تورس : على مائدة أمك صنافة

السجل الوطني للمؤسسات يعلن حزمة إجراءات رقمية جديدة: دفع حصري عن بُعد ومضمون إلكتروني مُحدَّث هام/ وزير التجهيز يشرف على جلسة عمل لمتابعة اجراءات توفير مساكن اجتماعية في إطار آلية الكراء الممللك.. 200 حافلة حرارية جايين من جنيف.. تحب تعرف التفاصيل؟ عاجل: بذور جديدة وتطبيقات ذكية لمواجهة الجفاف في تونس عاجل/ غرق 61 مهاجرا غير شرعي اثر غرق قارب "حرقة" قبالة هذه السواحل.. عاجل/ مجلس الأمن الدولي يصوّت على مشروع قرار جديد بشأن غزة.. توقّف العبور في راس جدير؟ السلطات الليبية تكشف الحقيقة! الملعب التونسي يفسخ عقد هذا اللاعب..#خبر_عاجل رابطة ابطال اوروبا : ثنائية كين تقود بايرن للفوز 3-1 على تشيلسي مونديال الكرة الطائرة - المنتخب التونسي يفوز على نظيره المصري بثلاثة اشواط نظيفة ويصعد الى الدور ثمن النهائي عاجل/ بطاقة ايداع بالسجن ضد رئيس هذا الفريق الرياضي.. التوقعات الجوية لهذا اليوم.. عاجل/ تقلبات جوية وأمطار بداية من هذا التاريخ.. الموت يغيب هذه الإعلامية..#خبر_عاجل عاجل: وليّة تلميذة تحرق نفسها.. تفاصيل صادمة من أستاذ التعليم الثانوي تونس تجمع 12 مليون قنطار لكن حاجياتها تبلغ 36 مليون قنطار وفاة الإعلامية اللبنانية يمنى شري بعد صراع مع المرض في بالك الى فما مكوّن سرّي في زيت الحوت... شنوة يعمل في جسمك؟ مشادة بين هادي زعيم وبوسي شلبي خلال مؤتمر الإعلام العربي في بنغازي أول سيناتور أمريكي يسمي ما تفعله إسرائيل في غزة "إبادة جماعية" جدال في بنغازي: شنوّا صار بين هادي زعيم والإعلامية المصرية بوسي شلبي؟ بلعيد يؤكد خلال الدورة 69 للمؤتمر العام للوكالة الدولية للطاقة الذريّة حرص تونس على مواصلة التعاون مع الوكالة الحماية المدنية: 537 تدخلا منها 124 لاطفاء الحرائق خلال24 ساعة الماضية يا توانسة: آخر أيام الصيف قُربت.. تعرف على الموعد بالضبط! التنسيق الثنائي في عديد المسائل ،والتوافق حول أغلب القضايا الإقليمية والدولية ابرز محاور لقاء وزير الدفاع بولي عهد الكويت فرنسا على صفيح ساخن: مليون عامل إلى الشارع لمواجهة سياسات ماكرون اللجنة الوطنية للحج تستعدّ لموسم 1447ه: ترتيبات متكاملة لضمان أفضل الظروف للحجيج اجتماع حاسم في الناقلة الوطنية: توصيات لتأمين البرنامج التجاري وتوسيع الحضور الجوي شبكة إيه بي سي توقف برنامج جيمي كيميل بعد تصريحاته حول اغتيال كيرك وترامب يصف القرار ب"بشرى عظيمة" ترامب يصنف "أنتيفا" منظمة إرهابية كبرى بعد اغتيال حليفه تشارلي كيرك تنظمها مندوبية تونس بالتعاون مع المسرح الوطني...أربعينية الفاضل الجزيري موفّى هذا الأسبوع تونس ضيفة شرف مهرجان بغداد السينمائي...تكريم نجيب عيّاد و8 أفلام في البرمجة من قلب القاهرة... عبد الحليم حافظ يستقبل جمهوره بعد الرحيل تونس وكوريا: نحو شراكة في الابتكار الطبي والبيوصيدلة الحكومة تحدد المخزون التعديلي من الحليب الطازج المعقم لسنة 2025 بنحو 7ر19 مليون لتر تحويل جزئي لحركة المرور قرب مستشفى الحروق البليغة ببن عروس غار الدماء: وفاة أم أضرمت النار في جسدها بسبب نقلة ابنتها الديوانة تحبط محاولة تهريب مخدرات بميناء حلق الوادي الشمالي القمة العالمية للبيوتكنولوجيا: وزير الصحة يعلن بسيول إطلاق مركز وطني للتدريب البيوطبي لتعزيز قدرات إفريقيا في إنتاج الأدوية واللقاحات فتحي زهير النوري: تونس تطمح لأن تكون منصّة ماليّة على المستوى العربي شهر السينما الوثائقية من 18 سبتمبر إلى 12 أكتوبر 2025 سورة تُقرأ بعد صلاة الفجر لها ثواب قراءة القرآن كله 10 مرات الكاف: حجز كميّات من المواد الغذائية غير الصالحة للاستهلاك جندوبة الرياضية تتعاقد مع اللاعب بلال العوني جريدة الزمن التونسي أولمبيك سيدي بوزيد يتعاقد مع الحارس وسيم الغزّي واللاعب علي المشراوي رسميًا للتوانسة: أي طرف يكرر أو ينشر مباريات الرابطة بدون إذن سيُقاضى...شنيا الحكاية؟ المريض هو اللي باش يطلب استرجاع المصاريف من الكنام.. تفاصيل جديدة مقارنة بالسنة الفارطة: زيادة ب 37 مدرسة خاصة في تونس طقس اليوم: سماء قليلة السحب عاجل: طلبة بكالوريا 2025 ادخلوا على تطبيق ''مساري'' لتأكيد التسجيل الجامعي..وهذا رابط التطبيقة بنزرت: إصابات خفيفة في انقلاب حافلة عمّال بغزالة الكورة اليوم ما تفلتهاش... هذا برنامج المقابلات للرابطة الأولى جريدة الزمن التونسي انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة أمك صنافة

الشاف منال دلاعي نشر في الشروق يوم 27 - 05 - 2018

دبارة اليوم
شربة الفريك - سلاطة كروفات- مصلي حوت- عصيدة البوفريوة
شربة الفريك
المكوّنات:
ربع كيلو لحم
حبة بصل
حبة طماطم
نصف كأس فريك
فلفل أسود
كمشة حمص
ثلاث ملاعق زيت
ملعقتين طماطم مصبرة
نصف ربطة كسبر أخضر
أوراق نعناع
ملح
طريقة التّحضير:
نضع في طنجرة قطع اللحم ونفرم فوقها البصل والطماطم المصبرة ونقطع الكسبر الأخضر فيها تقطيعا جيدا مع أوراق النعناع ونضيف الزيت والحمص ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وقليل ملح مع نصف كأس ماء ونتركها تتقلى مدة خمس دقائق
بعد ذلك نضيف ما مقداره ثلاثة أكواب كبيرة من الماء ونتركها تغلي مدة ربع ساعة قبل أن نضيف إليها نصف كأس من الفريك من أي نوعية تريدينها ولا ننسى حبة الطماطم فيجب أن نفرمها ونضيفها إلى الطنجرة حينما نضيف الفريك ونترك الجميع يغلي مدة خمس دقائق أخرى حتى يتخثر قليلا
قبل أن نطفئ الموقد بدقيقة نرمي حبة فلفل حار لتكسب الشوربة مذاقا سحريا
تقدم الشوربة في صحن مغلق ونزينها بأوراق الكسبر الأخضر
من المستحسن إستبدال الحمص بكمشة جلبانة لأن النتائج أفضل –
يمكن إستبدال الفريك بالشعيرية دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة –
يمكن إستبدال الفريك بلسان العصفور دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة
يمكن إستبدال اللحم بالدجاج دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة لكن باللحم أفضل
سلاطة كروفات
المكوّنات:
ثماني حبات كروفات مسلوقة ومنزوعة القشر
نصف كوب طماطم كرزية مقطّعة إلى أنصاف
حبة أفوكادو مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرما ناعما
طريقة التّحضير
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
ملعقة كبيرة خردل
ملح بحسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
مصلي حوت
المكوّنات
ما سنتحصل عليه من سمك
ما قد يصلح من توابل
زيت زيتون
بطاطا ، طماطم ، فلفل
طريقة التحضير:
قوم بتنظيف السمك جيدا.
* نقوم بغسل الخضر وتقطيعها اربا اربا كبيرة.
* نقوم بتتبيل السمك والخضر المقطعة بواسطة ما عندنا من توابل ثم نضعهم في طبق.
* نضيف إلى الطبق كثيرا من الماء وبعضا من زيت الزيتون.
* ندخل الطبق إلى الفرن.
* متى نضح السمك نقوم بإخراج الطبق من الفرن.
لا تقلق، فمتى نضج السمك ستكون الخضر حتما قد نضجت
* تهانينا مصلي الحوت قد أصبح جاهزا للاكل
يؤكل ساخنا مع الإنتباه لأصابع اليد ألا تؤكل مع السمك... وسنجد أننا ودون ان نشعر سنردد في اعماق اعماقنا
عصيدة البوفريوة
المكونات:
بوفريوة
350 غ من فارينة
200 غ سكر ناعم
حليب مركز
3 لتر ماء
للزينة: كريمة ,مكسرات
طريقة التحضير:
تحمر البوفريوة في الفرن أو في المقلاة جيدا ، تقشر عن طريق الفرك في منشفة كبيرة ثم تطحن جيدا حتى يتحصل على مزيج زيتي في شكل عجين. توضع عجينة البوفريوة في 3 لتر من الماء مع الحليب المركز ثم تضاف الفارينة إلى الماء مع الخلط المستمر.تطهى على نار خفيفة، مع التحريك دون توقف بملعقة خشبية كبيرة، لمدة 30 دقيقة، حتى يتماسك الخليط مع إضافة السكر خلال التحريك. ثم توضع في أكواب وبعد أن تبرد العصيدة يصب القليل من الكريمة فوقها. ثم يزين الجزء العلوي بعد أن يبرد بالفواكه الجافة ثم توضع في الثلاجة لحين التقديم.
نصائح مطبخية
- كي لا تفرط الكريمة في الشوربة قومي بدفئة الكريمة قبل اضافتها الى الشوربة .
- كي تتخلصي من رائحة الطعام في العلبة البلاستيك ضعي قطعة جريدة في داخلها واتركيها حتى تعيدي استخدامها مرة ثانية ، بحيث سلاحظين ان قطعة الجريدة امتصت كل الرائحة ، اغسلي العلبة واعيدي استخدامها

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.