توالت على مائدة يوغرطة عديد الحضارات بداية من الفتح الاسلامي عن طريق العبادلة السبعة بقيادة عبدالله بن جعفر وتوجد علامة أمام المدرج يقول البعض أنها علامة حافري حصان وضربة من سيف هذا الصحابي الجليل كما أن بعض الباحثين قد جمعوا الخزف المتواجد بالمائدة وبالقرب منها وصنفوه فكان تاريخه يعود إلى عصر الفتح، عصر الدولة الأغلبية، عصر الدولة الفاطمية، عصر الدولة الصنهاجية، عصر الدولة الحفصية وصولا إلى الدولة العثمانية «البايات والدايات». وحسب إفادة السيد علي سائد المهتم بتاريخ المائدة فبداية من العصر الإسلامي سميت قلعة بسر نسبة إلى بسر بن أرطأة وذكر ذلك القاضي النعمان – المؤرخ الرسمي للدولة الفاطمية – في كتاب «افتتاح الدعوة» تقديم وتحقيق الدكتور فرحات الدشراوي ثم تلتها ثورة «صاحب الحمار» والحمار تم إهداؤه من أهالي قلعة سنان لمخلد بن كيداد الخارجي نسبة للخوارج وقد حاصر به عاصمة الفاطميين – ولعله أشهر حمار في التاريخ