Les catégories, les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques et les conditions de conditionnement, d'emballage et d'étiquetage des huiles d'olive et des huiles de grignons d'olive et leurs présentations viennent d'être fixées par un arrêté du ministre de l'Industrie, de l'Energie et des PME, celui du Commerce et de l'Artisanat, celui de l'Agriculture et des Ressources hydrauliques et cde celui de la Santé publique du 26 mai 2008, publié au Journal Officiel du 3 juin 2008. L'article 9 de cet arrêté stipule que les huiles d'olive et les huiles de grignons d'olive destinées au commerce doivent être conditionnées dans des récipients conformes à la réglementation en vigueur dans ce domaine. Ces récipients peuvent prendre l'une des formes suivantes :
1) Des citernes, des centenaires et des cuves permettant le transport en vrac des huiles d'olive et des huiles de grignons d'olive. 2) Des fûts métalliques en bon état, étanches et dont les parois intérieures doivent être couvertes d'un vernis adéquat. 3) Des bidons et boîtes métalliques lithographiés, neufs, étanches, dont les parois intérieures doivent être aussi couvertes d'un vernis adéquat. 4) Des bouteilles en verre ou en matériaux macromoléculaires adéquats.
Quant au volume occupé par le contenu, il ne doit en aucun cas être inférieur à 90% de la capacité du récipient. Toutefois, pour les récipients en fer-blanc d'une capacité égale ou inférieure à un litre, le volume occupé par le contenu ne doit en aucun cas être inférieur à 80% de la capacité du récipient.
Qu'en est-il de l'étiquetage ?
Outre les dispositions prévues dans la réglementation relatives à l'étiquetage des denrées alimentaires conditionnées, l'étiquetage des huiles alimentaires (huiles d'olive et des huiles de grignons d'olive), doit comporter les renseignements suivants :
1) Dénomination du produit : huile d'olive vierge extra, huile d'olive vierge, huile d'olive vierge courante, huile d'olive, huile d'olive raffinée, huile de grignons d'olive raffinée, huile de grignons d'olive. 2) Le contenu net en litre ou kg 3) La date de conditionnement mentionnée en année et mois 4) La date limite de consommation préférentielle 5) Les conditions de stockage
Il convient enfin de noter que sont abrogées toutes les dispositions antérieures contraires à cet arrêté, notamment la norme tunisienne NT 118.01 (1982) homologuée par l'arrêté du ministre de l'Economie nationale du 13 décembre 1991.
L'arrêté en question entre en vigueur après trois mois de sa publication au JORT. G.K.
