مكتب قفصة- الشروق : شربة المخضور او شربة الشعير الفريك اكلة معروفة في الجهة وخاصة في الارياف وتقترن اساسا بمائدة رمضان ويتم اعدادها قبل حلول شهر الكريم من السنابل الخضراء بعد شيها بالنار ويتم تجفيفها ثم يقع رحيها بالرحى العربي فتعطي دقيقا يسمى المخضور وهي اكلة تكون حاضرة يوميا على موائد رمضان ولمن لا يستطيع تحضيرها يقع بيعها بالسوق وللاشارة يتم تحضيرها كالاتي : قليلا من الزيت مع البصل والحمص والكرافس والبهارات والطماطم ولحم العلوش او الدجاج وبعد تقلية الخليط يضاف قليلا من الماء الدافئ بعد تغليته يقع اضافة المخضور او الشربة بحسب افراد العائلة ويترك الخليط يطبخ على نار هادئة حوالي 30دق ثم يتم اضافة المعدنوس وبعدها توضع في انية ثانية لتصبح جاهزة للاكل .