تراوح أسعار بيع زيت الزيتون بالمعاصر بين 6 دنانير و6.5 د للتر الواحد، بحسب معطيات أوردتها وزارة الفلاحة وانطلقت عمليات بيع زيتون الزيت في نوفمبر 2014 بفتح أغلب الاسواق والشروع في تسويقه بالضيعات وجهات الانتاج أين تراوحت أسعاره بين 700 و1000 مليم مي للكيلوغرام كلغ الواحد مع اعتبار سعر 850 مي/كلغ الاكثر تداولا وبينت البيانات الاحصائية لوزارة الفلاحة أن عمليات تسويق الزيتون بسوق قرمدة بصفاقس السوق المرجعية بدأت يوم 10 نوفمبر 2014 لتبلغ الكميات المتداولة بها الى غاية 5 ديسمبر 2014 حوالي 5600 طن مقابل 1800 طن في الموسم المنقضي وتراوحت الاسعار المتداولة بهذه السوق بين 750 و1200 مي/كلغ مقابل أسعار بين 650 و1000 مي/كلغ في نفس الفترة من الموسم الماضي وقدرت الوزارة انتاج الزيتون للموسم الحالي بنحو1.4 مليون طن أي ما يعادل 280 الف طن من الزيت مقابل حوالي70 الف طن الموسم المنقضي وكان موسم جنى الزيتون قد انطلق خلال النصف الاول من شهر نوفمبر 2014 حسب الولايات ودرجة نضج الثمار وحقق الجني على المستوى الوطنى نسبة تقدم تناهز 18 بالمائة موفى نوفمبر 2014 وتبلغ هذه النسبة حسب الجهات25 بالمائة بالشمال و16 بالمائة بالوسط و22 بالمائة بالساحل و10 بالمائة بصفاقس و30 بالمائة بالجنوب ورجحت مصالح وزارة الفلاحة أن يرتفع نسق الجنى خلال الفترة القادمة التى تتزامن مع العطلة المدرسية أما في ما يهم التحويل فتشير ذات المصادر الى ان حوالى930 معصرة فتحت أبوابها مع نهاية نوفمبر 2014 بطاقة تحويل في حدود 22 الف طن وقد تراوحت نسب استخراج الزيت بين 16 و22 بالمائة حسب الاصناف ووجهات الانتاج على صعيد اخر أوشك موسم جني وتحويل زيتون المائدة الذي انطلق في سبتمبر 2014 على نهايته وينتظر أن يبلغ الانتاج26 الف طن وقد تراوحت الاسعار لوحدات التحويل حسب الاصناف بين 800 و1600 مي/كلغ مع اعتبار 1200 مي/كلغ السعر الاكثر تداولا وأبرزت معطيات وزارة الفلاحية بالنسبة لبرنامج الغراسات الجديدة لموسم 2014/2015 انه من ينتظر احداث حوالي 17 الف هكتار هك زيتون زيت منها 2300 هك مروية علاوة على 300 هك زيتون مائدة منها 200 هك مروية وتقدر الحاجيات من الشتلات لانجاز هذا البرنامج بما يناهز مليوني شتلة يذكر ان صادرات زيت الزيتون 2014/2015 بلغت حتى موفى نوفمبر 2014 ما يعادل 9600 طن (وات)
