Le pain, produit de base du Tunisien, se décline en plusieurs variétés, notamment durant le mois de Ramadan où l'appétit du consommateur est aiguisé. Le président de la Fédération nationale des boulangeries, Mohamed Bouanan, a annoncé que la quantité du pain non consommé et qui finit généralement aux ordures ménagères, durant le mois de Ramadan, s'élève à 900 mille baguettes, soit un taux de 200%. Intervenant mardi 8 juillet 2014 sur Express FM, M. Bouanan a indiqué que parmi les causes de l'augmentation des quantités excédentaires de pain : le nombre important de boulangeries. « Ce phénomène, a-t-il dit, est dû aux boulangeries anarchiques, au nombre de 800, contre 3000 boulangeries légales et menacées de faillite ». « L'afflux des clients pour les baguettes de pain, disponibles généralement chez les boulangeries anarchiques, a engendré une chute de la production des boulangeries légales pour un taux allant de 60 à 70% », a-t-il ajouté. M.Kh
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