شربة سدر المقادير: 200غ سميد متوسط الحجم 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة هريسة عربي 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بصلة مفرومة 3 ثوم مفروم 50 غ كبّار نعناع جاف ليمونة مملحة نصف ملعقة صغيرة من البهارات: فلفل أسود، فلفل أحمر مرحي، تابل وكروية، ملح طريقة الاعداد : نقلي البصل والثوم في الزيت، نضيف الطماطم، البهارات والهريسة ونحرك قليلا ثم نضيف لتر من الماء. عند الغليان أضيفي الليمون، السميد والكبار مع التحريك المستمر حتى ينضج عندما يستوي ضعي النعناع المجفف يقدم ساخنا أوملات الجبن والطماطم المقادير: 4 بيضات نصف ملعقة كبيرة بقدونس نصف ملعقة كبيرة سبانخ 50 غ تونة 2 ملاعق كبيرة زيتون 4 شرائح جبن2 حبات طماطم مقطعين الى دوائر ملعقة صغيرة "كبّار" قليل من الملح والفلفل الأسود طريقة التحضير: نركض البيض جيدا ثم نضيف اليه البقدونس، السبانخ، التونة، الملح والفلفل الأسود ونخلط جيدا. نسكب الخليط في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت. نتركها حتى تستوي وتتماسك ثم نزينها بقطع الجبن، الزيتون، الكباّر والطماطم. مرقة قناوية المقادير: 300 غ لحم خروف 350غ قناوية 1بصلة كبيرة 5حبات طماطم 2ملاعق طماطم معجونة 1م ملح 1م ص فلفل أسود 1م ص كركم 100 مل زيت طريقة الإعداد : تقلي قطع اللحم مع البصل في قليل من الزيت وتفوحهم بالملح والفلفل الأسود والكركم ثم تضيف الطماطم المرحية ثم ملعقتين طماطم معجون وتبقى تحرك كل فترة على نار هادئة ثم تضع ملعقة فلفل أحمر مرحي وتصب عليها الماء حتى تغمر اللحم وتغطي الإناء وتتركه حتى تطبخ كل المكونات جيدا عندها تنظف حبات القناوية وتغسل بالماء ثم تقلى في الزيت مدة 5 دق وتضيفها في المرق تغلي معه مدة 10دق لا أكثر ويمكن ووضع 2 فلفل أخضر للنكهة طاجين ملسوقة المقادير: 250 غ من الدجاج 20 ورقة ملسوقة بصلة 8 بيضات 50 غرام زبدة 100 غرام جبن مرحي 4 مثلثات جبن نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة نصف ملعقة كركم طريقة الاعداد: يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج. تسلق بيضتان وتقطع فوق خليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرح ثم تضع فوقه الملسوقة وتدهن بقليل من الزبدة وتعيد ذلك 9 مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية. مسفوف المقادير: 500 غ كسكسي 60غ زبدة 200غ سكر ناعم 100غ لوز محمص أو فستق حسب الرغبة 200غ زبيب 200 غرام دقلة 100غ بوفريوة محمص 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون طريقة الإعداد: بللي الكسكسي ب2 كوب ماء و 2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بيديك ضعي الكسكسي في بالكسكاس واتركيه يطبخ بالبخار لمدة 15 دقيقة افرمي اللوز والبوفريوة فرم خشن انزلي الكسكسي وضعيه في وعاء واضيفي له السكر الناعم والزبدة ممكن تضيفي شوية حليب واخلطي الكل جيدا زيني المسفوف بالمكسرات والزبيب والتمر
