تورس : على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

تونس تحتفل بعيد الشغل العالمي وسط آمال عمالية بإصلاحات تشريعية جذرية دوري ابطال اوروبا.. التعادل يحسم مباراة مجنونة بين البرسا وانتر شهر مارس 2025 يُصنف ثاني الأشد حرارة منذ سنة 1950 يظلُّ «عليًّا» وإن لم ينجُ، فقد كان «حنظلة»... الاتحاد يتلقى دعوة للمفاوضات تُوّج بالبطولة عدد 37 في تاريخه: الترجي بطل تونس في كرة اليد زراعة الحبوب صابة قياسية منتظرة والفلاحون ينتظرون مزيدا من التشجيعات قضية مقتل منجية المناعي: إيداع ابن المحامية وطليقها والطرف الثالث السجن رحل رائد المسرح التجريبي: وداعا أنور الشعافي القيروان: مهرجان ربيع الفنون الدولي.. ندوة صحفية لتسليط الضوء على برنامج الدورة 27 الحرائق تزحف بسرعة على الكيان المحتل و تقترب من تل أبيب منير بن صالحة حول جريمة قتل المحامية بمنوبة: الملف كبير ومعقد والمطلوب من عائلة الضحية يرزنو ويتجنبو التصريحات الجزافية الليلة: سحب مع أمطار متفرقة والحرارة تتراوح بين 15 و28 درجة عاجل/ الإفراج عن 714 سجينا عاجل/ جريمة قتل المحامية منجية المناعي: تفاصيل جديدة وصادمة تُكشف لأول مرة ترامب: نأمل أن نتوصل إلى اتفاق مع الصين عاجل/ حرائق القدس: الاحتلال يعلن حالة الطوارئ الدورة 39 من معرض الكتاب: تدعيم النقل في اتجاه قصر المعارض بالكرم قريبا.. إطلاق البوابة الموحدة للخدمات الإدارية وزير الإقتصاد يكشف عن عراقيل تُعيق الإستثمار في تونس.. #خبر_عاجل المنستير: إجماع خلال ورشة تكوينية على أهمية دور الذكاء الاصطناعي في تطوير قطاع الصناعات التقليدية وديمومته عاجل-الهند : حريق هائل في فندق يودي بحياة 14 شخصا الكاف... اليوم افتتاح فعاليات الدورة العاشرة لمهرجان سيكا جاز السبت القادم بقصر المعارض بالكرم: ندوة حوارية حول دور وكالة تونس إفريقيا للأنباء في نشر ثقافة الكتاب عاجل/ سوريا: اشتباكات داخلية وغارات اسرائيلية وموجة نزوح.. وفاة فنانة سورية رغم انتصارها على مرض السرطان بمناسبة عيد الإضحى: وصول شحنة أغنام من رومانيا إلى الجزائر أبرز مباريات اليوم الإربعاء. عملية تحيّل كبيرة في منوبة: سلب 500 ألف دينار عبر السحر والشعوذة تفاديا لتسجيل حالات ضياع: وزير الشؤون الدينية يُطمئن الحجيج.. #خبر_عاجل الجلسة العامة للشركة التونسية للبنك: المسيّرون يقترحون عدم توزيع حقوق المساهمين قابس: انتعاشة ملحوظة للقطاع السياحي واستثمارات جديدة في القطاع نقابة الفنانين تكرّم لطيفة العرفاوي تقديرًا لمسيرتها الفنية زيارات وهمية وتعليمات زائفة: إيقاف شخص انتحل صفة مدير ديوان رئاسة الحكومة إيكونوميست": زيلينسكي توسل إلى ترامب أن لا ينسحب من عملية التسوية الأوكرانية رئيس الوزراء الباكستاني يحذر الهند ويحث الأمم المتحدة على التدخل في تونس: بلاطو العظم ب 4 دينارات...شنوّا الحكاية؟ ابراهيم النّفزاوي: 'الإستقرار الحالي في قطاع الدواجن تام لكنّه مبطّن' القيّمون والقيّمون العامّون يحتجون لهذه الأسباب بطولة إفريقيا للمصارعة – تونس تحصد 9 ميداليات في اليوم الأول منها ذهبيتان تامر حسني يكشف الوجه الآخر ل ''التيك توك'' معرض تكريمي للرسام والنحات، جابر المحجوب، بدار الفنون بالبلفيدير أمطار بكميات ضعيفة اليوم بهذه المناطق.. علم النفس: خلال المآزق.. 5 ردود فعل أساسية للسيطرة على زمام الأمور بشراكة بين تونس و جمهورية كوريا: تدشين وحدة متخصصة للأطفال المصابين بالثلاسيميا في صفاقس اغتال ضابطا بالحرس الثوري.. إيران تعدم جاسوسا كبيرا للموساد الإسرائيلي نهائي البطولة الوطنية بين النجم و الترجي : التوقيت اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة ولن يتم اللجوء إلى التوريد في جلسة ماراتونية دامت أكثر من 15 ساعة... هذا ما تقرر في ملف التسفير ديوكوفيتش ينسحب من بطولة إيطاليا المفتوحة للتنس رابطة ابطال اوروبا : باريس سان جيرمان يتغلب على أرسنال بهدف دون رد في ذهاب نصف النهائي سؤال إلى أصدقائي في هذا الفضاء : هل تعتقدون أني أحرث في البحر؟مصطفى عطيّة أذكار المساء وفضائلها شحنة الدواء العراقي لعلاج السرطان تواصل إثارة الجدل في ليبيا الميكروبات في ''ديارنا''... أماكن غير متوقعة وخطر غير مرئي غرة ذي القعدة تُطلق العد التنازلي لعيد الأضحى: 39 يومًا فقط تونس والدنمارك تبحثان سبل تعزيز التعاون في الصحة والصناعات الدوائية اليوم يبدأ: تعرف على فضائل شهر ذي القعدة لعام 1446ه

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

الشروق نشر في الشروق يوم 23 - 05 - 2019

دبارة اليوم
شربة حمص بالخضر / باتي محشي بالفطر / سمك على الطريقة الصفاقسية/ خبز الباي ومسفوف بالكريمة
المفتحات
شربة حمص بالخضر
المقادير :
400غ حمص
01بصل، كلافص، سفنارية، قرع اخضر، فلفل حلو واحمر واصفر
300 غ بطاطا ، ثوم، تابل اخضر، زنجبيل شايح، فلفل شايح،
مرق دجاج وتابل كعب
طريقة الاعداد:
نضع كل المكونات على نار هادئة مدة نصف ساعة.
نضع الشربة في الخلاط .
نضيف كمون وقارص
تقدم ساخنة
باتي محشي بالفطر
المقادير :
3 كؤوس فرينة
كاس حليب
نصف كاس زيت
ملعقة صغيره ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة خبز
وملعقة خميرة حلويات
طريقة الإعداد :
نلم العجينة ونتركها لمدة ساعة ثم نشكلها كما نريد .. بالنسبه للحشو 400غ فطر ، 04 بيضات مطبوخة ،100غ تن والا سكالوب ، بطاطا مقلية ، معدنوس ، زيتون وجبن مرحي
ندهن الباتي بالبيض نضعه في الفرن حرارة 180درجة ولمدة 20د
الطبق الرئيسي
فيليه سمك مقلي مع صلصة صفاقسية
المقادير :
04طماطم
04 فلفل
02بصل، ثوم
150غ كبار
زيتون مقشر
ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة كمون وفلفل اسود ، معدنوس زيت لقلي السمك
طريقة الإعداد :
بعد تحضير السمك نرشه بالملح والفلفل والبهارات والكمون على الجهتين ثم نقليه ونحضر الصلصة بوضع جميع المكونات وعصير الليمون على نار هادئة ثم نضيف الكبار ونتركهم على نار خفيفة مع التحريك المستمر إلى أن تصبح الصلصة عاقدة ثم نضيف الفلفل الأحمر والبابريكا والبقدونس ونطفئ النار عليها وهكذا تكون جاهزة للتقديم مع السمك
التحلية
خبز الباي
المقادير :
4بيضات
200غ زبدة وزيت مخلطين
نصف كاس سكر
كاس خبز يابس مرحي أو بسكويت مرحي
كاس مكسرات كاكاوية او لوز
1خميرة و1فانيليا
طريقة الاعداد :
نضع كل المكونات في إناء ونخلط لنحصل على خليط خاثر نضعه في قالب كبير أو قوالب صغيرة كما نريد ونضعه في الفرن حتى ينضج ، نخرجه من الفرن وهو ساخن ونسقيه بالشحور البارد
الشحور كاسين سكر وكاسين ماء
السحور
مسفوف بالكريمة والدقلة والفاكية
طريقة الإعداد :
نضع كاس كسكسي جيد متاع مسفوف ونضع عليه ملعقة زيت زيتونة دون أن نبلله ونتركه «يفور» فوق الماء ثم نسقيه بالماء المغلى كأننا نسقيه بالمرق ونتركه يتشرب ونعيده للكسكاس يفور
نضيف قليلا من الزبدة او الزيت ونرشه بقليل من ماء الزهر ونعيده يفور مع الدقلة المقطعة ونضيف قليلا من السكر ونقدمه مع طبقة كريمة في الوسط ومكسرات للزينة ويمكن إضافة الغلة التي نريدها
الكريمة نصف لتر حليب و2 ملاعق نشاء وملعقة أكل سكر نحركها على النار باستمرار لما تتخثر نضيف اليها قطرات ماء زهر وإلا عطرشية ويوضع المسفوف طبقة بطبقة في الصحفة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.