La saison de la cueillette et de la trituration des olives au gouvernorat de Monastir se poursuit dans des conditions bien maîtrisées grâce aux mesures prises avant le démarrage de la campagne en vue d'assurer l'extraction d'une huile de qualité. La récolte oléicole est estimée à 51.000 t avec une moyenne d'extraction d'huile située entre 17 et 20%. La capacité de trituration quotidienne des 65 huileries en activité est de 1.135 t d'olives.