Les pâtisseries, les hôtels et les restaurants touristiques qui ont vu leurs revenus se multiplier grâce à la ruée phénoménale de nos concitoyens au cours des jours de la fête de fin d'année se sont trouvés en même temps mis sous haute surveillance par les services de contrôle de l'hygiène. Pour faire face aux dépassements qui peuvent en découler, une campagne de contrôle a démarré visant à contrecarrer les pratiques illicites, particulièrement dans le secteur des pâtisseries. A la veille du la fête du jour de l'an, de nombreux efforts ont été déployés au niveau du contrôle sanitaire. A cet égard, Les services relevant du département de la Santé publique mènent, actuellement, des campagnes de contrôle sanitaire des denrées alimentaires. En effet, la Tunisie a toujours le souci d'améliorer le rendement du système de la santé, et accorde de l'importance au rôle du contrôle d'hygiène dans la protection de la santé et la réduction des maladies et de la mortalité, à la lumière des mutations épidémiologiques et démographiques et des changements des modes de vie. Notons que la stratégie nationale d'hygiène et de sécurité des soins (2009-2013), qui vient d'être arrêtée, vise, en particulier, le renforcement du contrôle épidémiologique en milieu hospitalier, l'élaboration de guides des procédures d'hygiène et de sécurité des soins en milieu hospitalier, outre la gestion de l'environnement des établissements hospitaliers et le développement des ressources humaines. La Tunisie s'est, également, dotée, en 2008, d'une stratégie nationale de gestion des déchets hospitaliers. Des services et unités d'hygiène ont été installés dans les hôpitaux pour y contrôler les conditions d'hygiène. A ce sujet, les grands événements semblent devenir d'incontestables occasions pour voir foisonner toutes sortes de dépassements et de non respect des normes d'hygiène. Depuis quelques jours et à l'approche de la fête de la fin de l'année, les ménages commencent de plus en plus à s'intéresser aux gâteaux et pâtisseries. A travers plusieurs visites de contrôle effectuées dernièrement, les services de contrôle de l'hygiène relevant de la municipalité de Tunis ont maintenu la pression très forte sur les commerces dont l'activité connaît un net regain à l'occasion de la fête de fin d'année. Dans ce cadre, les agents de contrôle auront pour mission de s'assurer du respect des conditions de propreté et d'hygiène, à travers l'inspection des locaux, des équipements, des produits alimentaires et de la santé des travailleurs. Par ailleurs, et toujours à l'occasion des fêtes de fin d'année qui enregistre une importante affluence dans toutes les zones touristiques le ministère du tourisme engagera également une vaste opération de contrôle de la qualité des prestations hôtelières et touristiques dans les hôtels et les restaurants touristiques et ce le 31 décembre courant. Selon le communiqué du ministère de tourisme, de nombreuses délégations de responsables et des inspections de l'administration centrale du tourisme appuyées par les structures régionales du tourisme seront aussi mobilisées pour le bon déroulement de cette campagne.
