تورس : صفاقس.. محلات جديدة تعرض أنواعا «مستحدثة» من الخبز.. انتشار ظاهرة «البوان شو» يقلق الخبازة

السينما التونسية حاضرة بفيلمين في الدورة التأسيسية للمهرجان الدولي للفيلم القصير بمدينة تيميمون الجزائرية بطولة انقلترا: مانشستر سيتي يكتسح ليفربول بثلاثية نظيفة الصندوق العالمي للطبيعة بشمال إفريقيا يفتح باب التسجيل للمشاركة في النسخة الثانية من برنامج "تبنّى شاطئاً" مدير "بي بي سي" يقدم استقالته على خلفية فضيحة تزوير خطاب ترامب هل نقترب من كسر حاجز الزمن؟ العلم يكتشف طريقاً لإبطاء الشيخوخة بنزرت ...مؤثرون وناشطون وروّاد أعمال .. وفد سياحي متعدّد الجنسيات... في بنزرت صفاقس : نحو منع مرور الشاحنات الثقيلة بالمنطقة البلدية نبض الصحافة العربية والدولية ... مخطّط خبيث لاستهداف الجزائر "التكوين في ميكانيك السيارات الكهربائية والهجينة، التحديات والآفاق" موضوع ندوة إقليمية بمركز التكوين والتدريب المهني بالوردانين حجز أكثر من 14 طنًا من المواد الغذائية الفاسدة خلال الأسبوع الأول من نوفمبر ساحة العملة بالعاصمة .. بؤرة للإهمال والتلوث ... وملاذ للمهمشين توزر: العمل الفلاحي في الواحات.. مخاطر بالجملة في ظلّ غياب وسائل الحماية ومواصلة الاعتماد على العمل اليدوي بساحة برشلونة بالعاصمة...يوم مفتوح للتقصّي عن مرض السكري أندا تمويل توفر قروضا فلاحية بقيمة 40 مليون دينار لتمويل مشاريع فلاحية العاب التضامن الاسلامي (الرياض 2025): التونسية اريج عقاب تحرز برونزية منافسات الجيدو أيام قرطاج المسرحية 2025: تنظيم منتدى مسرحي دولي لمناقشة "الفنان المسرحي: زمنه وأعماله" قابس: حريق بمنزل يودي بحياة امرأة الليلة: أمطار متفرقة ورعود بأقصى الشمال الغربي والسواحل الشمالية كاس العالم لاقل من 17 سنة:المنتخب المغربي يحقق أكبر انتصار في تاريخ المسابقة الانتدابات فى قطاع الصحة لن تمكن من تجاوز اشكالية نقص مهنيي الصحة بتونس ويجب توفر استراتيجية واضحة للقطاع (امين عام التنسيقية الوطنية لاطارات واعوان الصحة) رئيس الجمهورية: "ستكون تونس في كل شبر منها خضراء من أقصى الشمال إلى أقصى الجنوب" الجولة 14 من الرابطة الأولى: الترجي يحافظ على الصدارة والهزيمة الأولى للبقلاوة نهاية دربي العاصمة بالتعادل السلبي شنيا يصير كان توقفت عن ''الترميش'' لدقيقة؟ عاجل: دولة أوروبية تعلن حظر استخدام وسائل التواصل الاجتماعي على الأطفال دون 15 عامًا احباط تهريب مبلغ من العملة الاجنبية يعادل 3 ملايين دينار..#خبر_عاجل عاجل : فرنسا تُعلّق منصة ''شي إن'' رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار جندوبة: الحماية المدنية تصدر بلاغا تحذيريا بسبب التقلّبات المناخية تونس ستطلق مشروع''الحزام الأخضر..شنيا هو؟'' حريق بحافلة تقل مشجعي النادي الإفريقي قبل الدربي احتفاءً بالعيد الوطني للشجرة: حملة وطنية للتشجير وبرمجة غراسة 8 ملايين شتلة الديربي التونسي اليوم: البث المباشر على هذه القنوات أعلاها 60 مم: كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية المنتخب التونسي تحت 23 عاما يلاقي وديا السعودية وقطر والامارات من 12 الى 18 نوفمبر الجاري عاجل: النادي الافريقي يصدر هذا البلاغ قبل الدربي بسويعات ظافر العابدين في الشارقة للكتاب: يجب أن نحس بالآخرين وأن نكتب حكايات قادرة على تجاوز المحلية والظرفية لتحلق عاليا في أقصى بلدان العالم أول تعليق من القاهرة بعد اختطاف 3 مصريين في مالي عفاف الهمامي: كبار السن الذين يحافظون بانتظام على التعلمات يكتسبون قدرات ادراكية على المدى الطويل تقيهم من أمراض الخرف والزهايمر هام: مرض خطير يصيب القطط...ما يجب معرفته للحفاظ على صحة صغار القطط تحذير من تسونامي في اليابان بعد زلزال بقوة 6.7 درجة عاجل-أمريكا: رفض منح ال Visaللأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض طقس اليوم: أمطار غزيرة ببعض المناطق مع تساقط البرد الشرع في واشنطن.. أول زيارة لرئيس سوري منذ 1946 المسرح الوطني يحصد أغلب جوائز المهرجان الوطني للمسرح التونسي رأس جدير: إحباط تهريب عملة أجنبية بقيمة تفوق 3 ملايين دينار أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر تقرير البنك المركزي: تطور القروض البنكية بنسق اقل من نمو النشاط الاقتصادي منوبة: الكشف عن مسلخ عشوائي بالمرناقية وحجز أكثر من 650 كلغ من الدجاج المذبوح هذه نسبة التضخم المتوقع بلوغها لكامل سنة 2026.. شنيا حكاية فاتورة معجنات في إزمير الي سومها تجاوز ال7 آلاف ليرة؟ بسمة الهمامي: "عاملات النظافة ينظفن منازل بعض النواب... وعيب اللي قاعد يصير" الطقس اليوم..أمطار مؤقتا رعدية بهذه المناطق..#خبر_عاجل تونس: ارتفاع ميزانية وزارة الثقافة...علاش؟ تعرف قدّاش عندنا من مكتبة عمومية في تونس؟ من أعطي حظه من الرفق فقد أعطي حظّه من الخير خطبة الجمعة ... مكانة الشجرة في الإسلام الشجرة الطيبة... كالكلمة الطيبة مصر.. فتوى بعد اعتداء فرد أمن سعودي على معتمر مصري في المسجد الحرام

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

صفاقس.. محلات جديدة تعرض أنواعا «مستحدثة» من الخبز.. انتشار ظاهرة «البوان شو» يقلق الخبازة

راشد شعور نشر في الشروق يوم 04 - 06 - 2019

300 مخبزة بصفاقس تعاني من منافسة الفضاءات الجديدة التي يعبر عنها ب«البوان شو» تجمع بين صنع وترويج الخبز والحلويات بأنواعها... «الشروق» بحثت في بعض مشاغل الخبازة واستحضرت الدلالات الحقيقية للفظ الخبزة وما تعنيه من معاناة لا للمستهلك فقط بل لصناع الخبز !
مكتب صفاقس(الشروق)
انتشرت بمدينة صفاقس محلات ال «بوان شو» التي تجمع بين اختصاص الحلويات من «كرواسون» و«قاطو» وغيرها ، مع الخبز - الباقات – وباتت هذه المحلات تنافس المخابز التقليدية مما دفع ويدفع بالهياكل المهنية من حين إلى آخر إلى التهديد بإضراب عادة ما يفشل ..
انتشار هذه المحلات التي لا تخضع للتراتيب المعمول بها في المخابز ولا تتمتع بالدعم ومع ذلك تحقق الربح المطلوب ، أثار ويثير غضب الخبازة التقليديين الذين يعانون من مشاكل بالجملة، تنطلق كما هو معلوم بالتزود بمادة الفرينة وصولا إلى منعهم من حرية التفويت في الأصل التجاري لمحلاتهم مرورا بالتأخير في صرف مستحقات الدعم ..والأهم المنافسة الشرسة لهذه المحلات الجديدة التي باتت تستهوي الحريف لما توفره من عرض متنوع يجمع بين «القاطو» والمرطبات بأنواعها مع «تشكيلات» عديدة من الخبز الذي يتفنن اصحاب المحلات من خبز الزيتون إلى خبز الفروماج وغيرها من «الإبداعات» ..
تحميل المسؤولية للدولة
في صفاقس أكثر من 300 مخبزة من ضمن 3150 مخبزة بكامل تراب الجمهورية أغلبها تلقى منافسة من المحلات الجديدة التي تكاثرت في السنوات الأخيرة وباتت تقسم صف «الخبازة» حتى في الإضرابات للمطالبة ببعض الحقوق في موضوع الخبز وما لهذا المصطلح من معاني ورموز تتجاوز الغذاء إلى الحقوق الاقتصادية والسياسية ...
ويطالب عدد كبير من الخبازة التقليدين بغلق هذه المحلات التي «ضيقت» عليهم الرزق حسب تعبير بعضهم ويصفونهم بالدخلاء والعشوائيين محملين المسؤولية للدولة التي لم تتمكن من محاصرة هذه المحلات التي لا تخضع لتراتيب المخابز ولا تتلقى الدعم المعمول به مع المخابز التقليدية التي تكتفي إما بالخبز العادي سعر 230 مليما أو الباقات سعر 190 مليما أو تجمع بين هذا وذاك خلافا لمحلات «البوان شو» التي لا تتلقى الدعم وتعرض مع الباقات ، «الكرواسون» و«القاطو» بأسعار خيالية في بعض الأحيان وتجد إقبالا هاما ..
ظاهرة تبذير الخبز
دعم مخابز صفاقس يقدر ب2 مليون دينار كل 4 أشهر من ضمن ما يناهز ال25 مليون دينار على المستوى الوطني إذ يكفي ان نشير إلى أن الخبزة التي تباع للعموم ب230 مليما كلفتها تقارب ال500 مليم، وكلفة الباقات التي تباع ب 190 مليما للعموم تقارب ال374 مليما.
وتشير الدراسات إلى أن الأسرة التونسية تستهلك معدل 42 كلغ من الخبز في السنة فيما يصل المعدل السنوي لاستهلاك الفرد من نفس المادة الى 74 كلغ، ويزيد استهلاك الخبز الصغير (الباقات) بنسبة 13 بالمائة خلال شهر الصيام مقارنة ببقية أشهر السنة، وتؤكد هذه الدراسات إلى ارتفاع ظاهرة تبذير الخبز إذ أنّ حوالي 15.7 بالمائة مما يقتنيه التونسي من الخبز يقع إلقاؤه ، أي ما يفوق 100 مليون دينار تلقى في المزابل ..
ومن المشاكل التي يعاني منها الخبازة مشكلة التأخير في صرف الدعم المقدر سنويا على المستوى الوطني ب 450 مليون دينار ، فالتأخير حسب عدد منهم عادة ما يكون سببا في غلق المخابز وهو موضوع بات يستحق المراجعة على غرار موضوع حرمان أصحاب المخابز من حرية التصرف في الأصل التجاري لمحلاتهم وهو قرار لا يهم إلا مخابز صفاقس دون غيرها من الولايات إذ يمنع بيع الأصل التجاري للمخابز بصفاقس.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.