تتراوح اسعار بيع زيت الزيتون بالمعاصر بين 6 دنانير د و5ر6 د للتر ل الواحد بحسب معطيات أوردتها وزارة الفلاحة. وانطلقت عمليات بيع زيتون الزيت فى نوفمبر 2014 بفتح أغلب الاسواق والشروع فى تسويقه بالضيعات وجهات الانتاج أين تراوحت أسعاره بين 700 و1000 مليم مى للكيلوغرام كلغ الواحد مع اعتبار سعر 850 مى/كلغ الاكثر تداولا. وبينت البيانات الاحصائية لوزارة الفلاحة أن عمليات تسويق الزيتون بسوق قرمدة بصفاقس السوق المرجعية بدأت يوم 10 نوفمبر 2014 لتبلغ الكميات المتداولة بها الى غاية 5 ديسمبر 2014 حوالى 5600 طن مقابل 1800 طن فى الموسم المنقضى. وتراوحت الاسعار المتداولة بهذه السوق بين 750 و1200 مى/كلغ مقابل أسعار بين 650 و1000 مى/كلغ فى نفس الفترة من الموسم الماضى. وقدرت الوزارة انتاج الزيتون للموسم الحالى بنحو 4ر1 مليون طن أى ما يعادل 280 الف طن من الزيت مقابل حوالى 70 الف طن الموسم المنقضى. وكان موسم جنى الزيتون قد انطلق خلال النصف الاول من شهر نوفمبر 2014 حسب الولايات ودرجة نضج الثمار. وحقق الجنى على المستوى الوطنى نسبة تقدم تناهز 18 بالمائة موفى نوفمبر 2014 وتبلغ هذه النسبة حسب الجهات 25 بالمائة بالشمال و16 بالمائة بالوسط و22 بالمائة بالساحل و10 بالمائة بصفاقس و30 بالمائة بالجنوب. ورجحت مصالح وزارة الفلاحة أن يرتفع نسق الجنى خلال الفترة القادمة التى تتزامن مع العطلة المدرسية. أما فى ما يهم التحويل فتشير ذات المصادر الى ان حوالى 930 معصرة فتحت أبوابها مع نهاية نوفمبر 2014 بطاقة تحويل فى حدود 22 الف طن. وقد تراوحت نسب استخراج الزيت بين 16 و22 بالمائة حسب الاصناف ووجهات الانتاج. على صعيد اخر أوشك موسم جنى وتحويل زيتون المائدة الذى انطلق فى سبتمبر 2014 على نهايته. وينتظر أن يبلغ الانتاج 26 الف طن. وقد تراوحت الاسعار لوحدات التحويل حسب الاصناف بين 800 و1600 مى/كلغ مع اعتبار 1200 مى/كلغ السعر الاكثر تداولا. وأبرزت معطيات وزارةالفلاحية بالنسبة لبرنامج الغراسات الجديدة لموسم 2014/2015 انه من ينتظر احداث حوالى 17 الف هكتار هك زيتون زيت منها 2300 هك مروية علاوة على 300 هك زيتون مائدة منها 200 هك مروية. وتقدر الحاجيات من الشتلات لانجاز هذا البرنامج بما يناهز مليونى شتلة. يذكر ان صادرات زيت الزيتون 2014/2015 بلغت حتى موفى نوفمبر 2014 ما يعادل 9600 طن.
