L'inflation se replie à 6% en janvier 2025 contre 6,2% en décembre 2024, 6,7% en octobre 2024, et 7% en juillet 2024, selon les dernières statistiques publiées par l'Institut national de la statistique (INS). Mais concrètement, les hausses de prix de certains produits alimentaires demeurent assez conséquentes. Et il y a trois denrées dont l'inflation a été supérieure à 15% en un an. Il s'agit de la viande d'agneau et de mouton avec une hausse de 22,7%, suivie par les légumes frais avec 18%, puis les fruits secs avec 15,1%. Le poisson frais, la volaille et la viande bovine figurent dans le Top 5 des hausses de plus de 10%. Les prix ont augmenté respectivement de 13,7%, 11,2% et 10,3%. Les prix des chocolats et autres ainsi que les sels et condiments ont aussi grimpé plus vite que l'actuel taux de l'inflation, avec respectivement une augmentation de 7,5% et 6,4%. Pour leur part, les prix ont augmenté de 5,6% pour les fruits frais, de 5,1% pour les eaux minérales, boissons et jus, de 4,9% pour les prix des dérivés des céréales, de 3% pour les légumineuses et de 1,9% pour le lait et fromage. Et les prix des œufs frais et du café en poudre augmentent légèrement respectivement de 1,3% et 0,6% alors que les prix des huiles alimentaires sont carrément en baisse de 13,4%.
En un mois, les prix des légumes frais ont augmenté de 3,6% alors que celui de la viande d'agneau et de mouton ont augmenté de 1,7%. Les prix de la viande bovine, des fruits frais et des œufs ont augmenté respectivement de 1,3%, 1% et 0,9% en un mois. Les prix des sels et condiments et des poissons frais haussent de 0,8% alors que ceux des chocolats et autres de 0,7%. Les prix du lait et fromage, de la volaille et des dérivés de céréales augmentent de 0,4% en un mois. Ceux des eaux minérales, boissons et jus et ceux des légumineuses évoluent respectivement de 0,3% et 0,1%. Les prix des fruits secs et du café en poudre demeurent stables alors que les prix de l'huile alimentaire ont carrément augmenté de 4,7%.
Au total, les prix de neuf familles de produits ont augmenté autant ou plus vite que l'inflation enregistrée en janvier 2025 et six ont enregistré une hausse à deux chiffres. En général, on recommande que l'inflation ne dépasse pas les 3% dans un pays, ce qui stimule l'économie et préserve le pouvoir d'achat. Or, on est toujours au-dessus de ce taux, ce qui explique les difficultés rencontrées par les Tunisiens et la baisse flagrante de leur pouvoir d'achat ces dernières années. Bonne nouvelle, l'inflation est depuis quelques mois sur un trend baissier.
