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La solidarité des marmites
Femmes rurales aux fourneaux
Publié dans La Presse de Tunisie le 02 - 05 - 2016

Le club Enactus Ihec Carthage a développé le procédé des autocuiseurs au profit des femmes vivant dans les zones rurales.
«Et si cuisiner devenait un geste citoyen (...) tout en faisant des économies d'énergie?», lit-on dans un communiqué du club estudiantin «Enactus Ihec Carthage», un collectif qui a pour objectif de réaliser des projets d'entreprises au profit de personnes dans le besoin, afin d'améliorer le niveau et la qualité de leur vie.
En Tunisie, et plus précisément dans les zones rurales, les femmes aux fourneaux n'ont pas beaucoup de choix que de faire appel à la fameuse «tabouna» (four à pain romain en argile-Ndlr) ou au «kanoun» (un ustensile de cuisson en terre cuite).
Or les études scientifiques ont démontré que le monoxyde de carbone, dégagé par le charbon ou le bois, peut provoquer des asphyxies et des maladies, d'où l'idée de faire appel à la technologie de la marmite norvégienne* comme ustensile de substitution.
Il faut dire que vu son utilité dans les pays en voie de développement et dans les foyers pauvres, qui ont besoin de réduire leurs factures d'énergie, la marmite norvégienne est de plus en plus en vogue en raison de ses avantages écologiques et induisant d'intéressantes économies d'énergie.
«C'est le besoin social qui nous a poussés à lancer cette action. De nos jours, environ 3 millions de personnes continuent de faire cuire leurs aliments au moyen de combustibles solides, ce qui engendre plus de 4 millions de morts prématurées suite à des maladies imputables à la pollution de l'air domestique. Et en Tunisie, dans les milieux ruraux, certaines femmes cuisent encore leurs repas sur ce que nous appelons « tabouna » ou «babour». Sans parler de ceux qui habitent en hautes altitudes et dont l'approvisionnement en bouteilles de gaz butane coûte de l'argent et beaucoup d'efforts», précise Cyrine Nabli, membre d'Enactus Ihec Carthage.
Prolongement passif de la cuisson
A en croire les organisateurs de cette action, «la marmite est un produit 100% tunisien» qui se base sur un procédé astucieux : le prolongement passif de la cuisson qui se termine à l'étouffée, sans recours à un moyen de chauffage.
«La marmite est enlevée du feu bien avant la fin de la cuisson. Le plat, à peine ôté du feu, finit de cuire lentement, de manière autonome sans apport d'énergie, dans une cocotte fermée par son couvercle, dans un caisson en tissu, fermé et isolé, destiné à retarder le refroidissement. La déperdition de chaleur étant considérablement réduite, la marmite conserve longtemps sa chaleur, poursuit la cuisson des aliments qui se gardent chauds quelque temps», ajoute Cyrine Nabli.
La vocation sociale ne s'arrête pas au niveau des femmes des zones rurales, nous apprenons aussi que le club a fait participer des handicapés et des couturières pour la confection du caisson en tissu qui englobe la marmite.
«Le développement de ce produit a permis la création d'emplois pour 5 femmes couturières travaillant dans un atelier à Grombalia et l'implication dans la phase d'assemblage de 8 personnes handicapées du centre de Ouerdanine. Notre projet ambitionne de générer des revenus stables à cette catégorie de Tunisiens», souligne Cyrine.
Il reste à signaler que cette marmite est aussi destinée à la vente publique. «Nous avons prévu deux types de marmites. Une petite à 27 dt/pièce, dont 2 dt iront pour la production des marmites qui seront offertes gratuitement aux femmes des milieux ruraux. Et une grande à 35 dt/pièce, dont 5 dt iront à la caisse de la production gratuite», conclut Cyrine.
Juste pour information, l'équipe «Enactus Ihec Carthage» a remporté, en 2014 et 2015, le championnat national d'Enactus Tunisie et elle a représenté deux fois de suite notre pays à l'Enactus World (Beijin 2014 et Johannesburg 2015).
*La marmite norvégienne est une invention ancienne utilisée bien avant la création des thermos. Ce procédé de cuisson existait déjà en Norvège en 1870 et se composait généralement d'une marmite en fer battu étamé et d'une boîte isolatrice pouvant se refermer. Elle a de multiples appellations : caisse norvégienne, caisse à cuire, cuiseur thermos, caisse thermique, marmite suédoise, boîte de cuisson sans énergie, cuiseur sans feu, autocuiseur et caléfacteur.


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