هام/بالأسماء: أعضاء مجلس الهيئة الوطنية للمحامين للمدة 2028/2025..    عاجل/ تفاصيل وأسباب إيقاف العمل بإجراء تمديد عقود "CVIP"..    سليانة: تخصيص 5600 مساعدة مدرسية لفائدة أبناء العائلات المعوزة والمحدودة الدخل    النائب محمد علي: انطلاق أسطول "الصمود" من تونس رسالة تاريخية إلى العالم    بوحجلة: وفاة العرّاف "سحتوت" بعد تناوله مبيد حشرات عن طريق الخطأ    بنزرت: توجيه واعادة ضخ 35.2 طنا من الخضر والغلال والبقول بسوق الجملة بجرزونة    حجز 4،7 أطنان من الفرينة المدعمة لدى إحدى المخابز المصنفة بهذه الجهة..    من 15 إلى 19 أكتوبر: تنظيم النسخة السادسة من الصالون الدولي للسلامة الإلكترونية    زغوان:حريق بجبل سيدي زيد أتت فيه النيران على مساحة هكتارمن الهشيم وبقايا سنابل الحبوب    ضربة اسرائيل على الدوحة..تصريح جديد لترامب حول العملية..#خبر_عاجل    استشهاد 38 فلسطينيا منذ الفجر مع تواصل غارات الاحتلال على قطاع غزة..#خبر_عاجل    بطولة العالم للكرة الطائرة : المنتخب التونسي ينهزم امام نظيره الايراني 1-3    تصفيات كأس العالم لكرة القدم فتيات U20 : تونس تستضيف غانا بملعب صفاقس يوم 20 سبتمبر    وفاة عراف مشهور بعد شربه مبيد الحشرات..وهذه التفاصيل..#خبر_عاجل    التوقعات الجوية لهذا اليوم..    الزهروني: يتسلح بسكين ويطعن المارة والامن في الموعد    برنامج المباريات والنقل التلفزي للجولة السادسة.. كل التفاصيل هنا    تونس و طبقة الأمازون : معلومات مهمة لازمك تعرفها    محرز الغنوشي يبشر التونسيين:''جاي الخير وبرشة خير''    المعهد الوطني للاستهلاك يحذر: منتجات تقليدية للحليب تنقل أمراضاً خطيرة!    عاجل: الرابطة تستدعي الكنزاري.. شنوّة صاير مع مدرب الترجي؟    لبنان يعلن تفكيك شبكة دولية لتهريب المخدرات    وزارة الصحة: ردّ بالك من الماكلة المعلبة... السّر خطير    ترامب يطلب تعويضا خياليا عن "كذب" بحقه    ضربة أمريكية لسفينة فنزويلية يتهمها ترامب بتهريب المخدرات ومقتل ثلاثة أشخاص في المياه الدولية    إيران تعلن عن ملاحظاتها على بيان قمة الدوحة أمس    حماس.. تصريحات ترامب هي تجسيد صارخ لازدواجية المعايير وانحياز سافر للدعاية الصهيونية    الكوتش وليد زليلة يكتب...حتى تكون العودة المدرسية رحلة آمنة لا صدمة صامتة؟    خواطر من وحى العودة المدرسية .. تخفيف البرامج والمواد واللوازم المدرسية وملاءمة الزمن المدرسي مع المحيط والبيئة    همسات من قوافي الوطن...إصدار جديد للمربي توفيق الجباري    عاجل: وزارة الصحة تُحذّر: لا تستهلكوا المعلبات المنتفخة أو مجهولة المصدر    سيدي بوزيد ..أكثر من 400 مؤسسة تستقبل 105 آلاف تلميذ    تراجع في عائدات تصدير زيت الزيتون رغم زيادة في الكمية…    طقس الليلة    بعد الاحتفاظ بمنفذ السطو على بنك ببومهل...بنوك بلا حراسة ولا كاميرات رغم السرقات ؟    انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية (AVC)    وزارة التجارة: الانطلاق في تنفيذ برنامج خصوصي للمراقبة المشتركة عبر الطرقات    تونس تعزز حضورها في السوق السياحية الصينية مع تزايد إقبال السياح الصينيين على الوجهة التونسية    وداع المدرسة: كيفاش نخليوا أولادنا يبداو نهارهم دون خوف؟    محرز الغنوشي:''ليلة تسكت فيها المكيفات''    عاجل: تعرّف على العطل المدرسية للثلاثي الأول    رئيس الجامعة التونسية لكرة القدم معز الناصري رئيسا للجنة الاستئناف بالاتحاد العربي لكرة القدم    كافة أسلاك التربية ينفذون الاربعاء 17 سبتمبر 2025 وقفة احتجاجية بساعتين داخل المؤسسات التربوية وأمام المندوبيات الجهوية    عاجل: الرابطة المحترفة الأولى تعلن تغيير مواعيد المباريات...شوف كيفاش    عاجل و مهم : ابتكار طبي جديد لعلاج الكسور في 3 دقائق    الرابطة الثانية: تعديل في برنامج مواجهات الجولة الإفتتاحية    كفاش تتعامل العائلة مع نفسية التلميذ في أول يوم دراسة؟    بطولة العالم لألعاب القوى: مروى بوزياني تتأهل إلى نهائي سباق 3 الاف متر موانع    كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير    أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي    اختتام الأسبوع الأول من مهرجان سينما جات بطبرقة    تونس ضيفة شرف الدورة الثانية من مهرجان بغداد السينمائي الدولي من 15 إلى 21 سبتمبر 2025    من قياس الأثر إلى صنع القرار: ورشة عمل حول تنفيذ مؤشرات الثقافة 2030 لليونسكو    أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟    وزارة الصحة تطلق خطة وطنية للتكفل بمرضى الجلطة الدماغية    وزارة الصحة تحذر    خطبة الجمعة .. مكانة العلم في الإسلام    مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



حذار من التسمّم في رمضان
المعهد الوطني للتغذية:
وليد بوزيان نشر في الصباح يوم 04 - 09 - 2009


قائمة تفصيلية للمواد الغذائية المتسببة في التسمم
تونس الصباح
أكدت مصادر طبية بالمعهد الوطني للتغذية والتقنية الغذائية أن مخابرها لم تسجل أية حالة تسمم غذائي منذ انطلاق شهر رمضان المعظم لسنة 1430 هجري لتخالف بذلك ماسجلته في السنوات الماضية.
وفي زيارة أدتها "الصباح" إلى مخابر المعهد الوطني للتغذية والتقنيات الغذائية التقت خلالها بعدد من الأطباء والصيادلة العاملين فيه تم رصد سير العمل فيه والتثبت من عدم تسجيل أية حالة تسمم غذائي منذ بداية شهر رمضان.
وقد عرّفت مصادر طبية من المعهد الوطني للتغذية والتقنية الغذائية التسممات الغذائية على أنها عبارة عن ظهور تعفنات في الجهاز الهضمي ناتجة في مجملها عن الافتقار إلى شروط حفظ الصحة تراكمت على امتداد فترات الخزن والتبريد والإعداد. ولخص المختصون تقديمها في اعتبار هذه التسممات حالة مرضية تصيب الإنسان نتيجة تناوله طعاما يحتوي على جراثيم بكتيرية أو سموم تفرزها بعض الجراثيم.
وتظهر أعراض هذه الحالة المرضية بشكل مفاجئ لتجعل المريض يصاب بغثيان شديد وقيء ومغص والاسهال بنوعيه الكيميائي الناتج عن التسمم الغذائي والجرثومي أيضا وفي بعض الأحيان ارتفاع في درجة حرارة الجسم والشعور بآلام بالبطن ترافقها في حدتها أوجاع في الرأس.
هي أعراض مرضية لحالات جمعتها الإصابة بالتسممات الغذائية أخذت من جسم المريض مأخذا خلال مدة تتراوح عادة بين 12 ساعة و36 ساعة زادتها حدة ارتفاع درجات حرارة الطقس ووطأة شهر الصيام حسب ما أوضحه صيادلة المخابر.
أسباب البلية
لخص مختصو التغذية أسباب الإصابة بالتسممات الغذائية في إعادة استعمال بقايا الأكل لتحضير وجبات أخرى على غرار تكرار استغلال نفس الزيوت في إعداد أكثر من وجبة وقلي أكثر من مادة غذائية. كما لاحظوا طيلة فترة عملهم بالمخبر أن هذه التسممات ناتجة عن سوء إزالة تجميد اللحوم ومشتقاتها كرقائق اللحم والكامخ وغيرهما وعدم اعتماد طريقة تدريجية في ذلك زاده حدة عدم طهي الطعام في درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مائوية مما يساعد على قتل الجراثيم وتفادي انتشار التعفنات التي تتكاثر في غياب ظروف تبريد ملائمة يجب أن لا تتجاوز درجة الحرارة فيها 4 درجات فوق الصفر. وشكل تفاوت وقت جمع المواد الغذائية الأولية لإعداد الوجبة ووقت إعدادها ووقت استهلاكها أبرز أسباب التسممات الغذائية عزز من وطأتها استهلاك مواد غذائية مصبرة لم تستوف أغلبها شروط التعليب والحفظ والخزن الأساسية.
أعوان بيع المنتجات الغذائية هم أيضا جزء من الأسباب المساهمة في هذه البلية بلية التسممات الغذائية. فبعضهم قد يتغافل عن اعتماد الأساليب الوقائية البسيطة فتراهم قد ضربوا بقواعد النظافة عرض الحائط ولم يبال بما اشترطته تلك القواعد على حد تعبير مختصي التغذية.
وصفة تستوجب مزيد اليقظة والانتباه
يتصدر الدلاع والحليب ومشتقاته والمرطبات والحلويات والكريمة المثلجة بما تحتويه من مستحضرات البيض والحليب والخضر الطازجة والغلال واللحوم البيضاء على غرار الدجاج بالإضافة إلى الأسماك والأكلات الخفيفة عموما طليعة قائمة المواد الغذائية التي تطالها التسممات. وأشار الخبراء إلى أن هذه الأغذية في مجملها سريعة التعفن خاصة أن شهر رمضان يتزامن هذا العام مع طقس حار هو ميزة فصل الصيف. هي وصفة لا تخلو موائد الإفطار من إحدى محتوياتها كما دأبت محلات الوجبات السريعة على التزود بها.
فالدلاع أحد الغلال الصيفية مثلا عرضة لدرجات حرارة سواء عند النقل ومن ثم الخزن وأثناء العرض والبيع وفي نهاية المطاف الاستهلاك ويمكن أن تصيب من يستهلكه فاسدا بجرثومة ستافيلوكوك التي يكفي أن يحفز ارتفاع درجات الحرارة في سرعة إصابة مستهلكه في ظرف نصف ساعة لتجعله رهن الغثيان والتقيء. ولا تختصر هذه الوصفة قائمة المواد الغذائية سريعة التعفن بل تستعرض أبرزها.
برامج وقاية ومتابعة... ولكن الحذر واجب
من جهتها لم تتوان إدارة حفظ صحة الوسط وحماية المحيط على القيام بدورات تفقد ومتابعة سبقها إعداد محكم لبرامج مراقبة صحية للمواد الغذائية مطلع شهر رمضان قصج التقليص من الحالات المرضية الناتجة عن التسممات الغذائية. وبغية تحقيق ذلك قامت برفع عينات من المواد الغذائية الأولية ومحتويات الأكلات الجاهزة ومن ثم لجأت إلى إخضاعها للتحاليل المخبرية والبكتيرية لتتأكد من خلوها من أية آثار تنذر باحتمال التعرض لتسممات غذائية عمدت إدارة حفظ صحة الوسط وحماية المحيط إلى إتلاف المنتوجات غير الصالحة للاستهلاك في بعض الحالات.
توصيات لتفادي ويلات التسمم...
اعتبر خبراء المعهد توصيات الدكتور حكيم مرجعا لتفادي الإصابة بالتسسممات الغذائية. وأمام ارتفاع درجات حرارة الطقس يوصي مختصو التغذية بالحفاظ على المواد الغذائية المعروضة في الواجهات في درجة تبريد لا تتجاوز 4 درجات فوق الصفر كما يجب التأكد من جودة المواد الغذائية الاولية، والتثبت جيدا من طريقة حفظ الاطعمة سريعة التعفن في الثلاجة وأوصى المختصون أيضا بطهي الطعام جيداعلى أن تتجاوز درجة الحرارة 70 درجة ولمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
تناول الطعام فور طبخه شرط أساسي آخر أكد أهميته الأطباء وعولوا على وعي المستهلك بخطورة اتباع سلوك استهلاكي عشوائي.
ومن جهتها دعت منظمت الدفاع عن المستهلك إلى تعزيز يقظة المستهلك وتعميق وعيه بخطورة اقتناء منتوج غذائي مستراب في صلوحيته أو في جودة المواد الغذائية الأولية. كما دعت إلى الإبلاغ عن كل حالة تجاوز يتم تسجيلها والاستفسار عند كل شك وذلك عبر الرقم الأخضر المجاني 80100316.
ليلة العيد
يذكر أن إدارة حفظ صحة الوسط وحماية المحيط قد انطلقت بداية من شهر أوت 2009 في تكثيف المراقبة الصحية على مستوى مخازن المواد الغذائية والفضاءات التجارية الكبرى ومصانع تحويل المواد الغذائية كما قامت منذ مطلع شهر رمضان بالتنسيق مع بقية المصالح المعنية بتكثيف المراقبة الصحية لأسواق الجملة والأسواق البلدية والأسبوعية لبيع الخضر والغلال والأسماك ولحوم الدواجن والمسالخ والمجازر على أن تتواصل هذه المراقبة إلى غاية ليلة عيد الفطر على أن تتكثف أكثر دوريات المراقبة الصحية خلال الليل وذلك في النصف الثاني من شهر رمضان.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.