Challenge réussi pour la SMH, Société Mutuelle Hélicicole qui lance sa première marque : Ksour. Elle présentera sa gamme de nouvelle gastronomie tunisienne à base d'escargots, au salon des MDD du 9 au 10 avril à PARIS porte de Versailles En Tunisie, l'héliciculture est une spéculation novice dont les fondements sont en cours de délibération. L'avenir de ses producteurs repose sur la réussite de leur mutuelle. En effet, depuis sa création en Octobre 2012, la société mutuelle d'héliciculture SMH s'est appliquée à organiser le secteur «d'élevage d'escargots» dans le but de trouver un marché capable d'accueillir la production tunisienne. En 2013 elle décide, sur les conseils de ses partenaires l'OEP et l'APIA, de transformer les escargots et de créer une gamme de plats cuisinés. Elle expose au salon MDD expo à Paris les 9 et 10 avril, une gamme inédite de trois produits raffinés qui se démarquent par une fusion délicate entre un produit traditionnel et des accompagnements modernes ; trois recettes du terroir finement revisitées par deux chefs avérés que sont Chef Nourredine Riahi (Le Plaza) et Chef Axel Desessart (Restaurant Axel D., Koubet el Haoua, La Marsa): Tapenade d'escargots bizertine : Chef Nourredine Riahi Escargots tomatés aux quatre épices: Chef Axel Desessart Salade d'escargots au citron confit et basilic : Chef Axel Desessart Viendront s'ajouter à cette gamme qui sera disponible en Tunisie à partir de mai, trois autres recettes originales.
