أصدر ديوان الخدمات الجامعية للشمال دليلا شاملا للأكلة الجامعية يحدد فيه الكميات المستعملة وطريقة إعداد الأكلة مع مراعاة الحاجيات الغذائية والقواعد الصحية تضمن توصيات وقائية والطريقة الصحية للطهي وتوزيع الوجبات بطريقة معتدلة إضافة إلى جدول تداول الوجبات في الأسبوع من المفتحات الباردة إلى الساخنة ومن المرقة إلى المعجنات والبيتزا كطريقة جديدة للتقديم ومن اللحوم والسمك إلى البيض والكسكروت.