Vous voulez faire plaisir à vos convives pour la soirée du réveillon ? Vous trouverez ici une bonne recette pour faire votre gâteau forêt-noire ! Vous voulez faire plaisir à vos convives pour la soirée du réveillon ? Vous trouverez ici une bonne recette pour faire votre gâteau forêt-noire !
Ingrédients :
-500 g de cerises noires fraîches (ou en conserve au naturel) - 6 oeufs - 50 g de sucre en poudre -100 g de beurre tempéré - 75 g de poudre d'amandes - 100 g de cacao en poudre - 50 g de farine - 1 demi-sachet de levure chimique - 3 cuillères à café d'extrait naturel de vanille - 40 cl de crème fraîche liquide - 200 g de chocolat dessert noir (au moins 70% de cacao) - 25 g de sucre glace
Préparation : Parfumez les cerises et dénoyautez-les. Dans une jatte, faîtes macérer les cerises pendant 2 heures puis égouttez-les et conservez leur jus de macération.
Réalisez les biscuits : Préchauffez votre four à 180°. Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans une jatte, mélangez les jaunes et les 50 g de sucre en poudre. Travaillez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Sans cesser de mélanger, ajoutez, les uns après les autres, le beurre, la poudre d'amandes, le cacao en poudre. Ajoutez le mélange farine et levure. Puis ajoutez une cuillère à café d'extrait naturel de vanille. Remuez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Dans un bol, montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte. Répartissez la pâte dans trois moules à gâteau de même diamètre, beurrés et farinés. Enfournez pour 20mn. Démoulez et laissez refroidir. Vous pouvez aussi choisir de faire cuire la pâte dans un seul et même moule à gâteau. Il faudra alors prévoir une cuisson de 40mn et découper le gâteau, une fois démoulé et refroidi, en trois cercles de même épaisseur. Réalisez un sirop avec le reste du sucre en poudre, une cuillère à café d'extrait naturel de vanille et 25 cl d'eau. Puis, hors du feu, ajoutez le jus de macération des cerises. Imbibez les 3 biscuits avec ce sirop : posez-les chacun dans un plat creux et arrosez-les fréquemment du sirop.
Montez la chantilly : Battez la crème fraîche liquide sortant du réfrigérateur jusqu'à obtention d'une crème chantilly. Sans cesser de battre, ajoutez alors le sucre glace et la cuillère à café d'extrait naturel de vanille.
Montez le gâteau : Sur votre plaque de cuisson, disposez le premier gâteau. Nappez-le avec environ un quart de la crème chantilly. Ajoutez la moitié des cerises macérées bien égouttées. Couvrez avec le second biscuit. Nappez-le avec encore un quart de la chantilly et la seconde moitié des cerises. Couvrez avec le troisième biscuit. Et nappez tout le gâteau (dessus et côtés) avec la crème chantilly restante.
Décorez le gâteau : Utilisez un économe pour réaliser de fines volutes de chocolat dans la plaque de chocolat dessert. Puis posez-les une à une sur le gâteau pour le recouvrir intégralement. Placez la forêt noire au réfrigérateur pour au moins 3 heures avant de la servir.
