سامي الطرابلسي: نسعى ليكون شهر سبتمبر حاسما لتأمين التأهل الى المونديال    معدل نسبة الفائدة في السوق النقدية لشهر أوت 2025 يستقر عند 7.50% للشهر الخامس على التوالي    عاجل: فتح باب المنح والقروض الجامعية: كل التفاصيل والمواعيد النهائية للترشح    السينما التونسية تواصل خطف الأضواء في كبرى المهرجانات العالمية    اكتشف التأثيرات الجسدية والنفسية للحزن وكيفاش تحمي روحك    عاجل/ وفاة أربعينية اثر شجار..وهذه التفاصيل..    تونس-توزر، تونس-نابل وبقية الخطوط: مواعيد القطارات الجديدة    إضفاء الصبغة الجامعية على قسم الانعاش والتخدير بالمستشفى الجهوي بقبلي    معز السوسي: المهاجرون الجدد وراء الجزء الأكبر من تحويلات التونسيين بالخارج التي بلغت 5,5 مليار دينار    عاجل: عودة خط قطار تونس-توزر بعد 8 سنوات من الغياب في هذا التاريخ    زهير حمدي: إضراب جوع تضامني لمدة أسبوع هو شكل من الإسناد المعنوي لاهالي غزة    عاجل: منظمة الصحة العالمية تحذر من تفشي الكوليرا في 31 دولة    شنو صاير في الزهراء؟ الكلاب السائبة تحت حملة قنص ليلية    سامي الطرابلسي يعلن قائمة المنتخب التونسي لمواجهتي ليبيريا وغينيا الاستوائية في تصفيات المونديال    عاجل: الطرابلسي يعلن قائمة نسور قرطاج وقائمة المحليين للمواجهات القادمة    تعرفوا اليوم على كل مباريات كرة اليد وعدد المتفرجين في كل قاعة    سفارة تونس ببكين: تعزيز الدبلوماسية الاقتصادية وحضور لافت في التظاهرات الدولية بالصين    خريف 2025 يبدأ اليوم في تونس: تعرف على أهم التواريخ الفلاحية القادمة    وزارة التربية تفتح باب الانتداب ل31 أخصائياً نفسانيًا: وقتاه ووين؟    هام/ وزارة أملاك الدولة تفتح مناظرة خارجية للانتداب في هذه الخطة..    قابس: الاتحاد الجهوي للفلاحة يدعو وزارة الإشراف الى العناية بالمنظومة الواحية في الجهة    اقبال كبير على اللحوم الحمراء الموردة..وهذا سعرها..    هام/ فتح هذا النفق أمام مستعملي الطريق..    عاجل/ رجتين أرضيتين في تونس بهذه المناطق..    قيس سعيّد: لا يأس مع وعي الشعب.. وتونس ماشية لقدّام    عاجل: صدور نتائج إعادة التوجيه الجامعي 2025 وتأكيد التعيين قبل هذا التاريخ !    متابعة للوضع الجوي..هكذا سيكون الطقس اليوم..    أمريكا تمنع رئيس السلطة الفلسطينية من حضور اجتماعات الجمعية العامة للأمم المتحدة..# خبر_عاجل    عاجل/ هلاك 70 مهاجرا اثر غرق قارب "حرقة" بهذه السواحل..    أخيرا/ علاج "الزهايمر" يطرح رسميا في هذه السوق..#خبر_عاجل    مباراة ودية: إتحاد تطاوين يفوز على الفريق الترجي الجرجيسي    الولايات المتحدة.. مشروع قانون يحظر على أعضاء الكونغرس تداول الأسهم    وكالة حماية البيئة الأمريكية تسرح موظفين انتقدوا إدارة ترامب    متى تشكل النظارات خطورة على العين؟    رئيس أركان الحوثيين: استهداف صنعاء لن يمر دون عقاب وسنواصل دعم غزة    جلسة عمل بوزارة الفلاحة لمتابعة تزويد السوق بالمنتجات الفلاحية وضبط الأسعار    غزة: مقتل جندي إسرائيلي وفقدان 4 وأبو عبيدة يتوعد الاحتلال    مونديال الكرة الطائرة تحت 21 عاما - المنتخب التونسي ينهزم امام نظيره المغربي 2-3 وينهي مشاركته في المركز الاخير    رباعي يمثل تونس في مونديال العاب القوى باليابان في اختصاص 3 الاف متر موانع    وزير التربية يدعو المندوبين الجهويين الى انجاح العودة المدرسية وتوفير فضاء تربوي لائق ونظيف    ريال مدريد يوجه صدمة قوية لفينيسيوس جونيور    النور الأخضر في صنعاء... زلزال عقائدي وعسكري يهزم المجرم نتنياهو    تاريخ الخيانات السياسية (62) ابن العلقمي يسقط دولة الخلافة (1)    المهرجان الإقليمي لنوادي المسرح بجندوبة...تنمية روح المنافسة الشبابية من أجل انتاج فني راق    احتفالات المولد بالقيروان...مسابقات، ندوات، معارض وختامها «عشاق الحضرة»    في قبضة «الفار»...ماذا يفعل فارس البلايلي في مستقبل سليمان؟    المعهد الوطني للرصد الجوي: خريف 2025 سيكون أكثر حرارة وأقلّ أمطارا من المعتاد    الجدل مستمر: أيهما أفضل لصحة أسنانك... تنظيفها قبل الإفطار أم بعده؟    عاجل/ وزارة الصحة تحذّر من طلاء أظافر يحتوي على مادة سامة ومسرطنة    جولان المترو رقم 1 على سكة واحدة بين محطتي الوردية 6 و بن عروس بداية من الاثنين المقبل    المسرح الوطني التونسي: التمديد في آجال التسجيل للدفعة 12 بمدرسة الممثل إلى يوم 20 سبتمبر    المركز الوطني لفنون الخط يعلن فتح باب التسجيل للسنة الدراسية 2025-2026    إيقاعات تتلاقى وحدود تتلاشى: صيف تونس في احتفال عالمي بالفن    نشرة متابعة: أمطار مؤقتا رعدية وأحيانا غزيرة بعد الظهر    يوم 7 سبتمبر.. معهد الرصد الجوي ينظم سهرة فلكية مفتوحة للعموم    للتونسيين: 25 يوما على إنتهاء فصل الصيف    تونس حاضرة في أوسكار 2026 من خلال هذا الفيلم..    مقام الولي الصالح سيدي مهذب بالصخيرة ... منارة تاريخية تستحق العناية والصيانة والمحافظة عليها من غياهب النسيان.    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



انطلاق عيد الهريسة والفلفل بنابل
باب نات نشر في باب نات يوم 07 - 10 - 2016

- يشكل عيد الهريسة والفلفل الذي انطلقت فعالياته اليوم الجمعة بنابل لتتواصل على مدى ثلاثة ايام ببادرة من جمعية مهنيي فنون الطبخ وجمعية صيانة مدينة نابل مناسبة متجددة لابراز ثراء التراث اللامادي لجهة الوطن القبلي وخاصة مدينة نابل التي ارتبط اسمها بالهريسة منذ عقود فاذا " الهريسة النابلية" منتوج مثبت للاصل بقوة التقاليد والعادات ، تجاوزت شهرته اليوم حدود الوطن ليتلمس شيئا فشيئا طريقا الى عديد البلدان باوروبا واسيا وامريكا والقارة الافريقية.
اكد رفيق التلاتلي رئيس الجمعية التونسية لمهنيي فنون الطبخ ان تنظيم عيد الهريسة والفلفل والذي اختير له شعار " نابل عاصمة دولية للهريسة والفلفل" يرمي بالخصوص الى التعريف بمنتوج الهريسة والفلفل واستعمالاتهما في مجال فنون الطبخ والترويج لهذه المادة على اوسع نطاق محليا ودوليا ، خاصة وانها تشكل احدى ابرز خصوصية المطبخ التونسي وخاصة المطبخ بجهة الوطن القبلي ونابل بالتحديد.
وبين ان هيئة التنظيم حرصت على ان يكون الاحتفال عيدا وان يتم الجمع فيه بين الترفيه والافادة ، خاصة من خلال تنظيم استعراض بالعربات التقليدية المحملة بانواع من الفلفل ستجوب وسط مدينة نابل مرفوقة بفرق نحاسية وبمجموعة من رؤساء المطابخ ، اعضاء الجمعية بازيائهم البيضاء المميزة .
واشار الى ان فضاء سيدي علي عزوز ،دار نابل ومقر جمعية صيانة مدينة نابل سيكون المحطة الرئيسية لاغلب فقرات التظاهرة ، حيث سيتم فتح فضاء للعرض والبيع لعديد انواع الهريسة والفلفل والتوابل(البهارات) التي تستعمل في المطبخ التونسي والمعدة بالطرق التقليدية ولعرض مجموعة هامة من المنتجات المرتبطة بالهريسة والفلفل المعدة بطرق صناعية والمحترمة لشروط الجودة وللجمع بين الترفيه والافادة سيتضمن برنامج عيد الهريسة والفلفل مداخلات علمية، سيتم تقديمها في اطار اليوم الثاني للتظاهرة وستخصص ل" انتقاء اصناف الفلفل في العالم و في تونس" و " برنامج مواصفات الهريسة المعلبة" و " استعجال حماية التراث غير المادي لتونس".
سيخصص اليوم الختامي الاحد لعيد الهريسة والفلفل بنابل لتقديم عرض فني لمهنيي فنون الطبخ ولطباخين ضيوف قادمين من كرواتيا وكوريا الجنوبية والمجر والذي سيتم التركيز فيه على استعمال الفلفل والهريسة لاعداد اكلات تقليدية او التجديد باكلات مبتكرة.
وتم في اطار اليوم الافتتاحي لعيد الهريسة والفلفل تنظيم " جولة الهريسة من الحقل الى الصحن" وهي جولة سياحية تثقيفية شارك فيها عدد من الصحفيين والضيوف من كرواتيا والمجروصربيا و كوريا الجنوبية وخصصت للتعريف بطرق انتاج الهريسة في نابل.
صنع الهريسة بالطريقة التقليدية عادات نابلية اصيلة وما تزال موجودة الى اليوم خاصة وان الهريسة والفلفل هما من ابرز ركائز المواد التي يتم خزنها والتي تعرف ب"العولة "، فربة البيت تجمع الفلفل من الحقل او تقتنيه مباشرة من عند الفلاح ثم تتولى تجفيفه في الفترة الممتدة خاصة بين شهري جويلية و اوت ، معولة في ذلك على اشعة الشمس الحارة .
وتتولى ربة البيت في مرحلة ثانية تجميع الحبات في قلادات طويلة وهي ما يعرف بمرحلة " التشكيك"، ليتم اثرها تعليق القلادات الواحدة بجانب الاخرى على كامل محيط بهو المنزل ومتابعة تطور عملية التجفيف التي تختتم بخزن القلادات الجافة في غرفة مظلمة ، بعيدا عن اشعة الشمس حيث تصبح الحبات جاهزة للاستعمال في حجمها الطبيعي او لانتاج الهريسة مع اضافة خليط من البهارات الذي لا تعرف سره الى ربات البيوت .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.