A une semaine de l'Aïd Al Idha, fixé pour le mardi 16 novembre, la situation du marché du mouton, en Tunisie, s'est améliorée, dans l'ensemble des régions, après la relative tension constatée, aux premiers jours. D'après les responsables du ministère du Commerce et de l'artisanat, cette amélioration a concerné aussi bien l'offre que les prix. Depuis dimanche et lundi 7 et 8 novembre, l'offre est partout abondante, tandis que les prix connaissent une nette tendance à la baisse, ont déclaré ces responsables, lors d'un point de presse tenu, hier, au siège de la société Ellouhoum, à El Ouardia. Optimisme Cependant, les responsables ne sont pas en mesure d'affirmer de façon catégorique que les prix chuteront, à la veille de l'Aïd et ne peuvent pas, non plus, conseiller aux citoyens et aux consommateurs de retarder l'achat du mouton. L'année dernière, après une baisse en milieu de campagne, les prix ont grimpé, sensiblement, à la veille de l'Aïd. Pour cette année, les responsables affichent plutôt de l'optimisme, en misant sur la généralisation systématique des points de vente organisés, dans l'ensemble du pays. Il existe plusieurs types de points de vente organisés. Il y a des points de vente organisés où les prix sont libres et se discutent, mais ils sont administrativement encadrés, disposant d'équipes de contrôle économique, de vétérinaires, ainsi que de représentants de l'Organisation de Défense des Consommateurs et de l'Institut National de la Consommation pour orienter et conseiller les consommateurs. Il y a, ensuite, les points de vente organisés qui vendent le mouton au kilo, selon un prix de référence fixé d'après le poids du mouton et il y a des points de vente organisés, ouverts par les grandes surfaces qui vendent des moutons à un prix fixe, selon les catégories. Et il y a, enfin, les points de vente totalement libres. Facilités de paiement Le citoyen dispose, de la sorte, d'un plus large éventail de choix et de conditions d'achat plus confortables. Certaines grandes surfaces vendent des moutons par facilités de paiement. Pour cette année, des points de vente organisés de divers types ont été ouverts dans les divers gouvernorats du pays, car, comme l'a fait remarquer le représentant de l'ODC, les consommateurs de certaines régions comme Tozeur et Djerba, éloignées des grands centres d'élevage (Sidi Bouzid, Kairouan et Jendouba, en particulier), rencontraient, souvent, à cette occasion, des problèmes au niveau de l'offre et des prix. Aussi, l'ouverture des divers types de points de vente organisés, notamment à partir de lundi 8 novembre, a entraîné une baisse des prix et un accroissement de l'offre. Rien que dans le point de vente organisé d'El Ouardia, administré par la société Ellouhoum, l'offre a grimpé, ces deux derniers jours, à 9000 têtes quotidiennement, contre près de 3000, au début de la campagne, le 3 novembre. Comme nous l'avions déjà annoncé, sur la base de déclarations des responsables du ministère du Commerce et de l'artisanat, lors d'un précédent point de presse, l'offre de cette année est composée, principalement, de moutons de plus d'un an, et de poids plus importants, appelés « barkous » en Tunisie, alors que celle du mouton d'un an et moins, appelé « allouch », est faible, en raison du calendrier de reproduction chez les brebis. Préférences L'Observatoire des prix et de l'approvisionnement du marché a constaté que 70% des achats, ces derniers jours, ont porté sur les moutons dont les poids sont situés entre 40 et 50 kilogrammes, tandis que les prix de vente des catégories allant de 25 kilos à 50 kilos ont varié entre 180 dinars et 360 dinars, ce qui est juste et normal, a-t-on dit. Le point de presse a été animé par M. Fethi Fadhli, Directeur du Contrôle Economique, Mme Lamia Abroug, Directrice de l'Observatoire des Prix et de l'Approvisionnement, MM Ridha Lahouel, Directeur de l'Institut National de Consommation, et Haykel Bouzouita, chargé des relations avec la presse, outre M. Lotfi Khaldi, représentant de l'ODC. A rappeler que les prix de référence appliqués dans les points de vente au kilo sont fixés à 6 dinars 200 le kilo pour les moutons de moins de 40 kg, 5 dinars 800 pour les moutons entre 40 et 65 kgs, et 5 dinars 600 pour les moutons de plus de 65 kgs. La société Ellouhoum a ouvert un service de vente de viande fraîche prête à la consommation, à raison de 12 dinars 800 le kilo de viande bovine, 12 dinars 500 le kilo de viande ovine, et 11 dinars 500 le kilo de viande de chevreau (berchni).
