تورس : بقلاوة اللوز

الجزائر.. تعليق الدراسة ليومين في 41 ولاية جراء عاصفة عاتية برنامج تحويل الديون التونسية إلى مشاريع تنموية جديدة محور مجلس وزاري مُضيّق فلاحتنا مسودة أمريكية تفوض ترامب بصلاحيات واسعة في إدارة غزة عبر "مجلس السلام" كأس إفريقيا للأمم لكرة اليد.. تونس تتأهل إلى نصف النهائي وتلاقي الجزائر لهفة على الذهب وتحالفات جديدة ... العَالَمُ يَتَهيّأ لإنهيار الاقتصاد الأمريكي الوسلاتية .. ضبط شاحنة تجرّ صهريجا وتسكب المرجين عشوائيا بالطريق أولا وأخيرا ... ألاعيب بلا حسيب ولا رقيب بعد بيع «دواء جنسي» على «الفايسبوك» و«التيك توك»...أدوية سكّري وقلب «فاسدة» وفنانون للترويج المكان والشخصية في رواية "مواسم الريح" للأمين السعيدي تعاون تونسي-إيطالي: مركب الشعّال يتسلم دفعة من الجرارات والآلات الفلاحية جلسة في ولاية تونس حول الاستعدادات لشهر رمضان الجزائر: تبون يستقبل مستشار ترامب للشؤون العربية والإفريقية القيادة المركزية الأمريكية تجري مناورات في الشرق الأوسط القيروان : الاضطراب في التوزيع والمضاربة والاحتكار وراء أزمة قوارير الغاز المنزلي بن الرجب: كونكت تؤيد البعد الاجتماعي لقانون المالية 2026 وتدعو إلى التدرّج في تطبيق الإجراءات الجبائية متابعة للوضع الجوي لهذه الليلة..#خبر_عاجل المعهد الوطني للتراث يشرع في تقييم الأضرار وحفريات إنقاذ لحماية المواقع الأثرية المتضررة بالساحل التونسي تعديل أوقات السفرات على الخطين تونس-القباعة و تونس-بوقطفة عاجل/ البنك المركزي يصدر منشور جديد لتدعيم منظومة مكافحة غسل الأموال وتمويل الإرهاب.. تونس/البنين: تنظيم لقاءات مهنية خلال فيفيري 2026 بمركز النهوض بالصادرات هذه نتائج ماتشوات اليوم...ترتيب البطولة الجديد بنزرت: إقرار فتحة استثنائية للجسر المتحرك غدا صباحا (الولاية) يقتل أخاه في جنازة أمه.. والسبب خلاف على الورث شنّيا صاير في سد ملاق؟ جرثومة، منع صيد وتوقّف السقي تركيز فرق عمل لحماية التراث الواطني بالسواحل المتضررة من الفيضانات مؤسس المركز الثقافي العربي بلشبونة وليد الزريبي: "هدفنا أن يكون المركز مرجع ثقافي.. ولشبونة اعادتني إلى ذاتي" كأس رابطة الأبطال الأوروبية لكرة القدم: برنامج الجولة الثامنة والأخيرة من دور المجموعة الموحدة الاسباني كارلوس ألكاراز يتأهل لنصف نهائي بطولة أستراليا المفتوحة السيرك التونسي "بابا روني" يقدم عرض "كتاب الأدغال" في قرطاج من 29 جانفي إلى 8 فيفري 2026 عاجل: هذه الدولة تخطف تنظيم نهائي كأس العالم 2030من المغرب موعد أول أيام شهر رمضان 2026 في تونس والدول العربية وعدد ساعات الصيام..#خبر_عاجل رئيس الفيفا السابق يدعو لمقاطعة مونديال 2026 دراسة تكشف سبب ضعف التركيز خلال ساعات النهار للمصابين بالأرق.. تحضيرًا لحفل زفاف...حمية قاسية كادت تودي بحياة شابة ال Tension عند المرأة الحامل...الأسباب والمخاطر مدنين: المجلس الجهوي يعلّق نشاطه مؤقتا على خلفية تعطيل عمله والمس من استقلاليته عاجل: أواخر 2026...سوم الفضة يرتفع ويصل للسوم هذا عاجل: بسام الحمراوي يكشف حقيقة الجزء الثاني من ''أريار الڨدام'' عاجل/ جريمة مقتل امرأة وقطع رأسها: تفاصيل جديدة واعترافات مروعة وصادمة.. هذا شنوا قال وزير التشغيل رياض ضود على البطالة ''نيباه'' فيروس جديد: الدكتورة ريم عبد الملك تُطمئن التونسيين عاجل/ هدنة مؤقتة وتقلبات جوية جديدة بداية من هذا التاريخ.. كان كرة اليد : مباراة تونس ضد الراس الأخضر ...وقتاش ؟ اليوم: تلاميذ باك 2027 على موعد مع إجراء إداري مهم عاجل: خطية مالية كبيرة وحبس ''لبلوغر'' معروفة وطليقها...بسبب فيديوهات مخلّة قضية كلمات المرور: هذا ما قرّره القضاء في شأن شيرين تحب تخدم أستاذ تربية بدنية؟ الترشحات مفتوحة من 27 مارس 2026! وقتاش توفى ''الليالي السود''؟ عاجل/ ر.م.ع "عجيل" يكشف وضعية التزود بالغاز المنزلي وحقيقة النقص المسجل.. شنيا الخدمات الغير المعنية بالفاتورة الالكترونية؟ قفصة:إصابة 8 أشخاص في اصطدام بين "لواج" وشاحنة وسيارة الرابطة الأولى: برنامج مباريات اليوم والنقل التلفزي فرنسا تقر حظر استخدام وسائل التواصل لمن هم دون 15 عاماً عاجل:''الثلاثاء والاربعاء استراحة ما بين الشوطين'' والتقلّبات ترجع التاريخ هذا عاجل: هذا هو موعد صيام الأيام البيض لشهر شعبان سهرة فلكية في مدينة العلوم:التوقيت والتفاصيل العلم يقول: ''تظاهر أنك ثريّ...تصبح ثريّا!'' شنوّا الحكاية؟

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

بقلاوة اللوز

آية الرياحي نشر في تونس الرقمية يوم 01 - 06 - 2023

المكوّنات
العجينة:
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة وربع صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
بيضة كبيرة.
ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كأس ماء دافيء.
الحشو:
ثلاثة أكواب فستق حلبي مجروش.
كأس لوز مقشر ومقطع لشرائح، ومطحون.
نصف كأس من السكر الناعم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
صفار بيضة كبيرة.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
كأس سمنة مذاب.
كأسان من الزبدة المذابة. قطر.
نشا.
طريقة التحضير:
لتحضير العجينة: نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كأسين ونصف من الدقيق، ونضيف كلاً من الملح، والفانيلا، والزيت، والبيض، والماء، بعدها نقوم بتشغيل الخلاط على درجة خفيفة، حتى يتم تشكيل العجينة بالصورة المطلوبة.
نضيف لها كميّة الدقيق المتبقية تدريجيّاً، حتى نلاحظ عدم التصاق العجينة وبعدها عن حافة الوعاء، ونشغّل الخلاط على سرعة بطيئة، ولمدة خمس دقائق، على شرط أن تكون العجينة ليّنة، وتتميّز بقوام مطاطي.
نقوم بتشكيل العجينة لكرات، تتراوح ما بين 16-18 كرة ناعمة الملمس.
نضع كميّة كافية من النشا في وعاء عريض، ونقوم بوضع كرات العجينة في وعاء النشا، ونقلّبها لتغطيتها بشكل تام. نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
تحضير الحشو:
نخلط الفستق، واللوز، والسكر، والقرفة، وصفار البيض، وماء الورد، ونقلّبها بواسطة ملعقة بلاستيكية، حتى تختلط تماماً.
نحضر طبقاً آخر، ونضع فيه نصف كمية النشا، ونحضر مصفاة سهلة الاستخدام، وأداة لإزالة العجينة، وفرشاة.
نزيل النشا المتراكم على قطع قطع العجينة بواسطة الفرشاة، ونرش القليل منه على الطاولة، ونضع فوقه قطعة عجين. يتم استعمال النشابة، لفرد قطع العجين، لتأخذ شكل القرص، وتقدر بحوالي ثمانية بوصة، وننثر بعدها القليل من النشا على الطاولة، في مكان آخر على طاولة المطبخ، ويرش القليل من النشا على قطة العجين.
نستخلص النشا عن الطاولة، بواسطة أداة كشط الطحين، ونضعه فوق وعاء النشا؛ حيث نقوم بتنخيله وتصفيته من الترسبات ليستعمل مرة أخرى. نكرّر هذه الخطوة لحوالي أربع أو خمسة أقراص من العجين، ونحرص على أن تكون بمقدار ثمانية بوصة تقريباً، وعليه، وباستخدام النشابة، نقوم بفرد قطع العجين وهي فوق بعضها والمشكلة إلى أقراص، إلى أن تصبح على شكل رقاقات البقلاوة، وبمقاس عشرة أو اثنتي عشرة بوصة.
نكرّر هذه الخطوة مع باقي قطع العجينة، ونفردها إلى رقاقات متساوية الحجم، بنفس حجم الأقراص السابقة. يجب أن نراعي إضافة النشا الملتصق بالعجينة، الذي يتم كشطه، وإضافة نشا جديد في كل خطوة لفرد العجينة؛ حتى لا يلتصق النشا المرطب في رقاقات العجينة.
نثبت الرف الشبكي في منتصف الرفن، ونسخنه إلى درجة حرارة 180 درجة. نقوم بإحضار صينية مناسبة للخبز بالفرن، بحيث يكون مقاسها 10 بوصة. نضع السمن والزبدة في طبق عميق، ونحضر فرشاة عريضة.
نمسح رقاقات العجين بالقليل من خليط الزبدة بواسطة الفرشاة، ونضعه في الصينيّة حتى تتم تغطية قاعها بالكامل، ونكرر هذه الخطوة على نصف كميّة الرقاقات، بحيث ندهنها بخليط الزبدة، ونوزّع الحشوة الّتي تم تجهيزها سابقاً، ونوزعها على هذه الرقاقات، ونغطي الحشو برقاقة العجين، ونمسحه بالزبدة، مع الأخذ بعين الاعتبار، أن نكرّر هذه الخطوات على كل رقاقة، وندهنها بالزبدة، ولكن عدم مسح الزبدة على وجه الرقاقة.
نقطع البقلاوة بسكين حادة، ويكون التقطيع على الشكل المرغوب فيه، ثم نوزع بقية خليط الزبدة عليها. نضعها في الفرن، ونخبزها لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لونها ذهبياً أو أشقر. بعدها نخرجها من الفرن، ونوزع عليها القطر.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.