La grève des boulangeries de Sfax annoncée pour ce jeudi 12 septembre a été annulée hier, à l'issue de la réunion maintenue entre le ministre du Commerce et le président de la Chambre syndicale des propriétaires de boulangeries de la région, Jamel Laâmouri. Cette annulation s'explique d'après Laâmouri par l'aboutissement de ladite réunion à un accord de principe sur un certain nombre de revendications des professionnels du secteur. A ce propos, et d'après notre interlocuteur, les discussion avec le ministre de tutelle ont porté sur les trois revendications essentielles des professionnels du secteur à savoir : la révision à la hausse des quotas accordés à 52 boulangeries de la région, unités dont l'activité est menacée par l'insuffisance de leurs quotas actuels .La deuxième revendication concerne la révision à la hausse du prix de revient du quintal de farine panifié, des prix gelés depuis 1997, alors que les charges ont connu une hausse considérable ces dernières années (frais d'assurance et d'entretien, salaires, loyers etc.). Toujours, selon Jamel Laâmouri, la troisième revendication des propriétaires de boulangerie a plutôt un caractère récriminatoire, dans la mesure où l'augmentation de 30 millimes du prix du pain congelé, sans qu'elle soit accompagnée d'une augmentation parallèle du prix de la farine, est considérée comme une largesse indûment accordée aux fabricants de pain congelé. Ce « privilège » est, selon notre source, d'autant plus contesté par le corps des propriétaires de boulangeries, qu'il favorise la catégorie des fabricants de pain congelé, leur permettant de faire des marges bénéficiaires considérables et d'acquérir par conséquent une dimension et une compétitivité telles que les règles de la concurrence loyale seront faussées. Taieb LAJILI
