تورس : على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

وزير الدّفاع يؤدي زيارة ميدانية إلى القاعدة البحرية بمنزل بورقيبة هذه الدولة العربية تسجّل أعلى أسعار السيارات الجديدة عاجل: الافريقي يفوز بإثارته ضد الترجي الرياضي التونسي شكونوا المالي تراوري حكم مباراة تونس و نيجيريا في كان 2025 ؟ محرز الغنوشي: الغيث النافع قادم والوضعية قد تتطور الى انذارية بهذه المناطق ابدأ رجب بالدعاء...اليك ما تقول منع بيع مشروبات الطاقة لمن هم دون 18 عاما..ما القصة..؟ ماذا في اجتماع وزير التجارة برؤساء غرف التجارة والصناعة؟ زغوان: مجمع الصيانة والتصرف بالمنطقة الصناعية جبل الوسط بئر مشارقة يعلن عن إحداث حقل لانتاج الطاقة الفوطوضوئية شركة الخطوط الجوية التونسية تكشف عن عرضها الترويجي 'سحر نهاية العام' خبير يوّضح: العفو الجبائي على العقارات المبنية مهم للمواطن وللبلديات..هاو علاش يتميّز بسرعة الانتشار والعدوى/ رياض دغفوس يحذر من المتحور "k" ويدعو.. وليد الركراكي: التتويج باللقب القاري سيكون الأصعب في تاريخ المسابقة تعرّف على عدد ساعات صيام رمضان 2026 عاجل: تهنئة المسيحيين بالكريسماس حلال ام حرام؟...الافتاء المصرية تحسُم زيت الزيتون ب10 دنانير:فلاحو تونس غاضبون وفاة ممرضة أثناء مباشرة عملها بمستشفى الرديف...والأهالي ينفذون مسيرة غضب أبطال إفريقيا: الكاف يسلط عقوبة الويكلو على أحد الأندية المغربية فضاء لبيع التمور من المنتج إلى المستهلك من 22 إلى 28 ديسمبر بهذه الجهة..#خبر_عاجل 11 مليون عمرة في شهر واحد... أرقام قياسية من الحرمين موسكو تدعو مواطنيها إلى الامتناع عن السفر إلى ألمانيا لهذه الأسباب ما ترميش قشور الموز: حيلة بسيطة تفوح دارك وتنفع نباتاتك افتتاح الدورة 57 للمهرجان الدولي للصحراء بدوز اسكندر القصري ينسحب من تدريب مستقبل قابس مسؤولة بوزارة الشؤون الاجتماعية: نحو تعميم المنصة الرقمية لإسناد بطاقة اعاقة في غضون سنة 2026 المعهد العالي للتصرف الصناعي بصفاقس أوّل مؤسسة جامعية عمومية في تونس تقوم بتركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بداية من اليوم..دخول فترة الليالي البيض.. أنشطة متنوعة خلال الدورة الأولى من تظاهرة "مهرجان الحكاية" بالمركب الثقافي بسيدي علي بن عون التمديد في المعرض الفني المقام بالمعلم التاريخي "دار الباي" بسوسة الى غاية منتصف جانفي 2026 موزّعو قوارير الغاز المنزلي بالجملة يعلّقون نشاطهم يومي 12 و13 جانفي 2026 وداعًا لأسطورة الكوميديا الأمريكية بات فين رياضة : فخر الدين قلبي مدربا جديدا لجندوبة الرياضية عاجل: هذا ما تقرر في قضية المجمع الكيميائي التونسي.. مع Moulin d'Or : قصّ ولصّق وشارك...1000 كادو يستناك! السجن لطالب بتهمة ترويج المخدرات بالوسط الجامعي..#خبر_عاجل كأس أمم إفريقيا: برنامج مقابلات يوم غد هذه أقوى عملة سنة 2025 تحذير خطير للتوانسة : ''القفالة'' بلا ورقة المراقبة يتسببلك في شلل و نسيان سهرة رأس العام 2026.. تفاصيل حفل إليسا وتامر حسني في هذه الدولة عاجل/ كأس أمم أفريقيا: الاعلان عن اجراء جديد يهم جميع المباريات.. ينشط بين رواد والسيجومي: محاصرة بارون ترويج المخدرات صحفي قناة الحوار التونسي يوضح للمغاربة حقيقة تصريحاته السابقة عاجل : اليوم نشر القائمة الاسمية لرخص'' التاكسي '' بأريانة بعد شهور انتظار عاجل/ تركيا ترسل الصندوق الأسود لطائرة الحداد إلى دولة محايدة.. بداية من من غدوة في اللّيل.. تقلبات جوية وبرد شديد في تونس عاجل: تقلبات جوية مرتقبة بداية من هذا التاريخ نانسي عجرم ووائل كفوري ونجوى كرم يحضروا سهرية رأس السنة النوبة القلبية في الصباح: علامات تحذيرية لازم ما تتجاهلهاش ويتكوف يكشف موعد المرحلة الثانية من اتفاق غزة رئيس الجمهوريّة يؤكد على ضرورة المرور إلى السرعة القصوى في كافّة المجالات ترامب مهاجما معارضيه في التهنئة: عيد ميلاد سعيد للجميع بما في ذلك حثالة اليسار كوريا الشمالية تندد بدخول غواصة نووية أمريكية إلى كوريا الجنوبية فوز المرشح المدعوم من ترامب بالانتخابات الرئاسية في هندوراس اليوم العالمي للغة العربية ... الاحتفاء بلغة الضاد ضرورة وطنية وقومية لحماية الهوية الثقافية الليلة: الحرارة تترواح بين 4 و12 درجة تزامنا مع العطلة: سلسلة الأنشطة الثقافية والترفيهية الموجهة لمختلف الفئات العمرية مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

الشروق نشر في الشروق يوم 23 - 05 - 2019

دبارة اليوم
شربة حمص بالخضر / باتي محشي بالفطر / سمك على الطريقة الصفاقسية/ خبز الباي ومسفوف بالكريمة
المفتحات
شربة حمص بالخضر
المقادير :
400غ حمص
01بصل، كلافص، سفنارية، قرع اخضر، فلفل حلو واحمر واصفر
300 غ بطاطا ، ثوم، تابل اخضر، زنجبيل شايح، فلفل شايح،
مرق دجاج وتابل كعب
طريقة الاعداد:
نضع كل المكونات على نار هادئة مدة نصف ساعة.
نضع الشربة في الخلاط .
نضيف كمون وقارص
تقدم ساخنة
باتي محشي بالفطر
المقادير :
3 كؤوس فرينة
كاس حليب
نصف كاس زيت
ملعقة صغيره ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة خبز
وملعقة خميرة حلويات
طريقة الإعداد :
نلم العجينة ونتركها لمدة ساعة ثم نشكلها كما نريد .. بالنسبه للحشو 400غ فطر ، 04 بيضات مطبوخة ،100غ تن والا سكالوب ، بطاطا مقلية ، معدنوس ، زيتون وجبن مرحي
ندهن الباتي بالبيض نضعه في الفرن حرارة 180درجة ولمدة 20د
الطبق الرئيسي
فيليه سمك مقلي مع صلصة صفاقسية
المقادير :
04طماطم
04 فلفل
02بصل، ثوم
150غ كبار
زيتون مقشر
ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة كمون وفلفل اسود ، معدنوس زيت لقلي السمك
طريقة الإعداد :
بعد تحضير السمك نرشه بالملح والفلفل والبهارات والكمون على الجهتين ثم نقليه ونحضر الصلصة بوضع جميع المكونات وعصير الليمون على نار هادئة ثم نضيف الكبار ونتركهم على نار خفيفة مع التحريك المستمر إلى أن تصبح الصلصة عاقدة ثم نضيف الفلفل الأحمر والبابريكا والبقدونس ونطفئ النار عليها وهكذا تكون جاهزة للتقديم مع السمك
التحلية
خبز الباي
المقادير :
4بيضات
200غ زبدة وزيت مخلطين
نصف كاس سكر
كاس خبز يابس مرحي أو بسكويت مرحي
كاس مكسرات كاكاوية او لوز
1خميرة و1فانيليا
طريقة الاعداد :
نضع كل المكونات في إناء ونخلط لنحصل على خليط خاثر نضعه في قالب كبير أو قوالب صغيرة كما نريد ونضعه في الفرن حتى ينضج ، نخرجه من الفرن وهو ساخن ونسقيه بالشحور البارد
الشحور كاسين سكر وكاسين ماء
السحور
مسفوف بالكريمة والدقلة والفاكية
طريقة الإعداد :
نضع كاس كسكسي جيد متاع مسفوف ونضع عليه ملعقة زيت زيتونة دون أن نبلله ونتركه «يفور» فوق الماء ثم نسقيه بالماء المغلى كأننا نسقيه بالمرق ونتركه يتشرب ونعيده للكسكاس يفور
نضيف قليلا من الزبدة او الزيت ونرشه بقليل من ماء الزهر ونعيده يفور مع الدقلة المقطعة ونضيف قليلا من السكر ونقدمه مع طبقة كريمة في الوسط ومكسرات للزينة ويمكن إضافة الغلة التي نريدها
الكريمة نصف لتر حليب و2 ملاعق نشاء وملعقة أكل سكر نحركها على النار باستمرار لما تتخثر نضيف اليها قطرات ماء زهر وإلا عطرشية ويوضع المسفوف طبقة بطبقة في الصحفة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.