جندوبة (الشروق) من الأكلات الرمضانية التي تميز جهة جندوبة والتي تعد طبقا رئيسيا لا يمكن الاستغناء عنه في كل يوم هوطبق شربة المرمز بالدجاج العربي . هذا الطبق يستمد جذوره من التاريخ وهوذات التاريخ الذي أعطى للجهة اسم فريقة نسبة للفريك وقد تناقلت الأجيال هذه الأكلة وتوارثتها وتستعد له العائلات بجهة جندوبة استعدادا خاصا من خلال « العولة « السنوية من المرمز . وهذا الطبق ظل رغم سطوة الأطباق الأخرى محافظا على مكانته .وحول هذه الأكلة وما تتطلبه من استعدادات خاصة يقول السيد عادل الصديقي أنه يضطر للتنقل نحوالريف لشراء الدجاج العربي . وطريقة الطبخ حسب السيدة وريدة السلطاني تتمثل في قلي لحم الدجاج في الزيت والبصل ثم نضيف الطماطم والحمص وبعد ربع ساعة نضيف مقدار لتر من الماء وملعقتي أكل من المرمز ولما يغلي الخليط نضيف له بعض البقدونس والفلفل الأكحل . مدة الطبيخ 45 دقيقة المقادير لأربعة أشخاص: - 250غ لحم دجاج عربي – 100 غ حمص منفخ – 02 ملاعق أكل مرمز – بصلة وثومتان – ملعقتا أكل من الطماطم المعجونة – ربع ملعقة ملح ومثلها توابل – نصف كأس زيت – ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل .