L'oléiculture en Tunisie est une activité importante dans l'exportation et l'emploi, ce qui signifie que c'est un secteur stratégique qui doit évoluer et se transformer au risque de connaître une crise importante de production due à la fois au vieillissement et à la commercialisation.
Caractéristiques de l'oléiculture tunisienne Superficies réservées 1,6 million hectares Région du centre et du sud 86% des oliviers Oléiculture humide 14% Taux de croissance des superficies 1995-2005 4% Taux de croissance au nord 29% Taux de croissance au sud 1% Nombre d'exploitations agricoles mixtes 309.000 Nombre d'exploitations uniquement oléicoles 147.000 % des producteurs privés 99,9% Nombre de terres domaniales 0,1% Nombre des pieds d'oliviers 62,4 millions Nombre des pieds au centre 43% Nombre des pieds au nord 32% Nombre des pieds au sud 25% Densité moyenne d'oliviers au nord 92/ha Densité moyenne d'oliviers au centre 35/ha Densité moyenne d'oliviers au sud 22/ha Moyenne nationale 38/ha Source : ONH Age de l'oliveraie tunisienne Jeune oliveraie 260.000 ha Nombre de plants jeunes 10 millions Oliveraie productive 1,2 millions Ha Nombre de plants productifs 47,6 millions Veilles oliveraie en plants 4,8 millions Veilles oliveraie en surface 165.000 ha Oliveraie biologique 80.000 ha Source : ONH Quant à la production durant les deux dernières décennies (1986-2005), elle a été de 754.000 tonnes en moyenne par an. Production de l'huile d'olive 1986-2005 Production moyenne décennie 1986-1995 670.000 tonnes Production moyenne décennie 1996-2005 840.000 tonnes Volume minime 2001-2002 150.000 tonnes Volume maximal 2003-2004 1 400.000 tonnes Augmentation de la moyenne de productivité en 2005 +21% Productivité par hectare 0,8 tonnes/ha Source : ONH Dans son ensemble, l'oléiculture tunisienne reste anarchique biologique et seiche ; elle doit rajeunir ses plantations et se doter de labels de qualité. F.B.F.
