تورس : مائدة رمضان: شربة لسان عصفور

تقدّم موسم تجميع صابة الحبوب: 1573.84 ألف قنطار إلى غاية 9 جوان 2025 أريانة: انطلاق موسم الحصاد وسط تقديرات بإنتاج حوالي 220 ألف قنطار من الحبوب حاكم كاليفورنيا يطلب من المحكمة وقف عسكرة لوس أنجلوس غوارديولا يزلزل العالم بخطاب مؤثر عن غزة المنتخب الهولندي يمطر شباك مالطا و يتصدّر مجموعته في تصفيات المونديال مانشستر سيتي يُعزّز رصيده البشري تمهيدا لخوض مونديال الأندية طقس الأربعاء: انخفاض طفيف في درجات الحرارة الاحتفاظ ب 6 أشخاص في سوسة من بينهم أستاذة إثر تورطهم في عمليات غش في امتحان الباكالوريا بقرار من الليبيين.. مجانية الوقود لسيارات قافلة الصمود حتى خروجها من ليبيا رفع التعاون العسكري مع الكويت هام/ هذا موعد بداية عودة الحجيج من البقاع المقدسة.. استهلك تونسي...وزارة التجارة تنتفض ضد مؤسسات «المحتكرين»: 45 ألف مخالفة اقتصادية في خمسة أشهر إعطاء إشارة الانطلاق في إعداد المخطط القطاعي للعدل الترجي.. الكنزاري يكشف عن قائمة اللاعبين المدعوين للمشاركة في كأس العالم للأندية وزير الفلاحة: تزايد الإعتماد على التوريد الخارجي للحبوب مازال يشكل تحديا كبيرا لتونس الحمامات: وفاة ستّيني دهسا بمحطة بنزين ليالي الجم ودقة: عروض فنية دولية وتكريمات ثقافية في صيف 2025 وزير التربية بتابع سير امتحان الباكالوريا بعدد من المؤسسات التربوية بولاية نابل المهرجان الدولي لفنون السيرك وفنون الشارع في دورته الثامنة يزور 10 ولايات من 12 إلى 29 جوان 2025 بنزرت: استعدادات جهوية لانجاح مختلف المهرجانات الصيفية والايام الثقافية الحجيج يودّعون آخر موسم للحج في فصل الصيف سيتكومات زمان: علاش ''عند عزيز'' ''لوتيل'' ، ''شوفلي حل'' و''دار الخلاعة'' مازالو مِتربعين على عرش الوطنية؟ مدنين تستحضر أنور الشعافي 960 حالة تسمم و 60 بؤرة في 2024: السلامة الغذائية في تونس تحت المجهر! الدعم يستوعب 19 بالمائة من الميزانية وسط اشكالات في التصرف في المنظومة دراسة تكشف: سرطان نادر يُصيب جيل الألفية و"إكس" استقبال حاشد وحافل لقافلة الصمود في ليبيا..(صور) ماكنتوش تحطم رقم هوسو القياسي العالمي في سباق 200 متر فردي متنوع الجولة القارية الذهبية لألعاب القوى: رحاب الظاهري تحتل المرتبة 12 في سباق 3000 متر موانع وتحطم رقمها الشخصي تونس تشارك في بطولة العالم للجيدو اكابر بالمجر بخمسة عناصر هام/ بمناسبة موسم الحصاد: الحماية المدنية تقدم جملة من التوصيات.. بعد المخزون الطيب للسدود: كيف سيكون التزود بالمياه خلال هذه الصائفة؟.. بطاقتا إيداع بالسجن في حق نبيل القروي وشقيقه وإحالتهما على الدائرة الجنائية المختصة البريد التونسي يصدر 4 طوابع بريدية احتفاءا بحرفتي الجلد والخشب.. علاش بدنك يصبح يوجع كي ترقد مقابل ''الكليماتيزور'' المديرة العامة للوكالة الوطنية لتقييم المخاطر: ''حتى كان ما ظهرتش عليك أعراض بسبب Lemon Bottle امشي للطبيب'' دعوة أصحاب المساكن المقامة على ملك الدولة إلى تسوية وضعياتهم..#خبر_عاجل العرض الأول لفيلم "من المسافة صفر" يوم 12 جوان بمدينة الثقافة بتونس العاصمة طواف الوداع: وداعٌ مهيب للحجيج في ختام مناسك الحج الحماية المدنية : إطفاء 147 حريقا خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية ترامب: نجري محادثات كبيرة بشأن غزة "وسنرى ما سيحدث" مقتل 8 وإصابة آخرين في هجوم بمدرسة في النمسا عاجل/ استشهاد 36 شخصا بقصف إسرائيلي جديد طال مراكز توزيع المساعدات.. عاجل/ فاجعة بهذه الجهة…وهذه حصيلة القتلى والجرحى.. رئيس الجمهورية يتعرّض إلى إيجاد حلول لتمويل الصناديق الاجتماعية في تونس لدى استقباله وزير الشؤون الاجتماعية النائب عبد القادر بن زينب يدعو إلى هيكلة وزارة الفلاحة وتحقيق في صفقات مشبوهة في شركة اللحوم شركات التأمين''تدفع'' نصف مليار دينار للتوانسة في 3 شهور! القارة الأفريقية تفخر بنجمين أسطوريين في كأس العالم للأندية ''كيفاش ترتاح بالكليماتيزور من غير ما تمرض ولا تزيد في فاتورتك ؟'' قوات الاحتلال تعتزم ترحيل غريتا تونبرغ وفريقها بعد اعتراض سفينة "مادلين" الدكتور الجراح محمد علي شوشان: كفاءة تونسية تعود من بريطانيا وفرنسا لتُحدث فرقاً في تطاوين ليييا.. دعوى جنائية ضد عناصر من "الأمن المركزي" و"دعم الاستقرار" أولا وأخيرا: عصفور المرزوقي المركب الثقافي ابن منظور قفصة.. اختتام الدورة 22 لندوة القصة القصيرة المغاربية حجّاج بيت الله يؤدّون طواف الوداع دار الفنون تحتضن المعرض الوطني للفن التشكيلي في آخر أيام الحج.. ضيوف الرحمان يرمون الجمرات الثلاث عاجل : موسم حج 1446ه آخر موسم صيفي ...تفاصيل لا تفوّتها

مائدة رمضان: شربة لسان عصفور

شهية طيبة نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

* اقتراحات اليوم:
شربة لسان عصفور
نواصر بالدجاج
سلاطة مشوية
بريك بالبيض
للسهرية: درع بالفاكية.
شربة لسان عصفور
* المقادير:
صدر دجاج، ملعقة اكل طماطم معجونة، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة، ملعقتان زيت زيتون، نصف باكو شربة.
* طريقة التحضير:
ضعي قطع الدجاج وبصلة مفرومة وكل التوابل مع الزيت والطماطم في قدر، اضيفي ربع لتر من الماء دعيه فوق النار حتى الغليان ، اضيفي عود الكرافس بعد 20 دقيقة امرقي بلتر من الماء الساخن بعد الغليان اضيفي الشربة واتركيها مدة ربع ساعة تقدّم ساخنة مع عصير الليمون.
نواصر بالدجاج
* المقادير:
4 افخاذ دجاج، رطل ونصف نواصر، ملعقة ونصف من الطماطم معجونة، فنجان زيت زيتون، 100 غرام حمص منفخ، نصف ملعقة كبيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة صغيرة فلفل زينة، نصف ملعقة صغيرة كركم، بصلة متوسطة مفرومة.
ملاحظة: يمكن إعدادها بلحم العلّوش بنفس الطريقة.
* طريقة التحضير:
ضعي النواصر في إناء كبير واضيفي ملعقتين من الزيت وافركيها جيدا واتركيها على حدة في الكسكاس.
وفي الأثناء ضعي قطع الدجاج مع جميع التوابل والزيت والبصل المفروم والطماطم قليها مدة عشر دقائق ثم امرقي بلتر من الماء واضيفي الحمص وبعد الغليان ضعي الكسكاس بالنواصر فوق القدر ليفوّر مدة 30 دقيقة تقريبا. بعد ذلك احضري طبقا معدنيا صبّي فيه النواصر ثم اضيفي مرق الدجاج حتى تغمره واخلطيه جيدا ثم ضعيه في الفرن بعد تسخينه مع التحريك من حين الى آخر واذا لم يوجد فرن يمكنك ان تجمّر النواصر فوق الفرن العادي على نار هادئة حتى تتشرّب لكل المرق ثم توضع في طبق التقديم وزينيه بقطع الدجاج والحمص.
السلاطة المشوية
* المقادير:
200 غرام طماطم، 200 غرام فلفل حار وحلو، فصوص ثوم، 50 غرام زيتون، تن، 50 غرام جبن، ربع ليمون، مملح، فنجان صغير زيت زيتون، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة تابل.
* طريقة التحضير:
تشوى الطماطم والفلفل والثوم على الكانون وتوضع في كيس من البلاستيك لتكون سهلة التقشير وعند الانتهاء من شيْ المكوّنات قشريها ثم تدق في المهراس او تقطع قطعا متعادلة وتوضع في وعاء اضيفي القليل من الملح والتابل والزيت ثم توضع في طبق للتقديم وتزين بالتن وقطع الجبن وقطع الليمون والزيتون.
البريك بالبيض
* المقادير:
4 بيضات، 4 اوراق ملسوقة، نصف بصل، قليل من المعدنوس، ملح، فلفل اسود، والزيت للقلي.
* طريقة التحضير:
يقع تذبيل المعدنوس والبصل في إناء على النار ثم توضع ورقة الملسوقة في صحن مسطح وضعي القليل من الخلط المذبّل ثم اضيفي البيضة واطوي ورقة الملسوقة وضعيها في الزيت الساخن حتى تنضج وأعيدي الطريقة نفسها مع كل الورق حتى الانتهاء ويقدّم ساخنا مع الليمون.
للسهرة
* مقادير الدرع بالفاكهة:
نصف رطل درع، لتر حليب، السكر حسب الذوق، 100 غرام بوفريوة مقليّة ومهروسة.
* طريقة التحضير:
امزجي الحليب البارد مع الدرع والسكر وضعيه على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة مع مواصلة التحريك دون توقف اذا لاحظت انه تجمد اكثر من اللزوم اضيفي له قليلا من الماء الدافئ قبل نزعه من فوق النار وفي الأخير اضيفي نصف كمية البوفريوة واخلطي جيدا، صبيه في كؤوس وزينيه بالبوفريوة المتبقية ويقدّم دافئا.
* نصيحة اليوم:
لإعطاء الدجاج نكهة خاصة ولذيذة انزعي الجلد ثم اعصري نصف ليمونة مع ملعقة اكل ملح وربع لتر من الماء واتركيه ربع ساعة بعد ذلك اغسليه بالماء قبل استعماله في الطبخ.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.