نبات عشبي من الفصيلة الصليبية «Crucifières» يعرف في مصر وغيرها من دول الشرق باسم «المستردة» ويطلق عليه المزارعون اسم «القرلّة». عرف البشر الخردل منذ القديم، وذكر في الكتابات القديمة، وفي الانجيل والقرآن وفي آثار الاغريق والرومان وتحدث «بليني» عنه في كتبه وعدد مزاياه الكثيرة. وقال فيه العلماء: الخردل بالنسبة للمعدة هو بمثابة السوط لحصان السباق يجب أن يستعمل باعتدال واتزان. وأكد الطب ان الخردل ينشط المعدة، ويوقف القي، وذلك بجرعة ملعقة كبيرة في كأس ماء ساخن تعطى في حالات التسمم، وتنبيه القلب. ويستعمل الخردل أيضا ضد الروماتيزم، والالتهاب الرئوي، والآلام العصبية، وضد الزكام والنزلات الشعبية أما زيته فيستفاد منه لتخدير أعصاب الجلد لازالة الشعور بالألم في موضعه. كما يستعمل مسحوقه لتخفيف احتقان الدم والرئتين. ويسمح باستخدام الخردل بكميات قليلة لجميع الأشخاص ذوي الهضم السليم، ويمنع عن المصابين بعسر الهضم وأمراض الكبد، والقلب والروماتيزم.