Pour la pâte : * 3 œufs * 300 gr farine * 1 c. à soupe huile d'olive * Sel Pour la farce : * 250 g d'épinards * 100 g de ricotta * 50 g de parmesan râpé * Poivre du moulin * Vous pouvez choisir vos farces selon vos envies (Viande hachée, Jambon…) Préparation : 1. Battre les œufs avec l'huile. 2. Verser les œufs battus au centre de la farine et pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 3. Continuer de pétrir pour développer l'élasticité de la pâte. 4. Couvrir et laisser reposer la pâte entre 30 min et 1 h. 5. Pendant ce temps, cuire les épinards : hacher les épinards, laisser 10 minutes dans de l'eau bouillante puis faire sauter 10 minutes à la poêle à couvert à feu doux dans un peu de beurre et 1 cuillère à soupe d'eau. 6. Dans une saladier, mélanger les épinards avec la ricotta et le fromage, Poivrer et réserver 7. Fariner ensuite un plan de travail, et diviser la pâte en 8 boules de tailles égales 8. Etaler chaque boule en une plaque le plus rectangulaire possible et surtout très fine. Utiliser ici un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes 9. Laisser sécher la pâte à ravioles pendant quelques instants.
1. Confectionner les raviolis: Pour cela, placer la farce sur une des plaques de pâte à ravioles, refermer avec une autre plaque et former les ravioles une à une.
1. – Cuisson des raviolis : Cuire les raviolis dans un grand volume d'eau bouillante salée de 5 à 8 minutes. Egoutter et servir avec un filet d'huile d'olive, une sauce
Exemples des sauces : Sauce tomate, sauce fromagère, Sauce crémeuse aux oignons, aux légumes…. Que se passe-t-il en Tunisie? Nous expliquons sur notre chaîne YouTube . Abonnez-vous!
