تورس : «الشروق» تتلمس واقع «الخبزة» بصفاقس : 250 مخبزة تصنع 850 ألف خبزة و«باقات» لمليون ساكن يوميا

رئيس الجمهوريّة يؤكد على ضرورة المرور إلى السرعة القصوى في كافّة المجالات جُودة دحمان: أسلاك التربية تدقّ ناقوس الخطر وتحذّر من تصعيد قد يصل إلى مقاطعة الامتحانات ويتكوف يكشف موعد المرحلة الثانية من اتفاق غزة تركيا ترسل الصندوق الأسود لطائرة الحداد إلى دولة محايدة كاس امم افريقيا (المغرب 2025) برنامج مقابلات غدا الجمعة طقس اليوم: ارتفاع في درجات الحرارة بعد حادثة ريهام عبد الغفور.. نقابة المهن التمثيلية تعلن الحرب على مستهدفي نجوم مصر ترامب مهاجما معارضيه في التهنئة: عيد ميلاد سعيد للجميع بما في ذلك حثالة اليسار كوريا الشمالية تندد بدخول غواصة نووية أمريكية إلى كوريا الجنوبية فوز المرشح المدعوم من ترامب بالانتخابات الرئاسية في هندوراس تطوير خدمات الطفولة المبكرة محور لقاء وزيرة الأسرة ورئيسة غرفة رياض الأطفال الفنيون يتحدّثون ل «الشروق» عن فوز المنتخب .. بداية واعدة.. الامتياز للمجبري والسّخيري والقادم أصعب أمل حمام سوسة .. بن عمارة أمام تحدّ كبير فاطمة المسدي تنفي توجيه مراسلة لرئيس الجمهورية في شكل وشاية بزميلها أحمد السعيداني تحت شعار «إهدي تونسي» 50 حرفيّا يؤثّثون أروقة معرض هدايا آخر السنة قيرواني .. نعم الغاء كافة الرحلات المبرمجة لبقية اليوم بين صفاقس وقرقنة.. نجاح عمليات الأولى من نوعها في تونس لجراحة الكُلى والبروستاتا بالروبوت مناظرة 2019: الستاغ تنشر نتائج أولية وتدعو دفعة جديدة لتكوين الملفات كأس افريقيا للأمم 2025 : المنتخب الجزائري يفوز على نظيره السوداني الليلة: الحرارة تترواح بين 4 و12 درجة الإطاحة بشبكة لترويج الأقراص المخدّرة في القصرين..#خبر_عاجل بابا نويل يشدّ في'' المهاجرين غير الشرعيين'' في أمريكا: شنوا الحكاية ؟ من الاستِشْراق إلى الاستِعْراب: الحالة الإيطالية عاجل : وفاة الفنان والمخرج الفلسطيني محمد بكري هيئة السلامة الصحية تحجز حوالي 21 طنا من المواد غير الآمنة وتغلق 8 محلات خلال حملات بمناسبة رأس السنة الميلادية الديوانة تكشف عن حصيلة المحجوز من المخدرات خلال شهري نوفمبر وديسمبر تونس 2026: خطوات عملية لتعزيز السيادة الطاقية مع الحفاظ على الأمان الاجتماعي في الدورة الأولى لأيام قرقنة للصناعات التقليدية : الجزيرة تستحضر البحر وتحول الحرف الأصيلة إلى مشاريع تنموية القصور: انطلاق المهرجان الجهوي للحكواتي في دورته الثانية زلزال بقوة 1ر6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل عاجل: بعد فوز البارح تونس تصعد مركزين في تصنيف فيفا قفصة: إصدار 3 قرارات هدم لبنانيات آيلة للسقوط بالمدينه العتيقة تزامنا مع العطلة المدرسية: سلسلة من الفعاليات الثقافية والعروض المسرحية بعدد من القاعات عدّيت ''كوموند'' و وصلتك فيها غشّة؟: البائع ينجّم يوصل للسجن عاجل/ بعد وصول سلالة جديدة من "القريب" إلى تونس: خبير فيروسات يحذر التونسيين وينبه.. قائمة سوداء لأدوية "خطيرة" تثير القلق..ما القصة..؟! حليب تونس يرجع: ألبان سيدي بوعلي تعود للنشاط قريبًا! عاجل: هذا موعد الليالي البيض في تونس...كل الي يلزمك تعرفه هام/ المركز الفني للبطاطا و القنارية ينتدب.. عركة كبيرة بين فريال يوسف و نادية الجندي ...شنوا الحكاية ؟ درجة الحرارة تهبط...والجسم ينهار: كيفاش تُسعف شخص في الشتاء هذا هو أحسن وقت للفطور لخفض الكوليسترول عاجل: تغييرات مرورية على الطريق الجهوية 22 في اتجاه المروج والحمامات..التفاصيل صفاقس: تركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بالمعهد العالي للتصرف الصناعي تونس: حين تحدّد الدولة سعر زيت الزيتون وتضحّي بالفلاحين بول بوت: أوغندا افتقدت الروح القتالية أمام تونس في كأس إفريقيا مع بداية العام الجديد.. 6عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر نجاحا عاجل/ العثور على الصندوق الأسود للطائرة اللّيبيّة المنكوبة.. اتصالات تونس تطلق حملتها المؤسسية الوطنية تحت عنوان توانسة في الدم عاجل: اصابة هذا اللّاعب من المنتخب وزارة التجهيز تنفي خبر انهيار ''قنطرة'' في لاكانيا عاجل/ قضية وفاة الجيلاني الدبوسي: تطورات جديدة.. كأس الأمم الإفريقية المغرب 2025: برنامج مباريات اليوم والقنوات الناقلة..#خبر_عاجل دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

«الشروق» تتلمس واقع «الخبزة» بصفاقس : 250 مخبزة تصنع 850 ألف خبزة و«باقات» لمليون ساكن يوميا

راشد شعور نشر في الشروق يوم 17 - 07 - 2012

بعد تراجعهم عن إضراب يوم 2 جويلية الجاري، لوح أصحاب المخابز بصفاقس بإضراب كامل اليوم الثلاثاء على خلفية العديد من المطالب التي قالوا انها لمصلحة خزينة الدولة وأهل المهنة والمستهلك على السواء.وهو قرار تم تأجيله مجددا ب 24 ساعة.

وكان قرار الإضراب أو إلغاؤه محور خلاف استوجب يوم أمس الإثنين اجتماعين إثنين الأول انتظم زوالا ولم يفض إلى قرار نهائي، والثاني التأم في حدود السابعة مساء من نفس اليوم بمقر الإتحاد الجهوي للصناعة والتجارة بصفاقس حضره أعضاء الغرفة الجهوية لأصحاب المخابز، وقد واكبت «الشروق» بعض فتراتهما في أجواء ساخنة أكثر من سخونة أفران الخبز !.

وقد أفضى هذا الاجتماع إلى اتفاق على تأجيل الاضراب ب 24 ساعة في انتظار جلسة العمل التي تم الاتفاق بشأنها مع الوزارة والتي ينتظر أن تتوصل إلى حل يلغى الاضراب نهائيا.
غيرا أن خيار الاضراب يبقى قائما في حال فشل هذا الاجتماع مع سلطة الاشراف.

حرارة في الفرن وخارجه

حرارة الاجتماعين عكست المشاغل المطروحة والتي من أجلها كان قد لوح المهنيون بإضرابات سابقة لكنهم تراجعوا عنها في آخر لحظة، وقد لخض السيد جمال العموري رئيس الغرفة الجهوية لأصحاب المخابز هذه المطالب في 3 نقاط أولها تحديد كمية الفارينة لكل المخابز بالتساوي، وثانيها التعيير التلقائي للصنف أي أنه بإمكان صاحب كل مخبزة تغيير نوعية الخبز حسب رغبته وظروف عمله، وثالثها إضافة مادة الفارينة للمخابز المصنفة ب 4 أكياس ونصف يوميا والذين حسب المتدخلين يعانون من صعوبات جمة.

الإجتماعات التي تواصلت إلى ساعة متأخرة من يوم أمس ، كشفت عن العديد من الصعوبات التي تعيق المهنة وتستنزف المال العام وجيب المواطن، وقد نادى المجتمون بضرورة حماية قطاع المخابز من بعض الانتهازيين الذين «ينهشون» صندوق الدعم من خلال الحصول على كميات هائلة من مادّة الفارينة والتصرّف فيها في طريق يخالف طريقها القانوني .

وأوضح رئيس الغرفة ل «الشروق» بعض هذه الطرق وخاصة منها المتعلقة بالخبز العادي – الكبير – والخبز الصغير – الباقات -، فسعر كيس الفارينة المخصص للخبز العادي هو10 دنانير و800 مليم ، في حين حدد سعر فارينة «الباقات» ب 28 دينارا، لكن بعض الخبازة يعمدون صنع «الباقات» بفارينة الخبز العادي المدعوم مما يضمن لهم ربحا وفيرا على حساب خزينة الدولة وجيب المواطن الذي يضطر في أكثر من مناسبة لاقتناء الباقات نظرا لغياب الخبز العادي .

ونادى رئيس الغرفة بتوحيد الصنف أي نوع واحد من الخبز، لكن اقتراحه هذا بدا وكأنه ليس محل إجماع باعتباره أن الباقات أوالخبز الكبير مرتبط بمهن أخرى كالمطاعم والنزل، وهومرتبط كذلك برغبة المستهلك واختياره لصنف من الصنفين.

وفي أجزاء اتسمت بالديمقراطية وإبداء الرأي بكل وضوح، أبرز رئيس الغرفة أن أصناف المخابز كانت سنة 2008 ثلاثة أصناف: صنف كبير، وصنف 70 / 30 أي 70 خبزة كبيرة و30 باقات، وصنف باقات فقط، وقد نجح هذا التصنيف ووفر حسب المتحدث 3 ملاييبن قنطار من الفارينة في العام، لكن بعد الثورة، تداخلت اللاختصاصات وتشابكت التصنيفات مما حول الخبز إلى سلة القمامة بفعل جشع بعض الخبازة الإنتهازيين حسب تعبير المتحدث.

96 مخالفة على الرفوف

وتناول البعض ما عبروا عنه بسلبية تدخل الدولة، وبين أحد المتدخلين ل «الشروق» أنه يوجد حاليا 96 ملفا أمام وزارة الإشراف متعلقة كلها بالتجاوزات ، لكن الوزارة فضلت الصمت ولم تعمل على فتح هذه الملفات ومخالفة أصحابها وهوما شجع البعض على التلاعب بالفارينة وتغيير صبغتها على غير الوجهة الحقيقية والقانونية.

ولتقريب الصورة من الأذهان، نشير فقط إلى أن كيس الفارينة (100 كلغ) يستخرج منه 308 خبزة كبيرة أو556 باقات، وسعر الخبزة كما هومعلوم 230 مليما، في حين أن سعر الباقات 190 مليما وهو ما يفسر التهافت على صنع الباقات بالفارينة المدعومة (كيس فارينة الخبز الكبير ب 10 دنانير و500 مليم وكيس فارينة الباقات ب 28 دينارا).

ومادمنا نعول على الأرقام لتوضيح المشاغل الحقيقية للمهنة، نشير إلى أنه بصفاقس توجد 250 مخبزة، 36 منها معدة للباقات والبقية للخبز الكبير، هذا نظريا، لكن تطبيقيا تداخلت الاختصاصات والسبب في ذلك الفارق في تسعيرة فارينة الصنفين الشيء الذي أسال لعاب بعض اللانتهازين ووجدوا فيه مسلكا سهلا للإستثراء على حساب خبزة المواطن وخزينة الدولة.

ودائما بلغة الارقام تستعمل كل مخبزة بصفاقس يوميا ما معدله 10 أكياس من الفارينة، وإذا اعتمدنا التصنيف السابق فإن يمكن القول أن مخابز صفاقس تعجن يوميا 2140 طنا من فارينة الخبز الكبير أي مايقارب 659 الف خبزة كبيرة مع 360 طنا من فارينة الباقات أي 200 الف باقات يوميا.

هذه العمليات الحسابية قد تبدومعقدة، وإذا أردنا تبسيطها فإنه يمكننا القول أن صفاقس مدينة المليون ساكن تستهلك يوميا ما يقارب ال850 ألف ما بين خبزة و«باقات»، أي أن معدل استهلاك كل مواطن يقارب الخبزة أوالباقات الواحدة !!!.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.