تورس : بقلاوة اللوز

بلدية تونس: زيارة تفقد ميدانية لعدد من الفضاءات والأنهج وسط العاصمة عاجل/ حكم سجني ثقيل في حق عبير موسي.. سوق السيارات في تونس تسجل انتعاشة بارتفاع المبيعات بنسبة 7.5 بالمائة إلى موفى فيفري عاجل/ هذا ما هدد به ترامب اذا استمر اغلاق مضيق هرمز.. عاجل/ استهداف السفارة الأمريكية في هذه الدولة.. عاجل/ الاستخبارات الإيرانية تعلن اعتقال 23 عميلا.. اليوم..أمطار رعدية منتظرة في هذه المناطق..#خبر_عاجل بداية من الغد: انخفاض ملحوظ في درجات الحرارة وإمكانية تساقط بعض الثلوج ثغرات خطيرة تهدد المستخدمين في تونس – إليك شنوّة تعمل **الولايات المتحدة: مقتل شاب مصري بإطلاق نار داخل مقر عمله بولاية نورث كارولينا** رابطة الأبطال الإفريقية: الترجي والأهلي في قمة واعدة برادس لخطوة أولى نحو المربع الذهبي الدربالي يؤكد ان البيئة أولوية استراتيجية في مخطط التنمية 2026–2030 تونس تحتضن "منتدى تكنولوجيا المعلومات في قطاع الصحة 2026" يومي 5 و6 ماي القادم عاجل - تونس: تساقطات ثلجية في الليلة الفاصلة بين الاحد و الاثنين أذكار الصباح اللى تبدا بيهم نهارك سجدة التلاوة في القرآن.. ماذا تقول عندما تسجد؟ شنوة يصير لبدنك كي تاكل الكركم بانتظام؟ فوائد ما تتخيلهاش! بعيدا عن القهوة ومشروبات الطاقة.. مشروب طبيعي يعزز التركيز مهاجم المنتخب الوطني يصنع الحدث مع فريقه الجامعة التونسية لكرة السلة تتخذ جملة من القرارات الصارمة المنتخب الكندي يفقد أبرز نجوم في مواجهة المنتخب الوطني التونسي الودية مبادرة تضامنية من أحباء النادي الإفريقي في شهر رمضان ارتفاع عدد قتلى الجنود الأمريكيين إلى 13 المعادلات الكبرى الجديدة في المواجهة الكبرى بين النظام الصهيو - أمريكي ومحور المقاومة كيان الاحتلال يقصف مقرا لقوات الأمم المتحدة في جنوب لبنان وول ستريت جورنال: صاروخ يُلحق أضرارًا بخمس طائرات تزويد بالوقود في السعودية قضية مكتب الضبط برئاسة الجمهورية.. الدائرة الجنائية تصدر حكمها ضد عبير موسي ومريم ساسي في ليلة المتاحف: التراث يضيء ليالي رمضان معالم ومواقع .. (المحرس) ماجل الكرمة .. .عمره أكثر من 1500 سنة أعلام من تونس ... أسد بن الفرات 142 ه 213ه بطولة القسم الوطني "أ" - النجم الساحلي يرفض خوض المباراة المعادة ضد الترجي الرياضي بعد رشق القطار بالحجارة: الحكم بإصلاحية لمدة 6 أشهر للمتورطين أسئلة رمضان . .يجيب عنها الأستاذ الشيخ: أحمد الغربي القيروان الشبيكة ... حجز 11 طنا من الفارينة المدعمة داخل منزل من أجل جرائم مالية .. 11 عاما سجنا لرضا شرف الدين عاجل: شوف شكون معلّق ماتش الترجي والأهلي التجشؤ الفارغ في رمضان: الأسباب والحلول مناقشة إحداث بنك بريدي طقس الليلة كيفاش باش يكون؟ عاجل/ ينشط بين هاتين الولايتين وبلد مجاور: تفاصيل الإطاحة بوفاق لترويج المخدرات.. وزيرة الاسرة تفتتح عددا من المشاريع بولاية سيدي بوزيد توننداكس يتراجع ب 0،55 بالمائة في إقفال الجمعة علاش أخفى الله موعد ليلة القدر؟ البنك العربي لتونس (ATB) و"Visa" يطلقان مسابقة كبرى: في الطريق إلى كأس العالم لكرة القدم 2026TM تأجيل محاكمة المتهمين في ملف ''التسفير 2'' لجلسة 24 أفريل قبلي: انطلاق تظاهرة ليالي سوق الأحد الرمضانية الاتحاد التونسي للصناعة والتجارة يؤكد أهمية تعزيز الشراكة مع البنك الإسلامي للتنمية عاجل : الغرفة الوطنية لتجار الدواجن تُحذر من احتكار لحم الدجاج افتتاح الدورة الرابعة لتظاهرة "بيبان المدينة"... رحلة رقمية تفاعلية بين معالم المدينة العتيقة بتونس تونس تستعد للدورة الثالثة للمهرجان الدولي للطائرات الورقية بمشاركة 17 دولة النساء الديمقراطيات تنعى نائلة السليني سلاح وابتزاز رقمي: جهاد الشارني يكشف الحقيقة وراء الشاشة البنتاغون يعلن مقتل 4 عسكريين أمريكيين في تحطم طائرة تزود بالوقود غربي العراق الخطيفة الحلقة الأخيرة: يوسف يعود لحضن أمه الحقيقية بعد 25 سنة.. ونهاية بكات التوانسة عاجل/ منخفض جوي بداية من هذا التاريخ..وهكذا سيكون الطقس خلال العيد.. عاجل : بالفيديو ...نعيم السليتي يفاجئ الجمهور التونسي بهذا القرار و هذه الرسالة الجمعية التونسية لطب الكلى تنظم الأبواب المفتوحة حول التحسيس بأمراض الكلى التبييض العشوائي للأسنان: غلق مراكز غير مؤهلة وإحالة ملفات للقضاء

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

بقلاوة اللوز

آية الرياحي نشر في تونس الرقمية يوم 01 - 06 - 2023

المكوّنات
العجينة:
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة وربع صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
بيضة كبيرة.
ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كأس ماء دافيء.
الحشو:
ثلاثة أكواب فستق حلبي مجروش.
كأس لوز مقشر ومقطع لشرائح، ومطحون.
نصف كأس من السكر الناعم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
صفار بيضة كبيرة.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
كأس سمنة مذاب.
كأسان من الزبدة المذابة. قطر.
نشا.
طريقة التحضير:
لتحضير العجينة: نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كأسين ونصف من الدقيق، ونضيف كلاً من الملح، والفانيلا، والزيت، والبيض، والماء، بعدها نقوم بتشغيل الخلاط على درجة خفيفة، حتى يتم تشكيل العجينة بالصورة المطلوبة.
نضيف لها كميّة الدقيق المتبقية تدريجيّاً، حتى نلاحظ عدم التصاق العجينة وبعدها عن حافة الوعاء، ونشغّل الخلاط على سرعة بطيئة، ولمدة خمس دقائق، على شرط أن تكون العجينة ليّنة، وتتميّز بقوام مطاطي.
نقوم بتشكيل العجينة لكرات، تتراوح ما بين 16-18 كرة ناعمة الملمس.
نضع كميّة كافية من النشا في وعاء عريض، ونقوم بوضع كرات العجينة في وعاء النشا، ونقلّبها لتغطيتها بشكل تام. نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
تحضير الحشو:
نخلط الفستق، واللوز، والسكر، والقرفة، وصفار البيض، وماء الورد، ونقلّبها بواسطة ملعقة بلاستيكية، حتى تختلط تماماً.
نحضر طبقاً آخر، ونضع فيه نصف كمية النشا، ونحضر مصفاة سهلة الاستخدام، وأداة لإزالة العجينة، وفرشاة.
نزيل النشا المتراكم على قطع قطع العجينة بواسطة الفرشاة، ونرش القليل منه على الطاولة، ونضع فوقه قطعة عجين. يتم استعمال النشابة، لفرد قطع العجين، لتأخذ شكل القرص، وتقدر بحوالي ثمانية بوصة، وننثر بعدها القليل من النشا على الطاولة، في مكان آخر على طاولة المطبخ، ويرش القليل من النشا على قطة العجين.
نستخلص النشا عن الطاولة، بواسطة أداة كشط الطحين، ونضعه فوق وعاء النشا؛ حيث نقوم بتنخيله وتصفيته من الترسبات ليستعمل مرة أخرى. نكرّر هذه الخطوة لحوالي أربع أو خمسة أقراص من العجين، ونحرص على أن تكون بمقدار ثمانية بوصة تقريباً، وعليه، وباستخدام النشابة، نقوم بفرد قطع العجين وهي فوق بعضها والمشكلة إلى أقراص، إلى أن تصبح على شكل رقاقات البقلاوة، وبمقاس عشرة أو اثنتي عشرة بوصة.
نكرّر هذه الخطوة مع باقي قطع العجينة، ونفردها إلى رقاقات متساوية الحجم، بنفس حجم الأقراص السابقة. يجب أن نراعي إضافة النشا الملتصق بالعجينة، الذي يتم كشطه، وإضافة نشا جديد في كل خطوة لفرد العجينة؛ حتى لا يلتصق النشا المرطب في رقاقات العجينة.
نثبت الرف الشبكي في منتصف الرفن، ونسخنه إلى درجة حرارة 180 درجة. نقوم بإحضار صينية مناسبة للخبز بالفرن، بحيث يكون مقاسها 10 بوصة. نضع السمن والزبدة في طبق عميق، ونحضر فرشاة عريضة.
نمسح رقاقات العجين بالقليل من خليط الزبدة بواسطة الفرشاة، ونضعه في الصينيّة حتى تتم تغطية قاعها بالكامل، ونكرر هذه الخطوة على نصف كميّة الرقاقات، بحيث ندهنها بخليط الزبدة، ونوزّع الحشوة الّتي تم تجهيزها سابقاً، ونوزعها على هذه الرقاقات، ونغطي الحشو برقاقة العجين، ونمسحه بالزبدة، مع الأخذ بعين الاعتبار، أن نكرّر هذه الخطوات على كل رقاقة، وندهنها بالزبدة، ولكن عدم مسح الزبدة على وجه الرقاقة.
نقطع البقلاوة بسكين حادة، ويكون التقطيع على الشكل المرغوب فيه، ثم نوزع بقية خليط الزبدة عليها. نضعها في الفرن، ونخبزها لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لونها ذهبياً أو أشقر. بعدها نخرجها من الفرن، ونوزع عليها القطر.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.