La Tunisie est un pays structurellement importateur de blé. En 2011, près de 11 millions de quintaux ont été collectés en Tunisie, dont 2 millions de blé tendre et 9 millions de blé dur. Avec une importation de blé différente d'une année à l'autre, la Tunisie a importé cette année environ 10 millions de quintaux de blé. C'est ce qu'a confirmé M. Mohsen Boularès, représentant du ministère de l'Industrie. Le pain tunisien est fabriqué de farine de blé tendre tunisien (20%) et de blé d'importation (80%). Pour les autres produits alimentaires à base de blé dur (couscous, pâtes…), la part de la production nationale est estimée à 60%, a fait savoir le responsable, qui assistait, mardi 15 novembre à Tunis, aux rencontres 2011 franco-tunisiennes des céréales. En ce qui concerne la consommation annuelle de blé en Tunisie, M. Boularès a indiqué que celle-ci est estimée à 21 millions de quintaux. Dans une situation pareille, et pour l'approvisionnement du marché local en blé, l'Office de Céréales en Tunisie lance chaque année un appel d'offres international avec des exigences en matière de qualité et de conditions d'achat. Et ce, avant d'opter pour le fournisseur qui répond le mieux au rapport qualité-prix.
