INFOTUNISIE – La révision périodique des prix minimum de référence appliqués à la production, outre la revalorisation des primes à l'élevage de génisses, la création et la mise à niveau de centres de collecte de lait ainsi que la production de fourrages, telles sont les principales articulations de l'approche tunisienne orientée vers le secteur laitier. Une approche fructueuse, vu les indicateurs probants et haussiers dans les différentes régions productrices du pays dont le gouvernorat de Bizerte (extrême nord) où le bilan fait état d'une production moyenne annuelle en hausse de 5%, l'équivalent de 131 mille 200 tonnes par an. En effet, l'augmentation de la productivité des vaches de race, évaluée à 4500 litres par an, trouve ses racines dans le renforcement du cheptel des vaches productrices dans la région pour atteindre 50 500 têtes. Mieux encore, l'encouragement à l'élevage de vaches laitières dans les périmètres irrigués – abritant de nos jours 37,74% du cheptel dans la région – a été d'un grand apport quant à la promotion de la production du lait. Il faut noter, à ce propos que 70 % de cette production, soit près de 90 mille tonnes, sont destinés à la transformation à travers le réseau des 23 centres de collecte d'une capacité de 260 tonnes par jour, selon les données de la direction de production animale, à Bizerte.
