* اقتراحات اليوم: شربة لسان عصفور نواصر بالدجاج سلاطة مشوية بريك بالبيض للسهرية: درع بالفاكية. شربة لسان عصفور * المقادير: صدر دجاج، ملعقة اكل طماطم معجونة، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة، ملعقتان زيت زيتون، نصف باكو شربة. * طريقة التحضير: ضعي قطع الدجاج وبصلة مفرومة وكل التوابل مع الزيت والطماطم في قدر، اضيفي ربع لتر من الماء دعيه فوق النار حتى الغليان ، اضيفي عود الكرافس بعد 20 دقيقة امرقي بلتر من الماء الساخن بعد الغليان اضيفي الشربة واتركيها مدة ربع ساعة تقدّم ساخنة مع عصير الليمون. نواصر بالدجاج * المقادير: 4 افخاذ دجاج، رطل ونصف نواصر، ملعقة ونصف من الطماطم معجونة، فنجان زيت زيتون، 100 غرام حمص منفخ، نصف ملعقة كبيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة صغيرة فلفل زينة، نصف ملعقة صغيرة كركم، بصلة متوسطة مفرومة. ملاحظة: يمكن إعدادها بلحم العلّوش بنفس الطريقة. * طريقة التحضير: ضعي النواصر في إناء كبير واضيفي ملعقتين من الزيت وافركيها جيدا واتركيها على حدة في الكسكاس. وفي الأثناء ضعي قطع الدجاج مع جميع التوابل والزيت والبصل المفروم والطماطم قليها مدة عشر دقائق ثم امرقي بلتر من الماء واضيفي الحمص وبعد الغليان ضعي الكسكاس بالنواصر فوق القدر ليفوّر مدة 30 دقيقة تقريبا. بعد ذلك احضري طبقا معدنيا صبّي فيه النواصر ثم اضيفي مرق الدجاج حتى تغمره واخلطيه جيدا ثم ضعيه في الفرن بعد تسخينه مع التحريك من حين الى آخر واذا لم يوجد فرن يمكنك ان تجمّر النواصر فوق الفرن العادي على نار هادئة حتى تتشرّب لكل المرق ثم توضع في طبق التقديم وزينيه بقطع الدجاج والحمص. السلاطة المشوية * المقادير: 200 غرام طماطم، 200 غرام فلفل حار وحلو، فصوص ثوم، 50 غرام زيتون، تن، 50 غرام جبن، ربع ليمون، مملح، فنجان صغير زيت زيتون، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة تابل. * طريقة التحضير: تشوى الطماطم والفلفل والثوم على الكانون وتوضع في كيس من البلاستيك لتكون سهلة التقشير وعند الانتهاء من شيْ المكوّنات قشريها ثم تدق في المهراس او تقطع قطعا متعادلة وتوضع في وعاء اضيفي القليل من الملح والتابل والزيت ثم توضع في طبق للتقديم وتزين بالتن وقطع الجبن وقطع الليمون والزيتون. البريك بالبيض * المقادير: 4 بيضات، 4 اوراق ملسوقة، نصف بصل، قليل من المعدنوس، ملح، فلفل اسود، والزيت للقلي. * طريقة التحضير: يقع تذبيل المعدنوس والبصل في إناء على النار ثم توضع ورقة الملسوقة في صحن مسطح وضعي القليل من الخلط المذبّل ثم اضيفي البيضة واطوي ورقة الملسوقة وضعيها في الزيت الساخن حتى تنضج وأعيدي الطريقة نفسها مع كل الورق حتى الانتهاء ويقدّم ساخنا مع الليمون. للسهرة * مقادير الدرع بالفاكهة: نصف رطل درع، لتر حليب، السكر حسب الذوق، 100 غرام بوفريوة مقليّة ومهروسة. * طريقة التحضير: امزجي الحليب البارد مع الدرع والسكر وضعيه على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة مع مواصلة التحريك دون توقف اذا لاحظت انه تجمد اكثر من اللزوم اضيفي له قليلا من الماء الدافئ قبل نزعه من فوق النار وفي الأخير اضيفي نصف كمية البوفريوة واخلطي جيدا، صبيه في كؤوس وزينيه بالبوفريوة المتبقية ويقدّم دافئا. * نصيحة اليوم: لإعطاء الدجاج نكهة خاصة ولذيذة انزعي الجلد ثم اعصري نصف ليمونة مع ملعقة اكل ملح وربع لتر من الماء واتركيه ربع ساعة بعد ذلك اغسليه بالماء قبل استعماله في الطبخ.
