• L'Association de Sauvegarde de la Médina de Nabeul devrait combattre la contrefaçon "Les poupées de sucre en forme de mariée, de gazelle ou de poisson sont pour les filles et celles en forme de coq ou de cheval sont pour les garçons. Les traditions veulent que la poupée de sucre soit cassée et consommée le jour de la «Achoura»", explique un habitant de Nabeul. Depuis six ans, la capitale du Cap Bon célèbre, par la fabrication de poupées de sucre, le Nouvel an de l'Hégire. Les familles nabeuliennes préparent le couscous au qadid (viande salée et séchée) et au osben séché (andouilles), décoré d'œufs, de sucreries et de fruits secs. Au milieu, on place la poupée en guise de décoration. C'est cette habitude séculaire, héritée des ancêtres, que l'Association de sauvegarde de la Médina de Nabeul essaye de préserver en organisant annuellement un festival pour la promotion de la fabrication de la poupée de sucre. Du 3 au 6 décembre 2010, l'espace Sidi Ali Azouz a vécu un bouillonnement exceptionnel. Des ateliers de fabrication de la poupée destinée aux enfants ont été placés de part et d'autres de ce parc où l'on a proposé des travaux manuels initiant les mômes au dessin et à la décoration des poupées. Au programme, également, un atelier de dessin pour les étudiants en Beaux-Arts et des projections de films documentaires sur la ville de Nabeul, ses us et coutumes, ainsi qu'une table ronde et une conférence scientifique sur les aliments et l'obésité. La fabrication de la poupée de sucre est pratiquée dans plusieurs pays du monde dont l'Italie et plus précisément la ville de Palerme. Une étude comparative entre les poupées de sucre des deux villes a été d'ailleurs présentée par une spécialiste italienne. Des similitudes mais aussi des différences, mais un seul point commun, le matériel utilisé qui n'est autre que des colorants alimentaires. En vue de garantir la qualité et la sécurité des produits, l'Association a choisi comme slogan de cette édition : «Pour une poupée de sucre consommable avec des colorants alimentaires autorisés». Malgré l'importance culturelle de ce festival, certains ont fait un triste constat : "Des poupées de chocolat grossier détrônent nos belles "icônes" ancestrales et figurent en bonne place sur les plateaux des tréteaux plantés dans les principales artères de Nabeul", fait observer un habitant de Nabeul. Innovation ou marketing ? Peu importe, ce genre de commerce donne un coup dur aux traditions. Pour ce citoyen de Nabeul, l'Association de sauvegarde de la Médina de Nabeul devrait combattre cette contrefaçon dangereuse. "Ce que je crains c'est qu'un jour nous nous trouverons amenés à importer nos poupées de sucre de Chine !!!", écrit-il sur le mur du festival.
