A fin juillet 2021, les exportations tunisiennes d'huile d'olive ont atteint 1,377 milliard de dinars en valeur pour près de 166 000 tonnes en volume, contre 1,506 milliard de dinars durant la même période de l'année 2020. D'après les données statistiques du ministère de l'Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche, la moyenne des prix de vente à l'export d'un kilogramme d'huile d'olive s'élève à 8,3 dinars le kilo alors qu'il a dépassé 9 dinars le kilo au cours des trois derniers mois. Dans le cadre de son quota avec l'Union européenne (56 000 tonnes), la Tunisie a exporté, à fin juillet 2021, près de 31 000 tonnes d'une valeur globale de 297 millions de dinars (MDT) à un prix oscillant autour de 9,3 dinars le kilo. Les quantités déjà exportées ont atteint 4400 tonnes de l'huile d'olive biologique à un prix moyen de 12 dinars le kilo et de l'huile d'olive en vrac aux alentours de 26 781 tonnes d'une valeur de 74 MDT. Les mêmes données révèlent que le marché italien détient le premier rang avec une part de 86%, suivi du marché espagnol avec une part de 16%, puis le marché français avec 12% des exportations tunisiennes et enfin le marché portugais avec une moyenne de 3%. La production de l'huile d'olive tunisienne a connu une baisse drastique au cours de la saison 2020-2021, atteignant près de 140 mille tonnes par rapport à la saison antérieure 2019-2020 où le pays a réalisé une récolte record de 440 000 tonnes. Il convient de rappeler que les oliveraies en Tunisie s'étendent sur une superficie de 1,9 million d'hectares, ce qui représente le 1/3 des terres agricoles arables du pays.
