تورس : مائدة رمضان: شربة لسان عصفور

البنك الأفريقي للتنمية يمنح 110 ملايين دولار لتطوير الأداء البيئي للمجمع الكيميائي التونسي عاجل/ محاولة حرق سيارة نائب بمجلس نواب الشعب أمام منزله..وهذه التفاصيل.. قادما من المنستير.. الترجي يعلن عن انتداب معز الحاج علي عاجل: تنبيه لسكّان هذه المناطق تونس تحتفي بعيد الربيع الصيني: عرض فني يوحّد الحضارتين في مدينة الثقافة 6 مضادات هيستامين طبيعية للتخفيف من الحساسية صفاقس: الفريق الطبي ينقذ حياة مريض بتقنية حديثة...كيفاش؟ القيروان.. انطلاق الدورة الثامنة لمهرجان الزيتون الالفي بالعلا سيدي بوزيد..20 مدرسة ابتدائية شاركت في الملتقى الجهوي للسينما والصورة والفنون التشكيلية مستقبل الدولار الأمريكي مجموعة الترجي في دوري ابطال افريقيا.. التعادل يحسم لقاء بترو والملعب المالي شنوّا تعرف على تسمّم الدّم؟بس...مرض قاتل أسبابه غريبة متظاهرون يمزقون علم الاتحاد الأوروبي خلال مسيرة تطالب بخروج فرنسا من الاتحاد حدث مناخي نادر يهدّد بتقلبات جوية عنيفة خلال فيفري الليلة/ أمطار غزيرة ورياح قوية وبحر شديد الهيجان إلى عنيف.. التبادل التجاري بين تونس والأردن يتجاوز لأول مرة عتبة 150 مليون دينار في ظل إمكانيات تعاون غير مستغلة (سفيرة تونس بالأردن) المنستير: تنظيم اليوم الصحي الرابع بالمكنين يوم 8 فيفري القادم تحت شعار "الصحة للجميع وبالجميع" بطولة دبي الدولية لكرة السلة: النادي الإفريقي يعبر إلى الدور النهائي رمضان الجديد: ماذا لو لم تقض أيام الشهر الماضي؟ بطولة الرابطة الأولى ...النادي الإفريقي يرتقي مؤقتًا إلى الصدارة وشبيبة القيروان تتنفس الصعداء عاجل: المنتخب المصري يفوز على المنتخب التونسي في نهائي كرة اليد عاجل: هذا هو جديد الزيادة في ''الشهرية'' عاجل-طبرقة: غلق هذه الطريق السياحية إثر انزلاق أرضي تصنيف جديد للاقتصاد ... تونس تتعافى... ولكن انفجاران بجنوب إيران والسلطات تنفي اغتيال مسؤول عسكري كبير البنك المركزي: تراجع معدل نسبة الفائدة في السوق اضطراب وقتي منتظر في برمجة سفرات شركة النقل بتونس بسبب التقلبات المناخية أول إفلاس بنك أمريكي في 2026 نقابة أصحاب الصيدليات الخاصة تشدد على أن حليب الأطفال المروّج داخل الصيدليات يمرّ عبر المسالك القانونية الرسمية والخاضعة للمراقبة حادث مرور قاتل بهذه المنطقة..#خبر_عاجل رصد طائرة عسكرية أميركية ومسيّرة استطلاع قرب أجواء إيران تاجروين: القبض على عصابة مختصة في ترويج المخدرات بسبب التقلبات الجويّة: اضطرابات وقتية في سفرات المترو والحافلات ريباكينا تتغلب على سبالينكا لتتوج بأول ألقابها في أستراليا المفتوحة بداية من ظهر اليوم: رياح قوية جدا بكافة مناطق البلاد وأمطار محليا هامة عاجل/ تنبيه: انقطاع التيار الكهربائي غدا بهذه المناطق.. نابل: برمجة 5680 نشاطًا دينيًا خلال شهر رمضان بكلفة 2500 مليون دينار: قريبا انطلاق مشروع الطريق السيارة تونس بوسالم الحدود الجزائرية الوكالة الوطنية لحماية المحيط تقرّر غلق المتنزّهات الحضرية الراجعة لها بالنظر بصفة وقتية لمدة يومين بداية من اليوم السبت عاجل/ مستشار خامنئي يتوعد: ردنا على أي هجوم سيصل إلى قلب تل أبيب.. فتح باب الترشح للحصول على منحة ب10 آلاف دينار لاقتناء 50 سيارة "تاكسي" في بلديات بنزرت وصفاقس وجزيرة جربة الجولة 19 لبطولة الرابطة المحترفة الأولى: شوف مباريات اليوم السبت والقناة الناقلة وفاة كاثرين أوهارا بطلة فيلم «وحدي في المنزل» نصائح مهمة للوقاية من داء الكلب عاجل/ خريطة اليقظة: وضع 20 ولاية في درجة انذار كبيرة وتحذير للمواطنين.. ليبيا.. اشتباكات عنيفة جنوب مدينة الزاوية بعد عقوبات "كاف" وأزمة نهائي المغرب والسنغال.. رئيس الاتحاد الإفريقي لكرة القدم يتعهد بتغيير اللوائح ترامب: أسطول أمريكي ضخم يتجه الآن نحو إيران وسنرى ماذا سنفعل إذا لم نبرم الصفقة بن عروس: انطلاق أولى لقاءات المقهى الثقافي بالمدرسة الإعدادية الأبياني ببومهل إستعدادا لرمضان: حجز مواد غذائية منتهية الصلوحية في المهدية سلقطة: محاولات إنقاذ قبور نبشتها الأمواج تفاصيل عن مقتل بطلة باب الحارة على يد خادمتها..! عاجل/ وزارة التجارة توجه نداء هام لمختلف المتدخلين في قطاع القهوة وخاصة أصحاب المقاهي.. يهم التوانسة: شهرية جانفي هاو شنيا يستنى فيها اسألوني .. يجيب عنها الأستاذ الشيخ: أحمد الغربي خطبة الجمعة .. الطلاق ... تفكيك للأسرة وخطر على الأبناء عاجل: موعد ليلة النصف من شهر شعبان دعاء الريح ...شوف شنوا تقول

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان: شربة لسان عصفور

شهية طيبة نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

* اقتراحات اليوم:
شربة لسان عصفور
نواصر بالدجاج
سلاطة مشوية
بريك بالبيض
للسهرية: درع بالفاكية.
شربة لسان عصفور
* المقادير:
صدر دجاج، ملعقة اكل طماطم معجونة، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة، ملعقتان زيت زيتون، نصف باكو شربة.
* طريقة التحضير:
ضعي قطع الدجاج وبصلة مفرومة وكل التوابل مع الزيت والطماطم في قدر، اضيفي ربع لتر من الماء دعيه فوق النار حتى الغليان ، اضيفي عود الكرافس بعد 20 دقيقة امرقي بلتر من الماء الساخن بعد الغليان اضيفي الشربة واتركيها مدة ربع ساعة تقدّم ساخنة مع عصير الليمون.
نواصر بالدجاج
* المقادير:
4 افخاذ دجاج، رطل ونصف نواصر، ملعقة ونصف من الطماطم معجونة، فنجان زيت زيتون، 100 غرام حمص منفخ، نصف ملعقة كبيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة صغيرة فلفل زينة، نصف ملعقة صغيرة كركم، بصلة متوسطة مفرومة.
ملاحظة: يمكن إعدادها بلحم العلّوش بنفس الطريقة.
* طريقة التحضير:
ضعي النواصر في إناء كبير واضيفي ملعقتين من الزيت وافركيها جيدا واتركيها على حدة في الكسكاس.
وفي الأثناء ضعي قطع الدجاج مع جميع التوابل والزيت والبصل المفروم والطماطم قليها مدة عشر دقائق ثم امرقي بلتر من الماء واضيفي الحمص وبعد الغليان ضعي الكسكاس بالنواصر فوق القدر ليفوّر مدة 30 دقيقة تقريبا. بعد ذلك احضري طبقا معدنيا صبّي فيه النواصر ثم اضيفي مرق الدجاج حتى تغمره واخلطيه جيدا ثم ضعيه في الفرن بعد تسخينه مع التحريك من حين الى آخر واذا لم يوجد فرن يمكنك ان تجمّر النواصر فوق الفرن العادي على نار هادئة حتى تتشرّب لكل المرق ثم توضع في طبق التقديم وزينيه بقطع الدجاج والحمص.
السلاطة المشوية
* المقادير:
200 غرام طماطم، 200 غرام فلفل حار وحلو، فصوص ثوم، 50 غرام زيتون، تن، 50 غرام جبن، ربع ليمون، مملح، فنجان صغير زيت زيتون، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة تابل.
* طريقة التحضير:
تشوى الطماطم والفلفل والثوم على الكانون وتوضع في كيس من البلاستيك لتكون سهلة التقشير وعند الانتهاء من شيْ المكوّنات قشريها ثم تدق في المهراس او تقطع قطعا متعادلة وتوضع في وعاء اضيفي القليل من الملح والتابل والزيت ثم توضع في طبق للتقديم وتزين بالتن وقطع الجبن وقطع الليمون والزيتون.
البريك بالبيض
* المقادير:
4 بيضات، 4 اوراق ملسوقة، نصف بصل، قليل من المعدنوس، ملح، فلفل اسود، والزيت للقلي.
* طريقة التحضير:
يقع تذبيل المعدنوس والبصل في إناء على النار ثم توضع ورقة الملسوقة في صحن مسطح وضعي القليل من الخلط المذبّل ثم اضيفي البيضة واطوي ورقة الملسوقة وضعيها في الزيت الساخن حتى تنضج وأعيدي الطريقة نفسها مع كل الورق حتى الانتهاء ويقدّم ساخنا مع الليمون.
للسهرة
* مقادير الدرع بالفاكهة:
نصف رطل درع، لتر حليب، السكر حسب الذوق، 100 غرام بوفريوة مقليّة ومهروسة.
* طريقة التحضير:
امزجي الحليب البارد مع الدرع والسكر وضعيه على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة مع مواصلة التحريك دون توقف اذا لاحظت انه تجمد اكثر من اللزوم اضيفي له قليلا من الماء الدافئ قبل نزعه من فوق النار وفي الأخير اضيفي نصف كمية البوفريوة واخلطي جيدا، صبيه في كؤوس وزينيه بالبوفريوة المتبقية ويقدّم دافئا.
* نصيحة اليوم:
لإعطاء الدجاج نكهة خاصة ولذيذة انزعي الجلد ثم اعصري نصف ليمونة مع ملعقة اكل ملح وربع لتر من الماء واتركيه ربع ساعة بعد ذلك اغسليه بالماء قبل استعماله في الطبخ.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.