Préoccupation mondiale, sujet de conversation incontournable, au XXIe siècle, l'écologie va au-delà des modes. Un seul mot d'ordre : sauvons la Planète ! Préserver l'environnement, ça commence dans l'assiette… Aux fourneaux, on peut être écolo, par exemple en privilégiant des aliments issus de l'agriculture raisonnée, ou encore en cuisinant le plus nature possible. Et ça nous réussit, car ce qui est bon pour la Terre, l'est aussi pour nous ! Découvrez pourquoi c'est bien de manger écolo, selon quels critères choisir vos aliments, et les bons gestes à adopter en cuisine. Retrouvez enfin toutes les références utiles pour passer définitivement au vert. Pour l'environnement S'est-on remarqué ? Plus on consomme d'aliments transformés ou de plats préparés, plus notre poubelle a tendance à se remplir. En effet, alors que la mode est à la limitation et au recyclage des déchets, les industriels sur emballent les produits. Dans une société de l'éphémère, tout est portionné à l'extrême. En faisant attention (acheter la grande conserve de compote au lieu des huit petits pots, faire son gâteau au lieu d'acheter des paquets) et en triant les emballages, on limite la production de plastiques, de cartons… S'est-on ensuite imaginé qu'en achetant des produits de saison, on contribuerez à limiter les importations, donc les longs trajets en avion ? Moins de transport, cela signifie aussi de grandes économies d'énergie et un impact moins important sur la couche d'ozone. S'est-on enfin déjà dit qu'en achetant des produits bio, on favorisera une agriculture raisonnée, respectueuse de la nature ? Un mode de production qui respecte le cycle des saisons, qui n'utilise que des fertilisants naturels, qui protège la diversité de la faune et de la flore…? De petits gestes si simples mais si efficaces, ça fait réfléchir, non ? Pour la santé C'est une évidence, plus vous consommez de produits nature, non transformés, moins vous ingurgitez de substances bizarres (graisse hydrogénée, amidon de maïs, E100…, lécithine de soja, édulcorants…), dont on ne sait en fait l'impact qu'ils peuvent à terme avoir sur la santé. Si, en plus, vous achetez plutôt des aliments issus de l'agriculture biologique, c'est tout bénéfice. Dépourvus de produits de synthèse (engrais chimiques et pesticides), ils préviennent les risques de maladie liés à cette toxicité. Par ailleurs, de plus en plus d'études tendent désormais à prouver qu'ils sont plus intéressants d'un point de vue nutritionnel. Ainsi, les viandes, les produits laitiers, les poulets et les œufs bio affichent un meilleur apport en acides gras essentiels, les fromages de chèvre et de brebis sont plus riches en calcium, les fruits et légumes contiennent davantage de vitamines et de minéraux. Pour la ligne Soyons logiques : les aliments nature et bio ne sont pas moins énergétiques que les aliments traditionnels. Une pomme de terre bio contient autant d'énergie qu'une pomme de terre classique. Cependant, en consommant des aliments non transformés, vous évitez tous les ajouts qui pèsent au final lourd sur la balance : sucres, sel, amidon, graisses… Quand on lit sur l'emballage qu'un bœuf bourguignon du commerce contient du sucre, il y a du souci à se faire… Vous n'en auriez jamais mis si vous l'aviez préparé vous-même ! Enfin, choisir ses aliments selon des critères écologiques conduit souvent à se soucier de son équilibre alimentaire et ça, ça se répercute sur la silhouette. Quand on est soucieux de son environnement, on fait aussi souvent attention à soi : ça va de pair ! Pour le goût A force de consommer des produits dénaturés par les trop nombreuses manipulations dont ils font l'objet, on ne connaît plus le goût des vrais aliments. En arrêtant d'acheter tout industriel, en privilégiant les fruits et légumes de saison, cueillis à maturité, et les viandes de l'agriculture biologique, vous allez enfin (re)découvrir les vraies saveurs des aliments.
