يحتوى الزنجبيل على مواد عطريّة وزيت طيار ويمتاز بالطّعم اللاّذع والحارق. من خاصيّاته مهدّئ للمعدة ومقوّى لها ومشهيّ وطارد للغازات إضافة إلى تأثيراته الإيجابيّة على المفاصل والأوعية. يُستعمل كتابل ويضاف إلى الفطائر والزّبيب والمشروبات "السحلب". أجود أنواعه تلك الّتي تنبت في جزر الكاريبي. استعمالاته عديدة نذكر منها: - أمراض الروماتيزم : منقوع أو مستحلب الزنجبيل يخفّف من آلام المفاصل، ضدّ عرق النسا والنقرس. - خافض للسكّر والكولسترول : مضاف إلى اليانسون. - مضاد للقيء والغثيان لدى الحوامل. - مسهّل للدّورة الشهريّة. - مقوّى للذّاكرة : يمكن خلطه مع العسل أو الحبّة السوداء. - ضدّ دوران البحر mal de mer : يستعمل مستحلب الزنجبيل أو أقراص صيدليّة قبل السّفر. - مضاد للتوتّر العصبي : مضاف إلى الخزامة أو الحبّة السوداء أو النعناع يعطى إحساسا بالنّشوة والانتعاش ويقضى على الشّعور بالوهن ويقاوم الصّداع والشقيقة، كما يقاوم القولون العصبي. يمكن أيضا دهن مكان الصّداع بزيت الزّنجبيل. - طارد للبلغم : ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل كافية للمساعدة على طرد البلغم. أمّا إذا أضفنا له القرفة "مستحلب أو مغلّى" أو الحبّة السوداء والعسل فهو يعين على مقاومة الزّكام، كما أنّه يساعد على مقاومة أزمات الرّبو. - الوقاية من أمراض السرطان : تمكّن المختصّون من التّدليل على منافع الزّنجبيل فى مقاومة أمراض السّرطان، فهو يكبح انتشار الخلايا السرطانيّة من ذلك سرطان الثدي والقولون والرّئة. - الوقاية من الجلطة القلبيّة : نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل تقى من الجلطة القلبيّة، كما أنّ الزنجبيل يقوّى عضلات القلب. - الزنجبيل ضدّ الدّوخة vertige : منذ آلاف السنين تعوّد البحّارة الصينيون على مضغ الزنجبيل لمقاومة الدّوخة، فغرام واحد من الزنجبيل يحدّ من أزمات الدّوخة في 70% من الحالات. - الزنجبيل ضدّ بحّة الصّوت : مغلى مع اليانسون. - الزنجبيل ضدّ الأرق : ملعقة صغيرة من طحين الزنجبيل. الزنجبيل يعين على تفتّت حصى الكلى، وينصح به مع الحبّة السوداء.