L'Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (INSSPA) a appelé, lundi 21 juillet 2025, dans un communiqué, tous les acteurs économiques concernés par le transport, le stockage et la vente d'eau embouteillée à respecter les conditions élémentaires de sécurité sanitaire. Elle insiste notamment sur la nécessité de protéger les bouteilles de l'exposition à la lumière directe du soleil et aux sources d'humidité, à tous les stades de la chaîne. Cet appel intervient face à la généralisation de pratiques non conformes, telles que le transport, le stockage et l'exposition de l'eau embouteillée dans des conditions insalubres, parfois directement sous le soleil. Ces pratiques peuvent entraîner une détérioration de la qualité de l'eau, mettant potentiellement en danger la santé des consommateurs. En cas de non-respect des consignes, l'INSSPA avertit qu'elle prendra les mesures nécessaires à l'encontre des contrevenants, conformément aux lois et règlements en vigueur, telles que la saisie des produits, leur destruction ou l'établissement de procès-verbaux.
Il est en effet courant, en Tunisie, de voir des packs de bouteilles d'eau minérale transportés en plein soleil, exposés à des températures extrêmes sans aucune mesure de protection. Les camions circulent normalement sur les routes, au vu et au su de tous, avec leur cargaison laissée à découvert. Chez les détaillants, le constat est encore plus préoccupant : les bouteilles sont souvent entreposées à l'extérieur, en plein été, sous un soleil de plomb dépassant les 40 degrés. Il suffit de passer devant les magasins ou les petites épiceries de quartier pour observer cette négligence généralisée.
