تورس : على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

عاجل/ تعلّيق عمل شركة "شي إن" الصينية في فرنسا.. عاجل: دولة أوروبية تعلن حظر استخدام وسائل التواصل الاجتماعي على الأطفال دون 15 عامًا من صفاقس إلى منوبة: تفاصيل صادمة عن مواد غذائية ملوّثة تم حجزها حجز أكثر من 14 طنا من المواد الفاسدة بعدد من ولايات الجمهورية احباط تهريب مبلغ من العملة الاجنبية يعادل 3 ملايين دينار..#خبر_عاجل تونس تطلق أول دليل الممارسات الطبية حول طيف التوحد للأطفال والمراهقين ممرض ألماني أنهى حياة 10 مرضى... ليخفف عبء العمل عليه الأولمبي الباجي يعلن عن تاهيل لاعبيه هيثم مبارك وفراس المحضاوي جندوبة: الحماية المدنية تصدر بلاغا تحذيريا بسبب التقلّبات المناخية رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار 5 أخطاء يومية لكبار السن قد تهدد صحتهم حريق بحافلة تقل مشجعي النادي الإفريقي قبل الدربي احتفاءً بالعيد الوطني للشجرة: حملة وطنية للتشجير وبرمجة غراسة 8 ملايين شتلة تونس ستطلق مشروع''الحزام الأخضر..شنيا هو؟'' أعلاها 60 مم: كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية مدير ديوان رئيسة الحكومة: قريباً عرض حزمة من مشاريع القوانين على البرلمان المنتخب التونسي تحت 23 عاما يلاقي وديا السعودية وقطر والامارات من 12 الى 18 نوفمبر الجاري ظافر العابدين في الشارقة للكتاب: يجب أن نحس بالآخرين وأن نكتب حكايات قادرة على تجاوز المحلية والظرفية لتحلق عاليا في أقصى بلدان العالم المنتخب التونسي للبايسبول 5 يتوج ببطولة إفريقيا مونديال أقل من 17 سنة: تونس تواجه بلجيكا اليوم...شوف الوقت والقناة الناقلة خطير: النوم بعد الحادية عشرة ليلاََ يزيد خطر النوبات القلبية بنسبة 60٪ عفاف الهمامي: كبار السن الذين يحافظون بانتظام على التعلمات يكتسبون قدرات ادراكية على المدى الطويل تقيهم من أمراض الخرف والزهايمر هام: مرض خطير يصيب القطط...ما يجب معرفته للحفاظ على صحة صغار القطط تحذير من تسونامي في اليابان بعد زلزال بقوة 6.7 درجة خروج قطار عن السكة يُسلّط الضوء على تدهور البنية التحتية للسكك الحديدية طقس اليوم: أمطار غزيرة ببعض المناطق مع تساقط البرد الجزائر.. الجيش يحذر من "مخططات خبيثة" تستهدف أمن واستقرار البلاد اختتام الدورة الثالثة للمهرجان الوطني للمسرح التونسي "مواسم الإبداع": مسرحية "الهاربات" لوفاء الطبوبي تُتوّج بجائزة أفضل عمل متكامل التشكيلات المحتملة للدربي المنتظر اليوم شوف وين تتفرّج: الدربي ومواجهات الجولة 14 اليوم النواب يناقشو مهمة رئاسة الحكومة: مشاريع معطّلة، إصلاح إداري، ومكافحة الفساد الأربعاء المقبل / إطلاق تحدّي " تحدّ ذكاءك الاصطناعي" بالمدرسة العليا للتجارة عاجل-أمريكا: رفض منح ال Visaللأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض المسرح الوطني يحصد أغلب جوائز المهرجان الوطني للمسرح التونسي الشرع في واشنطن.. أول زيارة لرئيس سوري منذ 1946 مالي: اختطاف 3 مصريين .. ومطلوب فدية 5 ملايين دولار تشيلسي يصعد لوصافة الدوري الإنجليزي بالفوز على وولفرهامبتون رأس جدير: إحباط تهريب عملة أجنبية بقيمة تفوق 3 ملايين دينار منخفض جوي وحالة عدم استقرار بهذه المناطق بطولة القسم الوطني أ للكرة الطائرة: نتائج الدفعة الثانية من مقابلات الجولة الرابعة الدورة 44 لمعرض الشارقة الدولي للكتاب: 10أجنحة تمثل قطاع النشر التونسي من كلمات الجليدي العويني وألحان منير الغضاب: «خطوات» فيديو كليب جديد للمطربة عفيفة العويني عماد الأمن الغذائي والمنظومة الإنتاجية .. الدعم لإنعاش الفلاّح وإنقاذ الفلاحة أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر تقرير البنك المركزي: تطور القروض البنكية بنسق اقل من نمو النشاط الاقتصادي منوبة: الكشف عن مسلخ عشوائي بالمرناقية وحجز أكثر من 650 كلغ من الدجاج المذبوح هذه نسبة التضخم المتوقع بلوغها لكامل سنة 2026.. عاجل: من مساء السبت والى الأحد أمطار رعدية غزيرة ورياح تتجاوز 90 كلم/س بهذه المناطق البنك المركزي: نشاط القطاع المصرفي يتركز على البنوك المقيمة الدورة الاولى لمهرجان بذرتنا يومي 22 و23 نوفمبر بالمدرسة الوطنية للمهندسين بصفاقس هام/ الهيئة الوطنيّة للوقاية من التعذيب تنتدب..#خبر_عاجل بسمة الهمامي: "عاملات النظافة ينظفن منازل بعض النواب... وعيب اللي قاعد يصير" جلسة عمل بوزارة الصحة لتقييم مدى تقدم الخطة الوطنية لمقاومة البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية تونس: ارتفاع ميزانية وزارة الثقافة...علاش؟ تعرف قدّاش عندنا من مكتبة عمومية في تونس؟ من أعطي حظه من الرفق فقد أعطي حظّه من الخير خطبة الجمعة ... مكانة الشجرة في الإسلام الشجرة الطيبة... كالكلمة الطيبة مصر.. فتوى بعد اعتداء فرد أمن سعودي على معتمر مصري في المسجد الحرام

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

الشروق نشر في الشروق يوم 23 - 05 - 2019

دبارة اليوم
شربة حمص بالخضر / باتي محشي بالفطر / سمك على الطريقة الصفاقسية/ خبز الباي ومسفوف بالكريمة
المفتحات
شربة حمص بالخضر
المقادير :
400غ حمص
01بصل، كلافص، سفنارية، قرع اخضر، فلفل حلو واحمر واصفر
300 غ بطاطا ، ثوم، تابل اخضر، زنجبيل شايح، فلفل شايح،
مرق دجاج وتابل كعب
طريقة الاعداد:
نضع كل المكونات على نار هادئة مدة نصف ساعة.
نضع الشربة في الخلاط .
نضيف كمون وقارص
تقدم ساخنة
باتي محشي بالفطر
المقادير :
3 كؤوس فرينة
كاس حليب
نصف كاس زيت
ملعقة صغيره ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة خبز
وملعقة خميرة حلويات
طريقة الإعداد :
نلم العجينة ونتركها لمدة ساعة ثم نشكلها كما نريد .. بالنسبه للحشو 400غ فطر ، 04 بيضات مطبوخة ،100غ تن والا سكالوب ، بطاطا مقلية ، معدنوس ، زيتون وجبن مرحي
ندهن الباتي بالبيض نضعه في الفرن حرارة 180درجة ولمدة 20د
الطبق الرئيسي
فيليه سمك مقلي مع صلصة صفاقسية
المقادير :
04طماطم
04 فلفل
02بصل، ثوم
150غ كبار
زيتون مقشر
ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة كمون وفلفل اسود ، معدنوس زيت لقلي السمك
طريقة الإعداد :
بعد تحضير السمك نرشه بالملح والفلفل والبهارات والكمون على الجهتين ثم نقليه ونحضر الصلصة بوضع جميع المكونات وعصير الليمون على نار هادئة ثم نضيف الكبار ونتركهم على نار خفيفة مع التحريك المستمر إلى أن تصبح الصلصة عاقدة ثم نضيف الفلفل الأحمر والبابريكا والبقدونس ونطفئ النار عليها وهكذا تكون جاهزة للتقديم مع السمك
التحلية
خبز الباي
المقادير :
4بيضات
200غ زبدة وزيت مخلطين
نصف كاس سكر
كاس خبز يابس مرحي أو بسكويت مرحي
كاس مكسرات كاكاوية او لوز
1خميرة و1فانيليا
طريقة الاعداد :
نضع كل المكونات في إناء ونخلط لنحصل على خليط خاثر نضعه في قالب كبير أو قوالب صغيرة كما نريد ونضعه في الفرن حتى ينضج ، نخرجه من الفرن وهو ساخن ونسقيه بالشحور البارد
الشحور كاسين سكر وكاسين ماء
السحور
مسفوف بالكريمة والدقلة والفاكية
طريقة الإعداد :
نضع كاس كسكسي جيد متاع مسفوف ونضع عليه ملعقة زيت زيتونة دون أن نبلله ونتركه «يفور» فوق الماء ثم نسقيه بالماء المغلى كأننا نسقيه بالمرق ونتركه يتشرب ونعيده للكسكاس يفور
نضيف قليلا من الزبدة او الزيت ونرشه بقليل من ماء الزهر ونعيده يفور مع الدقلة المقطعة ونضيف قليلا من السكر ونقدمه مع طبقة كريمة في الوسط ومكسرات للزينة ويمكن إضافة الغلة التي نريدها
الكريمة نصف لتر حليب و2 ملاعق نشاء وملعقة أكل سكر نحركها على النار باستمرار لما تتخثر نضيف اليها قطرات ماء زهر وإلا عطرشية ويوضع المسفوف طبقة بطبقة في الصحفة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.