صفاقس : نحو منع مرور الشاحنات الثقيلة بالمنطقة البلدية    "التكوين في ميكانيك السيارات الكهربائية والهجينة، التحديات والآفاق" موضوع ندوة إقليمية بمركز التكوين والتدريب المهني بالوردانين    حجز أكثر من 14 طنًا من المواد الغذائية الفاسدة خلال الأسبوع الأول من نوفمبر    توزر: العمل الفلاحي في الواحات.. مخاطر بالجملة في ظلّ غياب وسائل الحماية ومواصلة الاعتماد على العمل اليدوي    بنزرت ...مؤثرون وناشطون وروّاد أعمال .. وفد سياحي متعدّد الجنسيات... في بنزرت    نبض الصحافة العربية والدولية ... مخطّط خبيث لاستهداف الجزائر    تونس تُحرز بطولة إفريقيا للبيسبول 5    ساحة العملة بالعاصمة .. بؤرة للإهمال والتلوث ... وملاذ للمهمشين    بساحة برشلونة بالعاصمة...يوم مفتوح للتقصّي عن مرض السكري    الليلة: أمطار متفرقة ورعود بأقصى الشمال الغربي والسواحل الشمالية    أندا تمويل توفر قروضا فلاحية بقيمة 40 مليون دينار لتمويل مشاريع فلاحية    أيام قرطاج المسرحية 2025: تنظيم منتدى مسرحي دولي لمناقشة "الفنان المسرحي: زمنه وأعماله"    العاب التضامن الاسلامي (الرياض 2025): التونسية اريج عقاب تحرز برونزية منافسات الجيدو    كاس العالم لاقل من 17 سنة:المنتخب المغربي يحقق أكبر انتصار في تاريخ المسابقة    بنزرت: ماراطون "تحدي الرمال" بمنزل جميل يكسب الرهان بمشاركة حوالي من 3000 رياضي ورياضية    الانتدابات فى قطاع الصحة لن تمكن من تجاوز اشكالية نقص مهنيي الصحة بتونس ويجب توفر استراتيجية واضحة للقطاع (امين عام التنسيقية الوطنية لاطارات واعوان الصحة)    رئيس الجمهورية: "ستكون تونس في كل شبر منها خضراء من أقصى الشمال إلى أقصى الجنوب"    نهاية دربي العاصمة بالتعادل السلبي    الجولة 14 من الرابطة الأولى: الترجي يحافظ على الصدارة والهزيمة الأولى للبقلاوة    عاجل: أولى الساقطات الثلجية لهذا الموسم في هذه الدولة العربية    شنيا يصير كان توقفت عن ''الترميش'' لدقيقة؟    عاجل: دولة أوروبية تعلن حظر استخدام وسائل التواصل الاجتماعي على الأطفال دون 15 عامًا    احباط تهريب مبلغ من العملة الاجنبية يعادل 3 ملايين دينار..#خبر_عاجل    عاجل : فرنسا تُعلّق منصة ''شي إن''    جندوبة: الحماية المدنية تصدر بلاغا تحذيريا بسبب التقلّبات المناخية    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    حريق بحافلة تقل مشجعي النادي الإفريقي قبل الدربي    احتفاءً بالعيد الوطني للشجرة: حملة وطنية للتشجير وبرمجة غراسة 8 ملايين شتلة    تونس ستطلق مشروع''الحزام الأخضر..شنيا هو؟''    أعلاها 60 مم: كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية    الديربي التونسي اليوم: البث المباشر على هذه القنوات    عاجل: النادي الافريقي يصدر هذا البلاغ قبل الدربي بسويعات    أول تعليق من القاهرة بعد اختطاف 3 مصريين في مالي    ظافر العابدين في الشارقة للكتاب: يجب أن نحس بالآخرين وأن نكتب حكايات قادرة على تجاوز المحلية والظرفية لتحلق عاليا في أقصى بلدان العالم    خطير: النوم بعد الحادية عشرة ليلاََ يزيد خطر النوبات القلبية بنسبة 60٪    عفاف الهمامي: كبار السن الذين يحافظون بانتظام على التعلمات يكتسبون قدرات ادراكية على المدى الطويل تقيهم من أمراض الخرف والزهايمر    هام: مرض خطير يصيب القطط...ما يجب معرفته للحفاظ على صحة صغار القطط    تحذير من تسونامي في اليابان بعد زلزال بقوة 6.7 درجة    عاجل-أمريكا: رفض منح ال Visaللأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض    النواب يناقشو مهمة رئاسة الحكومة: مشاريع معطّلة، إصلاح إداري، ومكافحة الفساد    طقس اليوم: أمطار غزيرة ببعض المناطق مع تساقط البرد    الشرع في واشنطن.. أول زيارة لرئيس سوري منذ 1946    المسرح الوطني يحصد أغلب جوائز المهرجان الوطني للمسرح التونسي    رأس جدير: إحباط تهريب عملة أجنبية بقيمة تفوق 3 ملايين دينار    أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر    الدورة 44 لمعرض الشارقة الدولي للكتاب: 10أجنحة تمثل قطاع النشر التونسي    تقرير البنك المركزي: تطور القروض البنكية بنسق اقل من نمو النشاط الاقتصادي    منوبة: الكشف عن مسلخ عشوائي بالمرناقية وحجز أكثر من 650 كلغ من الدجاج المذبوح    هذه نسبة التضخم المتوقع بلوغها لكامل سنة 2026..    شنيا حكاية فاتورة معجنات في إزمير الي سومها تجاوز ال7 آلاف ليرة؟    بسمة الهمامي: "عاملات النظافة ينظفن منازل بعض النواب... وعيب اللي قاعد يصير"    الطقس اليوم..أمطار مؤقتا رعدية بهذه المناطق..#خبر_عاجل    بايدن يوجه انتقادا حادا لترامب وحاشيته: "لا ملوك في الديمقراطية"    تونس: ارتفاع ميزانية وزارة الثقافة...علاش؟    تعرف قدّاش عندنا من مكتبة عمومية في تونس؟    من أعطي حظه من الرفق فقد أعطي حظّه من الخير    خطبة الجمعة ... مكانة الشجرة في الإسلام الشجرة الطيبة... كالكلمة الطيبة    مصر.. فتوى بعد اعتداء فرد أمن سعودي على معتمر مصري في المسجد الحرام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بنزرت: موسم سمك «الشاوري»: حركية تجارية كبيرة وعادات غذائية أصيلة
إيمان عبد الستار نشر في الشروق يوم 06 - 06 - 2012

مع دخول فصل الصيف وانطلاقا من منتصف شهر «مايو» كما يشير الى ذلك الأهالي بجهة بنزرت غالبا ما يعاود كثير من العائلات الحنين الى عادات غذائية وتجارية وثقافية متوارثة جيلا عن آخر في الاحتفاء بموسم صيد سمك «الشاوري».

«الشروق» خرجت للشارع بجهة بنزرت ورصدت انطلاقا من هذا التحقيق طبيعة التعاطي مع مثل هذه المواعيد التي أضحت من التقاليد الحضارية المميزة بدورها لطبيعة المخيال الاجتماعي بأغلب المعتمديات. وخلال زيارتنا كانت الحركية التجارية على أشدها بين أروقة سوق صلاح الدين بوشوشة حيث اشرأبت الأعناق بفضول السؤال في زحام ومتاهة الأصوات المتعالية المنادية في الأغلب بسمك الشاوري. .. وبين محتج وراض عن الأسعار المعلنة وبين مستفسر عن الحوت المعروض هل هو بالبنزرتي أم بالمجلوب من بحار أخرى من سيدي داود أو الشابة أو غيرها هذا هو المشهد الأبرز بالفضاء التجاري وتراوحت الأسعار ما بين الأربعة دنانير والدينارين والنصف للكيلوغرام الواحد. وفي هذا الصدد لاحظ السيد «حسن خرباش» بحار ومختص في تربية الأسماك والصيد أن موسم ظهور وصيد سمك الشاوري في بنزرت يكون على هامش رحلته من السينغال وصولا الى بنزرت من أواخر شهر ماي الى شهر جوان من كل عام. وأضاف محدثنا انه عرف صيده بمناطق ساحلية بالجهة وأبرزها: كاب زبيب وغار الملح والكرنيش وجبل الأبيض وراس الجبل وسيدي البشير.. البعض ممن تحدث الينا حول الظاهرة توقف عند ما أضحى متفق عليه من تزامن جني التوت مع دخول فترة صيد وتوفر سمك الشاوري ببحار الجهة وموانئها الخمسة من بنزرت الى سيدي مشرق وغار الملح وراس الجبل ورأس الزبيب ومنزل عبد الرحمان وجرزونة حيث أفاد كل السيد « عبد الله بن بركة «متقاعد» و«عادل الزواوي» قشار أن تواجد هذا الصنف من السمك بالجهة أضحى متزامنا في الغالب مع جني التوت حسب الأهالي وتحديدا من 15 ماي الى 15 جوان. وانه كسمك متعارف بكثرة الحركة والمهاجرة انطلاقا من افريقيا الجنوبية على الأرجح حيث تتم عملية بيضه في آخر رحلاته ببحار بنزرت.

وأشار في الأثناء أن لذة المذاق وشعبية التسعيرة وتوارث العادة ابرز عوامل تواصل الاقبال المنقطع النظير على سوق السمك خلال هذه الفترة. وفي جولتنا التي أخذتنا الى عدد من نقاط بيع الأسماك كانت وجهة اغلب أرباب وربات البيوت الى ما عرض على الطاولات من أصناف من الأسماك الشعبية بالأساس لا سيما الشاوري الذي ادخل منافسة ملحوظة مع غيره من الأصناف الأخرى للأسماك التي عرفت بطيب المذاق والجودة. وفي هذا الصدد لاحظ الحاج «محمد الزواوي» صاحب محل لبيع الأسماك أن العائلات البنزرتية تقبل على اقتناء سمك الشاوري بشكل ملحوظ وهام في مثل هذه المواعيد من كل عام. وهو تقريبا ذات الموقف للشاب «مهدي بن بركة» قشار الذي كان بصدد وزن كمية من سمك الشاوري لأحد الحرفاء بالسوق حيث أفاد أن الاقبال مهول على هذا النوع من الأسماك من قبل الأسر البنزرتية.
وتشير الدراسات المنجزة أن من الخصائص الغذائية لسمك الشاوري تصنيفه ضمن الأسماك البيضاء اذ انه غني بالبروتينات ويحتوي على نسبة ضئيلة من الدهنيات بالمقارنة مع الأسماك الزرقاء. ويذهب الباحثون انه نظرا لاختلاف تسمية اسماك السبيكري حسب المناطق يصعب حصر الانتاج بصفة مدققة لكن من المؤكد أن غالبية الانتاج الوطني من هذا الصنف أي الشاوري متأتية من جهة الشمال وذلك وفقا لتقاليد بجهات أبرزها بنزرت ولا سيما «جزيرة جالطا» الزاخرة بدورها بالجمال الطبيعي والثروة السمكية.

وتشير مصادر من المندوبية الجهوية للتنمية الفلاحية أن الانتاج البحري السمكي بولاية بنزرت يقدر سنويا ب6000 طن. وحول أسرار هذه العلاقة حدثتنا الحاجة «حبيبة عياري» التي وجدناها بأحد أروقة سوق السمك بالمدينة أن دخول موسم الشاوري يقترن باحياء عادات الأجداد الغذائية، حيث تتصدر أطباق المقلي والمشوي الطاولات البنزرتية وكذلك كسكسي و«مرقى» معدة بهذا الصنف من الأسماك وذلك بمناطق أبرزها رأس الجبل. وذلك فضلا حسب محدثتنا عن أطباق أخرى الى حين مثل «السلاطة» بعد عملية تجفيف لأنثى الشاوري من قبل البعض من ربات البيوت وذلك في تقليد متوارث جيل عن جيل وهي ستقوم بتصبير بعض الكميات لتقديمها لاحدى بناتها المقيمة بعيدا عنها. حول ذات المسالة اعتبر الشاب «مروان علوش» أن عمليات الاقبال على اقتناء الشاوري تشمل العائلات البنزرتية وحتى من خارج الجهة من الحرفاء من العاصمة وعدد من الهاجرين.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.