دبارة اليوم شربة الفريك - سلاطة كروفات- مصلي حوت- عصيدة البوفريوة شربة الفريك المكوّنات: ربع كيلو لحم حبة بصل حبة طماطم نصف كأس فريك فلفل أسود كمشة حمص ثلاث ملاعق زيت ملعقتين طماطم مصبرة نصف ربطة كسبر أخضر أوراق نعناع ملح طريقة التّحضير: نضع في طنجرة قطع اللحم ونفرم فوقها البصل والطماطم المصبرة ونقطع الكسبر الأخضر فيها تقطيعا جيدا مع أوراق النعناع ونضيف الزيت والحمص ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وقليل ملح مع نصف كأس ماء ونتركها تتقلى مدة خمس دقائق بعد ذلك نضيف ما مقداره ثلاثة أكواب كبيرة من الماء ونتركها تغلي مدة ربع ساعة قبل أن نضيف إليها نصف كأس من الفريك من أي نوعية تريدينها ولا ننسى حبة الطماطم فيجب أن نفرمها ونضيفها إلى الطنجرة حينما نضيف الفريك ونترك الجميع يغلي مدة خمس دقائق أخرى حتى يتخثر قليلا قبل أن نطفئ الموقد بدقيقة نرمي حبة فلفل حار لتكسب الشوربة مذاقا سحريا تقدم الشوربة في صحن مغلق ونزينها بأوراق الكسبر الأخضر من المستحسن إستبدال الحمص بكمشة جلبانة لأن النتائج أفضل – يمكن إستبدال الفريك بالشعيرية دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة – يمكن إستبدال الفريك بلسان العصفور دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة يمكن إستبدال اللحم بالدجاج دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة لكن باللحم أفضل سلاطة كروفات المكوّنات: ثماني حبات كروفات مسلوقة ومنزوعة القشر نصف كوب طماطم كرزية مقطّعة إلى أنصاف حبة أفوكادو مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرما ناعما طريقة التّحضير ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ملعقة كبيرة خردل ملح بحسب الرغبة ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مصلي حوت المكوّنات ما سنتحصل عليه من سمك ما قد يصلح من توابل زيت زيتون بطاطا ، طماطم ، فلفل طريقة التحضير: قوم بتنظيف السمك جيدا. * نقوم بغسل الخضر وتقطيعها اربا اربا كبيرة. * نقوم بتتبيل السمك والخضر المقطعة بواسطة ما عندنا من توابل ثم نضعهم في طبق. * نضيف إلى الطبق كثيرا من الماء وبعضا من زيت الزيتون. * ندخل الطبق إلى الفرن. * متى نضح السمك نقوم بإخراج الطبق من الفرن. لا تقلق، فمتى نضج السمك ستكون الخضر حتما قد نضجت * تهانينا مصلي الحوت قد أصبح جاهزا للاكل يؤكل ساخنا مع الإنتباه لأصابع اليد ألا تؤكل مع السمك... وسنجد أننا ودون ان نشعر سنردد في اعماق اعماقنا عصيدة البوفريوة المكونات: بوفريوة 350 غ من فارينة 200 غ سكر ناعم حليب مركز 3 لتر ماء للزينة: كريمة ,مكسرات طريقة التحضير: تحمر البوفريوة في الفرن أو في المقلاة جيدا ، تقشر عن طريق الفرك في منشفة كبيرة ثم تطحن جيدا حتى يتحصل على مزيج زيتي في شكل عجين. توضع عجينة البوفريوة في 3 لتر من الماء مع الحليب المركز ثم تضاف الفارينة إلى الماء مع الخلط المستمر.تطهى على نار خفيفة، مع التحريك دون توقف بملعقة خشبية كبيرة، لمدة 30 دقيقة، حتى يتماسك الخليط مع إضافة السكر خلال التحريك. ثم توضع في أكواب وبعد أن تبرد العصيدة يصب القليل من الكريمة فوقها. ثم يزين الجزء العلوي بعد أن يبرد بالفواكه الجافة ثم توضع في الثلاجة لحين التقديم. نصائح مطبخية - كي لا تفرط الكريمة في الشوربة قومي بدفئة الكريمة قبل اضافتها الى الشوربة . - كي تتخلصي من رائحة الطعام في العلبة البلاستيك ضعي قطعة جريدة في داخلها واتركيها حتى تعيدي استخدامها مرة ثانية ، بحيث سلاحظين ان قطعة الجريدة امتصت كل الرائحة ، اغسلي العلبة واعيدي استخدامها
