تورس : بنزرت: موسم سمك «الشاوري»: حركية تجارية كبيرة وعادات غذائية أصيلة

تقدّم موسم تجميع صابة الحبوب: 1573.84 ألف قنطار إلى غاية 9 جوان 2025 أريانة: انطلاق موسم الحصاد وسط تقديرات بإنتاج حوالي 220 ألف قنطار من الحبوب حاكم كاليفورنيا يطلب من المحكمة وقف عسكرة لوس أنجلوس غوارديولا يزلزل العالم بخطاب مؤثر عن غزة المنتخب الهولندي يمطر شباك مالطا و يتصدّر مجموعته في تصفيات المونديال مانشستر سيتي يُعزّز رصيده البشري تمهيدا لخوض مونديال الأندية طقس الأربعاء: انخفاض طفيف في درجات الحرارة الاحتفاظ ب 6 أشخاص في سوسة من بينهم أستاذة إثر تورطهم في عمليات غش في امتحان الباكالوريا بقرار من الليبيين.. مجانية الوقود لسيارات قافلة الصمود حتى خروجها من ليبيا رفع التعاون العسكري مع الكويت هام/ هذا موعد بداية عودة الحجيج من البقاع المقدسة.. استهلك تونسي...وزارة التجارة تنتفض ضد مؤسسات «المحتكرين»: 45 ألف مخالفة اقتصادية في خمسة أشهر إعطاء إشارة الانطلاق في إعداد المخطط القطاعي للعدل الترجي.. الكنزاري يكشف عن قائمة اللاعبين المدعوين للمشاركة في كأس العالم للأندية وزير الفلاحة: تزايد الإعتماد على التوريد الخارجي للحبوب مازال يشكل تحديا كبيرا لتونس الحمامات: وفاة ستّيني دهسا بمحطة بنزين ليالي الجم ودقة: عروض فنية دولية وتكريمات ثقافية في صيف 2025 وزير التربية بتابع سير امتحان الباكالوريا بعدد من المؤسسات التربوية بولاية نابل المهرجان الدولي لفنون السيرك وفنون الشارع في دورته الثامنة يزور 10 ولايات من 12 إلى 29 جوان 2025 بنزرت: استعدادات جهوية لانجاح مختلف المهرجانات الصيفية والايام الثقافية الحجيج يودّعون آخر موسم للحج في فصل الصيف سيتكومات زمان: علاش ''عند عزيز'' ''لوتيل'' ، ''شوفلي حل'' و''دار الخلاعة'' مازالو مِتربعين على عرش الوطنية؟ مدنين تستحضر أنور الشعافي 960 حالة تسمم و 60 بؤرة في 2024: السلامة الغذائية في تونس تحت المجهر! الدعم يستوعب 19 بالمائة من الميزانية وسط اشكالات في التصرف في المنظومة دراسة تكشف: سرطان نادر يُصيب جيل الألفية و"إكس" استقبال حاشد وحافل لقافلة الصمود في ليبيا..(صور) ماكنتوش تحطم رقم هوسو القياسي العالمي في سباق 200 متر فردي متنوع الجولة القارية الذهبية لألعاب القوى: رحاب الظاهري تحتل المرتبة 12 في سباق 3000 متر موانع وتحطم رقمها الشخصي تونس تشارك في بطولة العالم للجيدو اكابر بالمجر بخمسة عناصر هام/ بمناسبة موسم الحصاد: الحماية المدنية تقدم جملة من التوصيات.. بعد المخزون الطيب للسدود: كيف سيكون التزود بالمياه خلال هذه الصائفة؟.. بطاقتا إيداع بالسجن في حق نبيل القروي وشقيقه وإحالتهما على الدائرة الجنائية المختصة البريد التونسي يصدر 4 طوابع بريدية احتفاءا بحرفتي الجلد والخشب.. علاش بدنك يصبح يوجع كي ترقد مقابل ''الكليماتيزور'' المديرة العامة للوكالة الوطنية لتقييم المخاطر: ''حتى كان ما ظهرتش عليك أعراض بسبب Lemon Bottle امشي للطبيب'' دعوة أصحاب المساكن المقامة على ملك الدولة إلى تسوية وضعياتهم..#خبر_عاجل العرض الأول لفيلم "من المسافة صفر" يوم 12 جوان بمدينة الثقافة بتونس العاصمة طواف الوداع: وداعٌ مهيب للحجيج في ختام مناسك الحج الحماية المدنية : إطفاء 147 حريقا خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية ترامب: نجري محادثات كبيرة بشأن غزة "وسنرى ما سيحدث" مقتل 8 وإصابة آخرين في هجوم بمدرسة في النمسا عاجل/ استشهاد 36 شخصا بقصف إسرائيلي جديد طال مراكز توزيع المساعدات.. عاجل/ فاجعة بهذه الجهة…وهذه حصيلة القتلى والجرحى.. رئيس الجمهورية يتعرّض إلى إيجاد حلول لتمويل الصناديق الاجتماعية في تونس لدى استقباله وزير الشؤون الاجتماعية النائب عبد القادر بن زينب يدعو إلى هيكلة وزارة الفلاحة وتحقيق في صفقات مشبوهة في شركة اللحوم شركات التأمين''تدفع'' نصف مليار دينار للتوانسة في 3 شهور! القارة الأفريقية تفخر بنجمين أسطوريين في كأس العالم للأندية ''كيفاش ترتاح بالكليماتيزور من غير ما تمرض ولا تزيد في فاتورتك ؟'' قوات الاحتلال تعتزم ترحيل غريتا تونبرغ وفريقها بعد اعتراض سفينة "مادلين" الدكتور الجراح محمد علي شوشان: كفاءة تونسية تعود من بريطانيا وفرنسا لتُحدث فرقاً في تطاوين ليييا.. دعوى جنائية ضد عناصر من "الأمن المركزي" و"دعم الاستقرار" أولا وأخيرا: عصفور المرزوقي المركب الثقافي ابن منظور قفصة.. اختتام الدورة 22 لندوة القصة القصيرة المغاربية حجّاج بيت الله يؤدّون طواف الوداع دار الفنون تحتضن المعرض الوطني للفن التشكيلي في آخر أيام الحج.. ضيوف الرحمان يرمون الجمرات الثلاث عاجل : موسم حج 1446ه آخر موسم صيفي ...تفاصيل لا تفوّتها

بنزرت: موسم سمك «الشاوري»: حركية تجارية كبيرة وعادات غذائية أصيلة

إيمان عبد الستار نشر في الشروق يوم 06 - 06 - 2012

مع دخول فصل الصيف وانطلاقا من منتصف شهر «مايو» كما يشير الى ذلك الأهالي بجهة بنزرت غالبا ما يعاود كثير من العائلات الحنين الى عادات غذائية وتجارية وثقافية متوارثة جيلا عن آخر في الاحتفاء بموسم صيد سمك «الشاوري».

«الشروق» خرجت للشارع بجهة بنزرت ورصدت انطلاقا من هذا التحقيق طبيعة التعاطي مع مثل هذه المواعيد التي أضحت من التقاليد الحضارية المميزة بدورها لطبيعة المخيال الاجتماعي بأغلب المعتمديات. وخلال زيارتنا كانت الحركية التجارية على أشدها بين أروقة سوق صلاح الدين بوشوشة حيث اشرأبت الأعناق بفضول السؤال في زحام ومتاهة الأصوات المتعالية المنادية في الأغلب بسمك الشاوري. .. وبين محتج وراض عن الأسعار المعلنة وبين مستفسر عن الحوت المعروض هل هو بالبنزرتي أم بالمجلوب من بحار أخرى من سيدي داود أو الشابة أو غيرها هذا هو المشهد الأبرز بالفضاء التجاري وتراوحت الأسعار ما بين الأربعة دنانير والدينارين والنصف للكيلوغرام الواحد. وفي هذا الصدد لاحظ السيد «حسن خرباش» بحار ومختص في تربية الأسماك والصيد أن موسم ظهور وصيد سمك الشاوري في بنزرت يكون على هامش رحلته من السينغال وصولا الى بنزرت من أواخر شهر ماي الى شهر جوان من كل عام. وأضاف محدثنا انه عرف صيده بمناطق ساحلية بالجهة وأبرزها: كاب زبيب وغار الملح والكرنيش وجبل الأبيض وراس الجبل وسيدي البشير.. البعض ممن تحدث الينا حول الظاهرة توقف عند ما أضحى متفق عليه من تزامن جني التوت مع دخول فترة صيد وتوفر سمك الشاوري ببحار الجهة وموانئها الخمسة من بنزرت الى سيدي مشرق وغار الملح وراس الجبل ورأس الزبيب ومنزل عبد الرحمان وجرزونة حيث أفاد كل السيد « عبد الله بن بركة «متقاعد» و«عادل الزواوي» قشار أن تواجد هذا الصنف من السمك بالجهة أضحى متزامنا في الغالب مع جني التوت حسب الأهالي وتحديدا من 15 ماي الى 15 جوان. وانه كسمك متعارف بكثرة الحركة والمهاجرة انطلاقا من افريقيا الجنوبية على الأرجح حيث تتم عملية بيضه في آخر رحلاته ببحار بنزرت.

وأشار في الأثناء أن لذة المذاق وشعبية التسعيرة وتوارث العادة ابرز عوامل تواصل الاقبال المنقطع النظير على سوق السمك خلال هذه الفترة. وفي جولتنا التي أخذتنا الى عدد من نقاط بيع الأسماك كانت وجهة اغلب أرباب وربات البيوت الى ما عرض على الطاولات من أصناف من الأسماك الشعبية بالأساس لا سيما الشاوري الذي ادخل منافسة ملحوظة مع غيره من الأصناف الأخرى للأسماك التي عرفت بطيب المذاق والجودة. وفي هذا الصدد لاحظ الحاج «محمد الزواوي» صاحب محل لبيع الأسماك أن العائلات البنزرتية تقبل على اقتناء سمك الشاوري بشكل ملحوظ وهام في مثل هذه المواعيد من كل عام. وهو تقريبا ذات الموقف للشاب «مهدي بن بركة» قشار الذي كان بصدد وزن كمية من سمك الشاوري لأحد الحرفاء بالسوق حيث أفاد أن الاقبال مهول على هذا النوع من الأسماك من قبل الأسر البنزرتية.
وتشير الدراسات المنجزة أن من الخصائص الغذائية لسمك الشاوري تصنيفه ضمن الأسماك البيضاء اذ انه غني بالبروتينات ويحتوي على نسبة ضئيلة من الدهنيات بالمقارنة مع الأسماك الزرقاء. ويذهب الباحثون انه نظرا لاختلاف تسمية اسماك السبيكري حسب المناطق يصعب حصر الانتاج بصفة مدققة لكن من المؤكد أن غالبية الانتاج الوطني من هذا الصنف أي الشاوري متأتية من جهة الشمال وذلك وفقا لتقاليد بجهات أبرزها بنزرت ولا سيما «جزيرة جالطا» الزاخرة بدورها بالجمال الطبيعي والثروة السمكية.

وتشير مصادر من المندوبية الجهوية للتنمية الفلاحية أن الانتاج البحري السمكي بولاية بنزرت يقدر سنويا ب6000 طن. وحول أسرار هذه العلاقة حدثتنا الحاجة «حبيبة عياري» التي وجدناها بأحد أروقة سوق السمك بالمدينة أن دخول موسم الشاوري يقترن باحياء عادات الأجداد الغذائية، حيث تتصدر أطباق المقلي والمشوي الطاولات البنزرتية وكذلك كسكسي و«مرقى» معدة بهذا الصنف من الأسماك وذلك بمناطق أبرزها رأس الجبل. وذلك فضلا حسب محدثتنا عن أطباق أخرى الى حين مثل «السلاطة» بعد عملية تجفيف لأنثى الشاوري من قبل البعض من ربات البيوت وذلك في تقليد متوارث جيل عن جيل وهي ستقوم بتصبير بعض الكميات لتقديمها لاحدى بناتها المقيمة بعيدا عنها. حول ذات المسالة اعتبر الشاب «مروان علوش» أن عمليات الاقبال على اقتناء الشاوري تشمل العائلات البنزرتية وحتى من خارج الجهة من الحرفاء من العاصمة وعدد من الهاجرين.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.