La Tunisie se retrouve cette année, pour la première fois, deuxième producteur mondial d'huile d'olive après l'Espagne, dont la production est estimée à 600 mille tonnes. Le magazine spécialisé « Olive Oil Times » a, récemment, indiqué que ce pays, qui compte moins de 11 millions d'habitants et qui est trois fois moins grand que la Californie, sera en 2015, le troisième, voire le deuxième producteur d'huile d'olive dans le monde. Le magazine a ajouté que la Tunisie est l'un des rares pays à perpétuer des techniques manuelles de récolte. Cultivé dans des conditions exceptionnelles, l'olivier de Tunisie donne ainsi une huile aux propriétés optimales. « Olive Oil Times » a, en outre, rappelé que l'huile d'olive constitue, dans ce pays nord africain, une source d'emploi majeure avec entre 30 et 40 millions de jours de travail. « Une approche plus mécanisée et plus moderne du secteur oléicole accroîtra, dans un proche avenir, la compétitivité de l'huile d'olive tunisienne en réduisant les coûts de la récolte et du processus d'extraction. Ce sera le défi qu'aura à relever la prochaine génération des oléiculteurs tunisiens», a conclu le magazine. Meriem.Kh
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