تورس : عادات صيفية..جندوبة..الكسكسي المجرع عروس العولة

نابل : حجز أكثر من 70 طنا من البطاطا بمسالك التوزيع غير القانونية سبيطلة: أمطار غزيرة مصحوبة بالبرد تتسبب في أضرار فلاحية متفاوتة مهرجان نابل الدولي 2025... تكرار بلا روح والتجديد غائب. رسمي: ناجح الفرجاني يُوقّع للنجم الساحلي... بداية جديدة مع ''ليتوال'' هل سيتواصل انخفاض درجات الحرارة ؟ اكتشف التفاصيل المرأة التونسية: الأولى في العالم في دراسة العلوم! شنوّة السر؟ التوانسة حايرين والتجار زادا مترددين على الصولد السنة! عاجل: ''تيك توك'' تحذف أكثر من 16.5 مليون فيديو ودول عربية في الصدارة الحماية المدنية : 488 تدخلا منها 105 لإطفاء الحرائق خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية عاجل: بلاغ ناري من باردو بعد السوبر...كفى من المهازل التحكيمية عاجل - يهم التونسيين : ارتفاع في تكلفة العمرة خلال موسم 2025-2026 ماء في الكميونة يعني تسمم وأمراض خطيرة؟ رّد بالك تشرب منو! يا مزيّن من برّا.. آش أحوالك من داخل؟ بين القناع والواقع، قصة كل واحد فينا في بالك ...الكمون دواء لبرشا أمرض ؟ صادم : كعبة ''غلاس '' = 8 طوابع سكر؟... خبيرة تغذية تكشف عاجل/ الإعلان عن موعد انطلاق "أسطول الصمود" من تونس باتجاه غزة.. والد ضحية حفل محمد رمضان يكشف حقيقة "التعويض المالي".. جلسة عامة خارقة للعادة لجمعية شبكة أطفال الارض يوم 13 اوت الجاري نواب ديمقراطيون يحثون ترامب على الاعتراف بدولة فلسطين..#خبر_عاجل سليانة: رفع إجمالي 275 مخالفة اقتصادية خلال شهر جويلية النجم التونسي "أحمد الجوادي" قصة نجاح ملهمة تشق طريق المجد صيف 2025 السياحي: موسم دون التوقعات رغم الآمال الكبيرة الألعاب الأفريقية المدرسية: تونس في المرتبة الثالثة ب141 ميدالية إنتقالات: الناخب الوطني السابق يخوض تجربة إحترافية جديدة استشهاد 56 فلسطينيا برصاص الاحتلال خلال بحثهم عن الغذاء اليوم.. البحر شديد الاضطراب والسباحة ممنوعة بنزرت: وفاة 4 أشخاص غرقا في يوم واحد القبض على "ليلى الشبح" في مصر: سيدة الذهب والدولارات في قلب العاصفة الصين ترفض مطالبات واشنطن بعدم شراء النفط الروسي خطير/ حجز 7 آلاف رأس خروف في محل عشوائي..وهذه التفاصيل.. "روبين بينيت" على ركح مهرجان الحمامات الدولي: موسيقى تتجاوز حدود الجغرافيا وتعانق الحرية وزارة الأسرة تؤمن مواكبة 1200 من الأطفال فاقدي السند ومكفولي الوزارة للعرض التّرفيهي La Sur la route enchantée عاجل/ شبهات تلاعب بالتوجيه الجامعي..تطورات جديدة.. البحر ما يرحمش: أغلب الغرقى الصيف هذا ماتوا في شواطئ خطيرة وغير محروسة جريمة مروعة: امرأة تنهي حياة زوجها طعنا بالسكين..!! خزندار: القبض على عنصر إجرامي خطير متورط في عمليات سطو وسرقة محمد عادل الهنتاتي: مصب برج شاكير كارثة بيئية... والحل في تثمين النفايات وتطوير المعالجة الثلاثية إصابة عضلية تبعد ميسي عن الملاعب ومدة غيابه غير محددة عاجل: الكاف يرفع جوائز الشان ل10 ملايين دولار وفما فرصة للتوانسة! عاجل/ خلال 24 ساعة: استشهاد 5 فلسطينين جراء الجوع وسوء التغذية.. جريمة مروعة تهز دمشق: مقتل فنانة مشهورة داخل منزلها الراقي تأجيل محاكمة طفل يدرس بالمعهد النموذجي بعد استقطابه من تنظيم إرهابي عبر مواقع التواصل ديوان التونسيين بالخارج ينظم الخميس 7 اوت الندوة الاقليمية الثالثة لاصيلي ولايات ولايات القصرين و سليانة القيروان و سوسة والمنستير و المهدية تحذير طبي هام: 3 عناصر سامة في بيت نومك تهدد صحتك! عرض "خمسون عاما من الحب" للفنانة الفرنسية "شانتال غويا" في مهرجان قرطاج الدولي سخانة تهبط شوية... أما الريح تزيد! هذا هو طقس نهار الإثنين شبهة تلاعب بالتوجيه الجامعي: النيابة العمومية تتعهد بالملف والفرقة المركزية للعوينة تتولى التحقيق وزير السياحة يعاين جهود دعم النظافة بجزيرة جربة ويتفقد موقعا مبرمجا لاقامة مدينة سياحية ببن قردان من بينها السبانخ.. 5 أطعمة قد تغنيك عن الفيتامينات..تعرف عليها.. أيام قرطاج السينمائية تكرّم الراحل زياد الرّحباني في دورتها المقبلة اعلام من باجة...سيدي بوسعيد الباجي تاريخ الخيانات السياسية (35): المنتصر يقتل والده المتوكّل يحدث في منظومة الربيع الصهيو أمريكي منظمة الصحة العالمية تدعو إلى إدماج الرضاعة الطبيعية ضمن الاستراتيجيات الصحية الوطنية وإلى حظر بدائل حليب الأم طقس الليلة.. خلايا رعدية مصحوبة بأمطار بهذه المناطق صابر الرباعي على ركح مهرجان الحمامات الدولي: عرض يراوح بين القديم والجديد ويستجيب لانتظارات الجمهور ما ثماش كسوف اليوم : تفاصيل تكشفها الناسا متفوتهاش ! شائعات ''الكسوف الكلي'' اليوم.. الحقيقة اللي لازم تعرفها

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

عادات صيفية..جندوبة..الكسكسي المجرع عروس العولة

عبد الكريم السلطاني نشر في الشروق يوم 03 - 09 - 2019

جندوبة (الشروق)
مازالت جهة جندوبة بمختلف مدنها وقراها تعيش على الموروث الحضاري والعادات والتقاليد التي توارثها اهلها بين محافظ عنها كما هي وبين مطور لها لتكون في جميع الأحوال جزءا لا يتجزأ من الماضي والحاضر ونتعايش بها لأجل المستقبل. ومن بين العادات والتقاليد بجهة جندوبة عادة العولة الصيفية من الكسكسي والمحمصة حيث تتسابق العائلات لإحضار العولة في يوم بهيج تضرب له المواعيد ويستعد لها مسبقا حتى انها يقال «اليوم عولة في دار فلان» فتتجند النسوة كامل اليوم لإحضار عولة الكسكسي فيتحول قنطار اوقنطار ونصف كل حسب حاجته واستهلاكه من «سميد أحرش» فتمر العولة بمراحل عديدة تبدأ بتنظيف السميد من الشوائب وإزالة الرطب منه ثم إلى عملية الاحضار والتي تتقاسم مراحلها النسوة بطريقة شبيهة بعمل السلسلة ونأتي إلى المرحلة الأخيرة والتي تكون على طريقتين يكون بهما الكسكسي جاهزا للاستعمال فإما « مفور « على الكسكاس والنار وأما» شمسي « يجفف تحت أشعة الشمس الصيفية الحارقة وبعدها يتم التجفيف بالساحات اوباسطح المنازل ويضعون حوله كحواجز البصل لطرد النمل ومنع تسربه للعولة .
بين «الخياطة» و«الكسكسي المجرع»
والعولة تبلغ قمة الفعل التقليدي في أرقى معانيه من خلال « الخياطة وزغردة النساء « . و»الخياطة» هي مصطلح الإيقاع بأول الزائرين فتقول له النسوة « الخياطة عليك « وتتعالى الزغاريد ايذانا بوقوع الضيف في الفخ مما يضطره ووسط جو من البهجة والسرور بإحضار هدية من اقرب « حانوت « تكون في العادة « شامية « أونوع من المشروبات الغازية البلورية أو» كيلوومائة « (شاي وسكر) .
اما الفعل الثاني ليوم العولة يتمثل في احضار الكسكسي المجرع والذي يعتبر عروس العولة.
والكسكسي المجرع هو اكلة الضيوف والنساء واهل الدار حيث يتم تفوير الكمية الكافية للغداء واحضار مرق يكون أساسه البصل والقرع الأحمر والحمص ويتم مزجه مع الحليب ويقدم ساخنا للحضور .
وهذه العادة تراجعت بشكل لافت بحكم غزوالعولة الجاهزة للأسواق رغم أن العائلات بالأرياف مازالت تحافظ على هذه العادة .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.