L'usine de levure «Rayen » à Bir Bechir( Gouvernorat de Jendouba) a repris, hier matin, son activité, et ce, après la levée du sit-in engagé par un certain nombre de chômeurs et ouvriers réclamant l'amélioration de leurs conditions de travail. «Environ 50 personnes ont occupé les lieux, de façon préméditée, devant le siège de l'usine de sucre de Jendouba, empêchant les ouvriers de l'usine de levure d'accéder à leur lieu de travail». Un communiqué du ministère de l'Industrie et de la Technologie, dont une copie est parvenue à la TAP, indique que la levée du sit-in intervient suite à des négociations conclues entre des représentants de la société civile et les parties concernées. Les ouvriers de l'usine de levure ont rejoint leur poste de travail et vérifié l'état de leurs équipements, avant d'entamer la production effective de levure, laquelle nécessite, au moins deux jours de préparation, indique encore le communiqué. L'usine «Rayen» de levure emploie environ 150 personnes (emplois directs). La direction de l'usine a investi environ 40 millions de dinars pour augmenter la production de levure de 10 000 tonnes à 30 000 tonnes par an. Le ministère de l'Industrie avance que les stocks disponibles actuellement suffiront pour la fabrication du pain, en attendant le retour à la normale de l'activité de l'usine« Rayen», qui assure 80% de la production nationale de levure. La capacité de production de l'usine peut atteindre 24 000 tonnes de levure fraîche par an, tandis que la demande nationale est estimée à 18 000 tonnes. Il y a lieu de rappeler que l'Armée nationale est intervenue, mercredi, pour fournir environ 44 tonnes de levure fraîche et 100 tonnes de levure sèche, produites par l'usine de Jendouba, et ce, afin d'éviter des problèmes d'approvisionnement en pain dans toutes les régions du pays. Un stock d'environ 25 tonnes de levure fraîche a été également assuré par l'usine de Béja qui pourvoit 20% de la production nationale de levure. Il convient de noter que pour 100 kg de farine destinés à la fabrication du pain, 2 kg de levure sont nécessaires. En Tunisie, la consommation annuelle de pain s'élève à environ 6,5 millions de quintaux de farine, 75% de grand pain et 25% de baguette.
