* Lorsqu'on est intolérant au gluten, il n'est pas toujours facile de faire les bons choix alimentaires. Voici 10 aliments naturellement sans gluten. * Les féculents : Pour remplacer le blé, riche en gluten, et ses dérivés comme les pâtes, il existe de nombreuses alternatives comme les pommes de terre, la patate douce, l'igname, le maïs, le riz, le millet ou encore le sarrasin. * Les légumineuses : Les légumineuses sont de parfaites alliées dans un régime zéro gluten car elles en sont totalement dépourvues. En revanche, elles apportent des protéines végétales, des fibres, des vitamines et des minéraux indispensables à l'organisme. Parmi elles, les lentilles, les haricots secs, les pois cassés et le soja. * Certaines farines : Certaines farines sont naturellement sans gluten, c'est le cas de la farine de riz, de sarrasin, de châtaigne, de millet, de maïs, de pois chiche, de soja, de coco et de quinoa. Ces produits permettent de faire des préparations sans gluten : pain, crêpes, cakes, pizzas, muffins, pâtes à tartes sucrées et salées, etc. * Les fruits : Les fruits ne contiennent pas de gluten. Attention toutefois si vous les achetez préparés (tarte, gâteaux, etc.) car les autres ingrédients peuvent en contenir. Mieux vaut les acheter frais et les cuisiner soi-même en salades de fruits ou en gâteaux avec des farines naturellement sans gluten. * Les légumes : Les légumes sont naturellement dépourvus de gluten. Tous les légumes frais, en conserve ou surgelés peuvent être consommés mais il faut éviter de les acheter déjà cuisinés car ils contiennent alors très souvent du gluten. * La viande : Les protéines animales issues de la viande ne contiennent pas la moindre trace de gluten. Cette dernière peut donc être parfaitement intégrée à un régime sans gluten, à condition d'être vigilant sur leur mode de préparation : une viande en croûte contiendra par exemple du gluten. * Les œufs : Frits, pochés, durs ou en omelettes, les œufs ne contiennent pas de gluten et sont très riches en protéines. Les œufs constituent néanmoins, avec le lait, l'une des principales causes d'allergies alimentaires, leur consommation est donc à surveiller chez les intolérants au gluten. * Les laitages : Les laitages simples et nature comme les yaourts, le fromage blanc, les petits-suisses et la faisselle sont dépourvus de gluten. En revanche, les desserts comme les crèmes, les entremets et les flans sont à bannir. * Certains sucres : Les produits sucrants ne contiennent pas de gluten : sucre, miel, sirop d'agave, fructose ou confitures. Seul le sucre glace est à bannir car il contient de l'amidon, or l'amidon de blé contient du gluten. * Le fromage : Certains fromages, notamment les fromages fondus, peuvent contenir du gluten. Les bleus, le Roquefort et le Gorgonzola étaient traditionnellement cultivés sur du pain, mais aujourd'hui, cette procédure se fait chimiquement, de sorte qu'ils ne contiennent plus de gluten.
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