La vente organisée du mouton vivant pour l'Aïd El Idha (fête du sacrifice) a permis, cette année, au marché de retrouver son équilibre normal, notamment sur le plan des prix pratiqués dans les points de vente libre du Grand Tunis qui ont connu, lundi 1 er décembre, à une semaine du jour de l'Aïd, un recul sensible vers des niveaux jugés ''raisonnables'' par les responsables, et propres à servir les intérêts de toutes les parties : éleveurs, marchands et consommateurs. A elle seule, la société étatique ''Ellouhoum'' opérant sous la tutelle du ministère du Commerce et de l'Artisanat, a mis en vente, cette année, depuis samedi 29 novembre, dans ses locaux à El Ouardia, quelques 8000 têtes dont 70% sont des moutons de plus de 40 kilogrammes le mouton et 30% des agneaux de moins de 40 kilogrammes, l'agneau. Comme convenu et annoncé, ils sont vendus au public au prix unique de 5 dinars 400 le kilogramme pour les moutons et 5 dinars 700 pour les agneaux.
Importation de 4000 carcasses Lors d'un point de presse tenu, hier, le directeur de la société ''Ellouhoum'', M. Sahbi Tannoubi, a fait état de l'affluence grandissante que connaissent les points de vente organisée, de la part des citoyens qui commencent à faire preuve, par ailleurs, d'un comportement plus discipliné et ne s'empressent pas d'acheter, dans n'importe quelle condition. Ces deux facteurs conjugués ont contribué à ramener les prix dans les points de vente libre à des niveaux normaux, après la tendance à la hausse qu'ils ont connue , les premiers jours. Certains marchands ont même proposé à la société ''Ellouhoum'' de leur acheter leurs troupeaux aux prix dont elle a acheté son contingent de moutons auprès des éleveurs, soit 5 dinars 500, le kilogramme pour les moutons. En effet, suite à une recommandation du gouvernement, la société ''Ellouhoum'' a acheté son contingent de moutons à ce prix, à titre d'encouragement aux éleveurs et elle les vend à 5 dinars 400 le kilogramme, au public et ce, conformément à des contrats conclus depuis mai dernier. Aussi, la direction de la société a refusé l'offre des marchands afin de conserver l'équilibre du marché. Au même moment, 4000 carcasses de moutons réfrigérées ont été importées d'Irlande par la même société pour être vendues au prix unique de 10 dinars le kilogramme, au public, car beaucoup de ménages tunisiens, pour diverses raisons, préfèrent acheter de la viande prête à la consommation pour fêter l'Aïd el Idha, sachant que la viande réfrigérée n'est pas la viande congelée, mais une viande pratiquement fraîche, datant de trois jours, au plus. 1000 carcasses reçues, ce mardi 2 décembre, ont été montrées aux journalistes de la presse nationale conviés au point de presse. A cet égard, des cadres et des responsables administratifs à divers niveaux nous ont affirmé le souci des pouvoirs publics de préserver l'équilibre du marché du mouton vivant de manière à garantir les intérêts des éleveurs, des marchands et des consommateurs. Ce vœu semble se réaliser, cette année, car la vente organisée s'accroît et s'étend à l'initiative de l'administration et des structures représentatives des producteurs, des marchands et des consommateurs, comme les groupements interprofessionnels de producteurs de viandes rouges, et l'Organisation de défense des consommateurs.
Une offre de 800 mille têtes, au total Des marchands privés ont commencé à pratiquer la vente organisée, aux prix indiqués. Certaines grandes surfaces de la distribution commerciale pratiquent aussi la vente organisée des moutons vivants, à l'occasion de l'Aïd.. Des points de vente organisée sont ouverts dans certaines autres villes et régions, comme Monastir et Sousse, outre ceux ouverts dans le Grand Tunis. Au total, l'offre à l'échelle nationale est estimée, cette année, à 800 mille têtes, et elle se situe, grosso modo, au niveau de la demande qui reste forte, illustrant l'attachement des tunisiens à célébrer l'Aïd el Idha, dans les règles et selon la tradition consacrée. Des actions suivies sont aussi menées au niveau du contrôle sanitaire et économique, pour éviter, notamment, certaines spéculations de nature à perturber le bon fonctionnement du marché, comme celles consistant à acheter à des prix bas et à vendre à des prix plus élevés, dans le même point de vente. Cette année, le marché est caractérisé, aussi, par une diversité plus marquée de l'offre, en ce qui concerne la variété des moutons, selon la grandeur. Un grand choix est proposé aux citoyens, sur ce plan, permettant de satisfaire toutes les bourses et tous les goûts.
