سرقة عينات من الذهب بقيمة 700 ألف دولار من متحف في باريس    فقدان 61 مهاجرا غالبيتهم سودانيون في انقلاب قارب ثانٍ قبالة ليبيا    الولايات المتحدة: إطلاق النار على العديد من ضباط الشرطة في مقاطعة يورك    تنظمها مندوبية تونس بالتعاون مع المسرح الوطني...أربعينية الفاضل الجزيري موفّى هذا الأسبوع    تونس ضيفة شرف مهرجان بغداد السينمائي...تكريم نجيب عيّاد و8 أفلام في البرمجة    من قلب القاهرة... عبد الحليم حافظ يستقبل جمهوره بعد الرحيل    تونس وكوريا: نحو شراكة في الابتكار الطبي والبيوصيدلة    مع الخريف: موسم الفيروسات يعود مجددًا وهذا هو التوقيت الأمثل للحصول على لقاح الإنفلونزا    منزل بورقيبة.. وفاة إمرأة إثر سقوطها من دراجة نارية    الاستاذ عمر السعداوي المترشح لخطة رئيس الفرع الجهوي للمحامين بتونس ل" الشروق اون لاين ".. " ساعمل من أجل هياكل فاعلة تحفظ كرامة و تطور الممارسة اليومية للمهنة"    وزير التشغيل والتكوين المهني يعطي من قبلي اشارة انطلاق السنة التكوينية الجديدة    تحويل جزئي لحركة المرور قرب مستشفى الحروق البليغة ببن عروس    وزير الداخلية: تونس في مواجهة مُباشرة مع التحدّيات والتهديدات والمخاطر السيبرنية    غار الدماء: وفاة أم أضرمت النار في جسدها بسبب نقلة ابنتها    الديوانة تحبط محاولة تهريب مخدرات بميناء حلق الوادي الشمالي    القمة العالمية للبيوتكنولوجيا: وزير الصحة يعلن بسيول إطلاق مركز وطني للتدريب البيوطبي لتعزيز قدرات إفريقيا في إنتاج الأدوية واللقاحات    فتحي زهير النوري: تونس تطمح لأن تكون منصّة ماليّة على المستوى العربي    شهر السينما الوثائقية من 18 سبتمبر إلى 12 أكتوبر 2025    تسجيل تراجع في صابة "الهندي" الأملس    عاجل/ إسبانيا تلوّح بمقاطعة المونديال في حال تأهّل إسرائيل    إلغاء الإضراب بمعهد صالح عزيز    تحذير صارم: أكثر من 30 مصاب بالاختناق جراء تلوث المنطقة الصناعية في قابس...شفما؟    تونس تحدد مخزون الحليب الطازج المعقم    سورة تُقرأ بعد صلاة الفجر لها ثواب قراءة القرآن كله 10 مرات    مروي بوزياني تحطم الرقم القياسي الوطني وتحتل المرتبة الرابعة في نهائي 3000 موانع سيدات باليابان    جريدة الزمن التونسي    أولمبيك سيدي بوزيد يتعاقد مع الحارس وسيم الغزّي واللاعب علي المشراوي    القصرين: مشروع نموذجي للتحكم في مياه السيلان لمجابهة تحديات التغيرات المناخية والشح المائي    الكاف: حجز كميّات من المواد الغذائية غير الصالحة للاستهلاك    جندوبة الرياضية تتعاقد مع اللاعب بلال العوني    عاجل/ الجامعة التونسية لكرة القدم تحذر وتتوعد بتتبع هؤلاء..    بشرى سارة للتونسيين: أمطار الخريف تجلب الخير إلى البلاد..وهذا موعدها    الرابطة الأولى: تشكيلة شبيبة العمران في مواجهة النادي الإفريقي    سفينة "لايف سابورت" الإيطالية تنضم لأسطول الصمود نحو غزة كمراقب وداعم طبي    ارتفاع الحرارة ليس السبب...النفزاوي يكشف أسرار نقص الدواجن في الأسواق    الرابطة الأولى: تشكيلة النادي البنزرتي في مواجهة مستقبل قابس    الدينار التونسي يتراجع أمام الأورو إلى مستوى 3.4    أكثر من 100 شهيد في مجازر ارتكبها الاحتلال في قطاع غزة    المريض هو اللي باش يطلب استرجاع المصاريف من الكنام.. تفاصيل جديدة    الحماية المدنية: 597 تدخلا منها 105 لإطفاء حرائق خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية    مقارنة بالسنة الفارطة: زيادة ب 37 مدرسة خاصة في تونس    طقس اليوم: سماء قليلة السحب    عاجل: طلبة بكالوريا 2025 ادخلوا على تطبيق ''مساري'' لتأكيد التسجيل الجامعي..وهذا رابط التطبيقة    بنزرت: إصابات خفيفة في انقلاب حافلة عمّال بغزالة    القيروان: النيابة العمومية تأذن بتشريح جثة العرّاف ''سحتوت'' بعد وفاته الغامضة    قطاع التربية يحتج اليوم: ساعتان من الغضب داخل المؤسسات وأمام المندوبيات    الكورة اليوم ما تفلتهاش... هذا برنامج المقابلات للرابطة الأولى    عاجل/ الكيان الصهيوني يستهدف مستشفى للأطفال بغزة..    جريدة الزمن التونسي    لمدة 48 ساعة فقط.. جيش الاحتلال يعلن عن ممر آمن لإخلاء سكان غزة جنوبا    أسطول الصمود: سفينتا ''قيصر- صمود'' و موّال-ليبيا تغادران في اتجاه القطاع    وفاة روبرت ريدفورد: رحيل أيقونة السينما الأميركية عن 89 عامًا    فيلمان تونسيان ضمن مسابقات مهرجان الجونة السينمائي    انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية    كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير    أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي    أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟    مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



دبارة اليوم ..شربة شعير بالحوت / طاجين الباي / مقرونة ببوش محشية بسكالوب وجبن / زوزة / Gâteau
الشاف المازري نشر في الشروق يوم 14 - 05 - 2019


المفتحات
شربة شعير بالحوت
المقادير
5 كعبات سمك صبارص
5 ملاعق شربة
مغرفة طماطم معجونة
بصلة صغيرة
كعبة طماطم صغيرة
2ملاعق زيت نباتي
3ورقات كرفس
ملعقة صغيرة هريسة عربي ، ملح +فلفل أكحل +فلفل احمر
3سنون ثوم مهرسين
طريقة الإعداد :
نقلي الطماطم والبصل ..ثم نضيف مغرفة طماطم معجونة والهريسة العربي والبهارات. عندما يغلي نضع السمك إلى أن ينضج .. نزيل السمك من القدر ونضعه في صحن حتي يبرد.. نضع الشربة شربة ونقوم من وقت إلى آخر بعملية التحريك لمدة 30دق ..نسبل السمك ونعيده إلى القدر مع الكرفس ونتركه يغلي لمدة 10دق .
طاجين الباي
المقادير :
400 غ لحم البقر المفروم
400 غ سبانخ
400 غ ريكوتا
ثماني بيضات
جبن مرحي
بصلة
البهارات : تابل / كروية / جوزة الطيب / ملح / فلفل أسود
طريقة الاعداد :
الطاجين هو ثلاث طبقات . الطبقة الاولي للحم مرحي والبيض والفروماج ثم الطبقة الثانية سبناخ والطبقة الثالثة ريكوتا
الطبق الرئيسي
مقرونة ببوش محشية بالسكلوب والجبن
المقادير :
رطل مقرونة ببوش
100غ جبن مرحي
100موتزريلا
500غ سكالوب
حكة كرام فراش
بصلة ورقتين رند
4 حبات طماطم ، نصف ملعقة طماطم معجونة ، ملح ، كركم ، فلفل اكحل ، فلفل احمر نصف ملعقة هريسة عربي ، تابل ، ثوم ، مغرفتين زيت نباتي
طريقة الاعداد :
نغلي حبات الطماطم في الماء ثم نتركهم الى ان يتخلصوا من الماء.. نرحيهم وناخذ وعاء نضع فيه الزيت النباتي ونصف ملعقة طماطم معجونة ونضيف اليه الطماطم المرحية ونقليهم بعد ذلك نمرق ( نضيف الماء ) ونفوح بالملح والفلفل الاحمر والفلفل الاكحل والهريسة والثوم والتابل ونضيف ورقتي رند.. ونترك الصوص انضج لمدة 15دق ويجب ان تكون خفيفة
الحشو : نقلي سكالوب بعد ما نرحيه مع نصف بصلة ونفوح بالملح والكركم والتابل والثوم والفلفل الاكحل ..نضيف كاس ماء ونتركه يطبخ لمدة 20 دق ثم نضيف الكرام فراش والجبن ونخلطهم مع بعضهم ..
ناخذ المقرونة ونصمتها مدة 3 دق ونخليها ( تستقتر ) ولما تبرد نخذ الحشو ونبدا في تعبئة حبات المقرونة ونضعها في الطبق نسكب الصوص ونضيف كميات الموتزارلا ونتركها في الفرن لمدة 20دق
التحلية
الزوزة
المقادير:
رطل فرينة
3 بيضات
150 غ سكر محور
175 غ زبدة
1خميرة
1 فانلية
علبة حليب مركز
طريقة الاعداد
نغلي علبة الحليب المركز لمدة ساعتين في (الكوكوط)
ناخذ كل اللوازم ونخلطهم مع بعضهم ونبدا نكعبر ثم نضع العجين في القالب ونتركه فوق النار الى ان ينضج ..ناخذ الزوزة ونملؤها بالكرامال
السحور
Gateau
المقادير :
نصف كاس شكلاطة كاوكاو
نصف كاس حليب
كاس سكر
كاس زيت
كاس فرينة
بيضتان ، ملعقة صغيرة خميرة ، فانيليا
طريقة الاعداد
حليب مع سكر نخلطهم مع بعضهم ونركضهم نضيف الزيت ثم الكاوكاو والفانيليا نركضهم ونقسمهم على اثنين ...نأخذ الكمية الأولى ونزيدها الفرينة والبيض وملعقة صغيرة خميرة ونخلطهم مع بعضهم . نأخذ الطبق ونصب الخليط ونضعه في الفرن لمدة 15دق على درجة 180درجة ولما ينضج نسكب النصف الثاني من الخليط ونتركه يبرد ونقصه مربعات.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.