تورس : على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

كرة اليد.. قيس الواد يحترف في الغرافة القطري فاكهة بألف فائدة: لماذا يجب أن تجعل العنب جزء من غذائك اليومي؟ النجم الساحلي يكشف تعاقده رسميا مع ماهر بالصغير والسنغالي الحسن دياو هكذا سيكون الطقس هذه الليلة جرجيس: انتشال جثتين لطفلين غرقا بشاطئ حسي الجربي سليانة: إعفاء الكاتب العام المكلف بتسيير بلدية مكثر من مهامه المنستير: الإعداد لإحداث ماجستير مهني في مجال الإضاءة المستدامة والذكية بالمدرسة الوطنية للمهندسين بالمنستير مقترح قانون لإحداث بنك بريدي: نحو تعزيز الشمول المالي وتوفير خدمات مصرفية للفئات المهمشة طقس الليلة.. خلايا رعدية مصحوبة بأمطار بهذه المناطق صابر الرباعي على ركح مهرجان الحمامات الدولي: عرض يراوح بين القديم والجديد ويستجيب لانتظارات الجمهور باجة: تجميع ربع الانتاج الوطنى من الحبوب وموسم الحصاد يقترب من نهايته تنبيه للمواطنين: انقطاع واضطراب الماء بهذه المناطق.. عاجل : أحمد الجوادى يتألّق في سنغافورة: ذهبية ثانية في بطولة العالم للسباحة! بوحجلة :استفادة 700 مواطن من القافلة الصحيّة بمدرسة 24 جانفي 1952 دورة بورتو البرتغالية للتنس: التونسي معز الشرقي يتوج باللقب تعيين مثير للجدل: ترامب يسلّم منصباً قضائياً لإعلامية من أصول عربية سيدي بوزيد: تضرر المحاصيل الزراعية بسبب تساقط البرد اعادة انتخاب عارف بلخيرية رئيسا جديدا للجامعة التونسية للرقبي للمدة النيابية 2025-2028 ''السوبر تونسي اليوم: وقتاش و فين ؟'' عاجل : نادي الوحدات الاردني يُنهي تعاقده مع المدرب قيس اليعقوبي منزل بوزلفة:عمال مصب النفايات بالرحمة يواصلون اعتصامهم لليوم الثالث إيران: لم نطرد مفتشي الوكالة الدولية بل غادروا طوعاً تواصل الحملة الأمنية المصرية على التيك توكرز.. القبض على بلوغر شهير يقدم نفسه كضابط سابق بلاغ هام لوزارة التشغيل..#خبر_عاجل عودة فنية مُفعمة بالحبّ والتصفيق: وليد التونسي يُلهب مسرح أوذنة الأثري بصوته وحنينه إلى جمهوره بطولة العالم للسباحة: الأمريكية ليديكي تفوز بذهبية 800 م حرة برنامج متنوع للدورة ال32 للمهرجان الوطني لمصيف الكتاب بولاية سيدي بوزيد فضيحة تعاطي كوكايين تهز ال BBC والهيئة تستعين بمكتب محاماة للتحقيق نيابة عنها وزارة السياحة تحدث لجنة لتشخيص واقع القطاع السياحي بجرجيس تقية: صادرات قطاع الصناعات التقليدية خلال سنة 2024 تجاوزت 160 مليون دينار رفع الاعتصام الداعم لغزة أمام السفارة الأمريكية وتجديد الدعوة لسن قانون تجريم التطبيع الإمضاء على اتفاقية تعاون بين وزارة الشؤون الدينية والجمعية التونسية للصحة الإنجابية بلدية مدينة تونس تواصل حملات التصدي لظاهرة الانتصاب الفوضوي نانسي عجرم تُشعل ركح قرطاج في سهرة أمام شبابيك مغلقة ما ثماش كسوف اليوم : تفاصيل تكشفها الناسا متفوتهاش ! الجيش الإسرائيلي: انتحار 16 جندياً منذ بداية 2025 عاجل/ تحول أميركي في مفاوضات غزة..وهذه التفاصيل.. 829 كم في 7 ثوان!.. صاعقة برق خارقة تحطم الأرقام القياسية كلمة ورواية: كلمة «مرتي» ما معناها ؟ وماذا يُقصد بها ؟ جامع الزيتونة ضمن السجل المعماري والعمراني للتراث العربي في نابل والحمامات... مؤشرات إيجابية والسياحة تنتعش درجات حرارة تفوق المعدلات اليوم الدخول مجاني الى المتاحف الكاف: شبهات اختراق بطاقات التوجيه الجامعي ل 12 طالبا بالجهة ووزارة التعليم العالي تتعهد بفتح تحقيق في الغرض (نائب بالبرلمان) شائعات ''الكسوف الكلي'' اليوم.. الحقيقة اللي لازم تعرفها لرصد الجوي يُصدر تحييناً لخريطة اليقظة: 12 ولاية في الخانة الصفراء بسبب تقلبات الطقس قبلي: يوم تكويني بعنوان "أمراض الكبد والجهاز الهضمي ...الوقاية والعلاج" قرطاج يشتعل الليلة بصوت نانسي: 7 سنوات من الغياب تنتهي تنبيه هام: تحويل جزئي لحركة المرور بهذه الطريق..#خبر_عاجل كيف حال الشواطئ التونسية..وهل السباحة ممكنة اليوم..؟! عاجل/ شبهات اختراق وتلاعب بمعطيات شخصية لناجحين في البكالوريا..نقابة المستشارين في الإعلام والتوجيه الجامعي تتدخل.. تحذير: استعمال ماء الجافيل على الأبيض يدمّرو... والحل؟ بسيط وموجود في دارك وفاة جيني سيلي: صوت الكانتري الأميركي يخفت عن عمر 85 عامًا الرضاعة الطبيعية: 82% من الرضّع في تونس محرومون منها، يحذّر وزارة الصحة بطاطا ولا طماطم؟ الحقيقة إلّي حيّرت العلماء القصرين: منع مؤقت لاستعمال مياه عين أحمد وأم الثعالب بسبب تغيّر في الجودة تاريخ الخيانات السياسية (33) هدم قبر الحسين وحرثه شنوّة جايك اليوم؟ أبراجك تكشف أسرار 1 أوت!

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

الشروق نشر في الشروق يوم 23 - 05 - 2019

دبارة اليوم
شربة حمص بالخضر / باتي محشي بالفطر / سمك على الطريقة الصفاقسية/ خبز الباي ومسفوف بالكريمة
المفتحات
شربة حمص بالخضر
المقادير :
400غ حمص
01بصل، كلافص، سفنارية، قرع اخضر، فلفل حلو واحمر واصفر
300 غ بطاطا ، ثوم، تابل اخضر، زنجبيل شايح، فلفل شايح،
مرق دجاج وتابل كعب
طريقة الاعداد:
نضع كل المكونات على نار هادئة مدة نصف ساعة.
نضع الشربة في الخلاط .
نضيف كمون وقارص
تقدم ساخنة
باتي محشي بالفطر
المقادير :
3 كؤوس فرينة
كاس حليب
نصف كاس زيت
ملعقة صغيره ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة خبز
وملعقة خميرة حلويات
طريقة الإعداد :
نلم العجينة ونتركها لمدة ساعة ثم نشكلها كما نريد .. بالنسبه للحشو 400غ فطر ، 04 بيضات مطبوخة ،100غ تن والا سكالوب ، بطاطا مقلية ، معدنوس ، زيتون وجبن مرحي
ندهن الباتي بالبيض نضعه في الفرن حرارة 180درجة ولمدة 20د
الطبق الرئيسي
فيليه سمك مقلي مع صلصة صفاقسية
المقادير :
04طماطم
04 فلفل
02بصل، ثوم
150غ كبار
زيتون مقشر
ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة كمون وفلفل اسود ، معدنوس زيت لقلي السمك
طريقة الإعداد :
بعد تحضير السمك نرشه بالملح والفلفل والبهارات والكمون على الجهتين ثم نقليه ونحضر الصلصة بوضع جميع المكونات وعصير الليمون على نار هادئة ثم نضيف الكبار ونتركهم على نار خفيفة مع التحريك المستمر إلى أن تصبح الصلصة عاقدة ثم نضيف الفلفل الأحمر والبابريكا والبقدونس ونطفئ النار عليها وهكذا تكون جاهزة للتقديم مع السمك
التحلية
خبز الباي
المقادير :
4بيضات
200غ زبدة وزيت مخلطين
نصف كاس سكر
كاس خبز يابس مرحي أو بسكويت مرحي
كاس مكسرات كاكاوية او لوز
1خميرة و1فانيليا
طريقة الاعداد :
نضع كل المكونات في إناء ونخلط لنحصل على خليط خاثر نضعه في قالب كبير أو قوالب صغيرة كما نريد ونضعه في الفرن حتى ينضج ، نخرجه من الفرن وهو ساخن ونسقيه بالشحور البارد
الشحور كاسين سكر وكاسين ماء
السحور
مسفوف بالكريمة والدقلة والفاكية
طريقة الإعداد :
نضع كاس كسكسي جيد متاع مسفوف ونضع عليه ملعقة زيت زيتونة دون أن نبلله ونتركه «يفور» فوق الماء ثم نسقيه بالماء المغلى كأننا نسقيه بالمرق ونتركه يتشرب ونعيده للكسكاس يفور
نضيف قليلا من الزبدة او الزيت ونرشه بقليل من ماء الزهر ونعيده يفور مع الدقلة المقطعة ونضيف قليلا من السكر ونقدمه مع طبقة كريمة في الوسط ومكسرات للزينة ويمكن إضافة الغلة التي نريدها
الكريمة نصف لتر حليب و2 ملاعق نشاء وملعقة أكل سكر نحركها على النار باستمرار لما تتخثر نضيف اليها قطرات ماء زهر وإلا عطرشية ويوضع المسفوف طبقة بطبقة في الصحفة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.