L'héliciculture, élevage des escargots destinés à l'alimentation, connaît, de nos jours, une évolution remarquable, notamment dans le gouvernorat de Jendouba. Cette région propice au développement de cette filière (conditions climatiques) a vu, en 2003, le lancement du premier projet dans ce domaine. Première en son genre au nord de l'Afrique, ce projet a été initié par un jeune promoteur de la région, plus particulièrement de la délégation de Aïn Drahem, moyennant un coût total de l'ordre de 80.000 dinars. Durant les deux premières années d'activité, la moyenne annuelle de production de ce projet s'est élevée à 6 tonnes, destinées à l'exportation. Une quinzaine de projets d'un coût de 300.000 dinars sont actuellement, en quête de financement et font l'objet d'étude auprès de l'Agence de promotion des investissements agricoles(Apia). Les promoteurs de ces projets ont, d'ores et déjà, suivi des cours de formation technique au sein de l'agence pour s'initier aux techniques d'élevage. Ces projets vont être implantés dans les délégations de Jendouba, Jendouba-Nord, Boussalem, Oued Mliz et Ghardimaou. Promotion de la cuniculture Il convient de souligner que la Banque nationale de solidarité (BTS) met à la disposition des héliciculteurs, notamment ceux des diplômés du supérieur, une enveloppe de l'ordre de 564.000 dinars pour financer leurs projets. En plus de l'héliciculture, des efforts sont déployés dans le gouvernorat de Jendouba en vue de promouvoir la cuniculture et d'introduire la consommation de la viande lapine dans les habitudes alimentaires et faire connaître davantage les qualités nutritionnelles, et ce, vu l'importance du secteur dans la dynamisation des projets économiques familiaux. La cuniculture a connu une évolution remarquable au cours des dernières années. Le nombre des lapins femelles productrices a ainsi atteint 4.800, réparties sur 655 éleveurs dont 4.000 élevées de manière traditionnelle et 800 selon des méthodes modernes. Le secteur a enregistré des indicateurs prometteurs au niveau de la productivité et du savoir- faire acquis par les éleveurs, outre la baisse du prix du fourrage concentré, ainsi que l'entrée prochaine en phase d'exploitation de l'abattoir de lapins dans la région du Béja. Dans le cadre du programme de promotion de l'élevage de lapins, 19 éleveurs ont bénéficié d'un encadrement et 80 autres ont bénéficié d'un programme d'orientation et de vaccination gratuite des bêtes. Il est à signaler que le gouvernorat de Jendouba produit chaque année 116 tonnes de viande de lapin.
