La célébration du Nouvel an de l'Hégire dans la région de Nabeul se distingue par une tradition particulière consistant en la fabrication de poupées de sucre. Il s'agit d'une habitude séculaire héritée des ancêtres. Les familles nabeuliennes procèdent, lors de cette cérémonie, à la confection du couscous au "kadid" (viande salée et séchée) et au "osben séché" (à base d'abats), décoré d'oeufs, de sucreries et de fruits secs. Quant aux enfants, ils célèbrent cette fête avec des poupées de sucre en forme de coq et de cheval, pour les garçons, et de mariée, de gazelle et de poisson, pour les filles. Les traditions veulent que cette poupée de sucre soit cassée et consommée le jour de la «Achoura». Afin de préserver cette habitude originale, l'Association de sauvegarde de la médina de Nabeul a veillé à rendre cette occasion annuelle une fête pour le plaisir des enfants en instituant un festival des poupées de sucre. Prévu du 3 au 6 décembre 2010, ce festival enregistre cette année sa sixième édition. Au programme, un concours destiné aux artisans pour sélectionner de la meilleure poupée de sucre et des ateliers de fabrication de ce produit. Le festival qui se tiendra à l'espace Sidi Ali Azouz, à Nabeul-centre, comporte aussi des ateliers destinés aux enfants proposant des travaux manuels, dessin et décoration de poupées en utilisant des colorants alimentaires surtout que l'association a choisi comme slogan de cette édition: «pour une poupée de sucre consommable avec des colorants alimentaires autorisés» et ce, en vue de garantir la qualité et la sécurité des produits. Au programme, également, un atelier de dessin pour les étudiants des beaux arts et des projections de films documentaires sur la ville de Nabeul, ses us et coutumes, outre l'organisation d'une table ronde sur «Nabeul d'antan.. us et coutumes» et une conférence scientifique sur les aliments et l'obésité. Une journée sera consacrée à la présentation par une spécialiste italienne, d'une conférence ayant pour thème: «étude comparative entre poupées de sucre de Nabeul et de Palerme». Cette conférence sera suivie de la projection d'un film documentaire sur la fabrication de poupées de sucre à Palerme. La participation italienne s'inscrit dans les efforts de l'Association de sauvegarde de la Médina visant à consolider les liens entre les villes qui fabriquent des poupées de sucre. Il s'agit, également, de collecter le maximum de données et de documents sur la fabrication de poupées de sucre, dont l'origine n'a pas encore été identifiée, sachant qu'elle est pratiquée dans plusieurs pays du monde.
