تورس : نصائح علمية لتجنب أضرار الإكثار من تناول لحم الخروف

جندوبة: اجلاء نحو 30 ألف قنطار من الحبوب منذ انطلاق موسم الحصاد عاجل/ ارتفاع حصيلة القتلى الاسرائيليين بالضربات الصاروخية الايرانية "سيطرنا على سماء طهران".. نتنياهو يدعو سكان العاصمة الإيرانية للإخلاء حماية حلمها النووي ..إيران قد تلجأ إلى النووي التجاري ؟ تعيين التونسية مها الزاوي مديرة عامة للاتحاد الافريقي للرقبي وزير الصحة: مراكز تونسية تنطلق في علاج الإدمان من ''الأفيونات'' العطل الرسمية المتبقية للتونسيين في النصف الثاني من 2025 عاجل/ إضراب جديد ب3 أيام في قطاع النقل الشيوخ الباكستاني يصادق على "دعم إيران في مواجهة الاعتداءات الإسرائيلية" جندوبة: الادارة الجهوية للحماية المدنية تطلق برنامج العطلة الآمنة "مذكّرات تُسهم في التعريف بتاريخ تونس منذ سنة 1684": إصدار جديد لمجمع بيت الحكمة الدورة الأولى من مهرجان الأصالة والإبداع بالقلال من 18 الى 20 جوان الكأس الذهبية: المنتخب السعودي يتغلب على نظيره الهايتي في قضية ارتشاء وتدليس: تأجيل محاكمة الطيب راشد عاجل/ هذا موقف وزارة العدل من مقترح توثيق الطلاق الرضائي لدى عدول الإشهاد.. منوبة: الاحتفاظ بمربيّي نحل بشبهة اضرام النار عمدا بغابة جبلية والتسبب فى حريق إجمالي رقم اعمال قطاع الاتصالات تراجع الى 325 مليون دينار في افريل 2025 كأس العالم للأندية: تشكيلة الترجي الرياضي في مواجهة فلامنغو البرازيلي منذ بداية السنة: تسجيل 187 حالة تسمّم غذائي جماعي في تونس قافلة "الصمود": الإفراج عن العديد من المعتقلين والمفاوضات مستمرة لإطلاق سراح البقية القيروان: 2619 مترشحا ومترشحة يشرعون في اجتياز مناظرة "السيزيام" ب 15 مركزا كهل يحول وجهة طفلة 13 سنة ويغتصبها..وهذه التفاصيل.. الكاف: فتح مركزين فرعيين بساقية سيدي يوسف وقلعة سنان لتجميع صابة الحبوب كيف نختار الماء المعدني المناسب؟ خبيرة تونسية تكشف التفاصيل ابن أحمد السقا يتعرض لأزمة صحية مفاجئة عاجل : عطلة رأس السنة الهجرية 2025 رسميًا للتونسيين (الموعد والتفاصيل) دورة المنستير للتنس: معز الشرقي يفوز على عزيز دوقاز ويحر اللقب الحماية المدنية: 536 تدخلا منها 189 لإطفاء حرائق خلال ال 24 ساعة الماضية تأجيل محاكمة المحامية سنية الدهماني 10 سنوات سجناً لمروّجي مخدرات تورّطا في استهداف الوسط المدرسي بحلق الوادي صاروخ إيراني يصيب مبنى السفارة الأمريكية في تل أبيب.. كأس العالم للأندية: برنامج مواجهات اليوم الإثنين 16 جوان وفد من وزارة التربية العُمانية في تونس لانتداب مدرسين ومشرفين خبر سارّ: تراجع حرارة الطقس مع عودة الامطار في هذا الموعد تعاون تونسي إيطالي لدعم جراحة قلب الأطفال طقس اليوم..الحرارة تصل الى 42.. كأس المغرب 2023-2024: معين الشعباني يقود نهضة بركان الى الدور نصف النهائي باريس سان جيرمان يقسو على أتليتيكو مدريد برباعية في كأس العالم للأندية النادي الصفاقسي: الهيئة التسييرية تواصل المشوار .. والإدارة تعول على الجماهير مصدر أمني إسرائيلي: إيران بدأت باستخدام صواريخ دقيقة يصعب التصدي لها صفاقس : الهيئة الجديدة ل"جمعية حرفيون بلا حدود تعتزم كسب رهان الحرف، وتثمين الحرف الجديدة والمعاصرة (رئيس الجمعية) بعد ترميمه فيلم "كاميرا عربية" لفريد بوغدير يُعرض عالميا لأوّل مرّة في مهرجان "السينما المستعادة" ببولونيا بوادر مشجعة وسياح قادمون من وجهات جديدة .. تونس تراهن على استقبال 11 مليون سائح لطيفة العرفاوي تردّ على الشائعات بشأن ملابسات وفاة شقيقها زفاف الحلم: إطلالات شيرين بيوتي تخطف الأنظار وتثير الجدل الإعلامية ريهام بن علية عبر ستوري على إنستغرام:''خوفي من الموت موش على خاطري على خاطر ولدي'' قابس: الاعلان عن جملة من الاجراءات لحماية الأبقار من مرض الجلد العقدي المعدي إطلاق خط جوي مباشر جديد بين مولدافيا وتونس باجة: سفرة تجارية ثانية تربط تونس بباجة بداية من الاثنين القادم هل يمكن أكل المثلجات والملونات الصناعية يوميًا؟ موسم واعد في الشمال الغربي: مؤشرات إيجابية ونمو ملحوظ في عدد الزوار تحذير خطير: لماذا قد يكون الأرز المعاد تسخينه قاتلًا لصحتك؟ من قلب إنجلترا: نحلة تقتل مليارديرًا هنديًا وسط دهشة الحاضرين المدير العام لمنظمة الصحة العالمية يؤكد دعم المنظمة لمقاربة الصحة الواحدة قافلة الصمود فعل رمزي أربك الاحتلال وكشف هشاشة الأنظمة خطبة الجمعة .. رأس الحكمة مخافة الله ملف الأسبوع .. أحبُّ الناس إلى الله أنفعُهم للناس طواف الوداع: وداعٌ مهيب للحجيج في ختام مناسك الحج

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

نصائح علمية لتجنب أضرار الإكثار من تناول لحم الخروف

صحفيو صفاقس نشر في صحفيو صفاقس يوم 24 - 09 - 2015

لا يمكن إنكار أن اللحم الأحمر يحتوي على عناصر غذائية مهمة وأساسية، مثل الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات الذائبة في الدهون، وتركيز عال من الحديد وحمض الفوليك. بيدأن الدراسات التي بينت أضراره ربطت ذلك مع الزيادة في تناوله عن المعدل الصحي.. لذا فالاحتفال في العيد بتناول أطباق حُضرت بشكل صحي أمر حميد ومفيد، لكن الضرر يحدث عند المبالغة في الاحتفال باللحم، كتناول الكبد كوجبة إفطار
أدرجت دراسة من كلية هارفرد الطبية تحذيرات من الاكثار من تناول اللحوم الحمراء، حيث اظهرت الدراسة التي نشرتها مجلة «ارشيف الطب الباطني»، أن تناول كمية زائدة من اللحم الاحمر غير المعالج (كالهمبرغر والستيك ومرق اللحم) تزيد خطر الوفاة مبكرا بمعدل %13، وترتفع هذه النسبة الى %20 عند تناول اللحم الاحمر المعالج
شملت الدراسة عينة بحث كبيرة (اكثر من 121 الف رجل وامرأة) وتتبعتهم لمدة 24 سنة لتقييم العلاقة بين حميتهم والصحة ومعدل عمر الوفاة، ليلاحظ ان 24 الف من المتطوعين توفوا في سن مبكرة (قبل بلوغ عمر 80 عاما)، وان نسبة وفيات من تعودوا على تناول اللحم الاحمر، كانت الاكثر مقارنة بمن يتناولون لحوما حمراء اقل.
وهذا ما أكدته أيضا دراسة سابقة، حيث دلت نتائج دراسة يابانية تتبعت 51 رجل وامرأة لمدة 16 سنة، على ارتباط تناول اللحم الاحمر مع ارتفاع نسبة الاصابة بأمراض القلب والشرايين والوفاة المبكرة.
الرجل أكثر تضررا من المرأة
وكانت نتائج الدراسة كالتالي:
– النساء: تناولهن لحصة واحدة من اللحم الاحمر غير المعالج بشكل شبه يومي مع ارتفاع معدل الوفاة المبكرة بحوالي %7، بينما ترتفع هذه النسبة الى %8.5 عند من يتناولن حصتين.
– الرجال: تناولهم حصة واحدة من اللحم الاحمر غير المعالج بشكل شبه يومي مع ارتفاع خطر الوفاة المبكرة بحوالي %11، بينما ترتفع هذه النسبة الى %13 عند من تناول حصتين.
وتقترح هذه النتائج ان تناول اللحم الاحمر أكثر ضررا لجسم الرجل مقارنة بالمرأة.
أسباب الضرر
عزا الباحثون تأثير اللحم الاحمر المضر لارتفاع محتواه من الدهون المشبعة والكوليسترول الضار والحديد والصوديوم. كما أن طبخ اللحم الاحمر بالشواء أو القلي قد يولد مواد ترتبط مع زيادة خطر نشوء خلايا سرطانية ومواد مضرة للجسم، مما يزيد من خطر الوفاة المبكرة ايضا. ويعتقد الخبراء أن خطر تناول اللحوم هو نتاج لعملية تراكمية، فكل قطعة لحم زائدة عن حاجتك تتناولها (خاصة لو كانت لحما معالجا) تزيد معدل الضرر الصحي بشكل تراكمي وتصاعدي. لذا، فافضل نصيحة يمكن اعطاؤها هي تقليل تناول اللحوم الحمراء.
رغم الفائدة الغذائية لتناول اللحم الأحمر، فإن ذلك لا يسمح للشخص أن يتناوله بشكل شبه يومي، بل يقترح الباحثون تناول لحم أحمر غير معالج ومنزوع الدهن وبكمية معتدلة (بحجم كف اليد) مرة أو مرتين أسبوعيا. وهو ما يدل على خطأ تناول الهمبرغر والستيك ومشويات اللحوم يوميا. بالإضافة الى ذلك، ينصح بتفادي تناول منتجات اللحوم المعالجة والمصنعة تماما إن أمكن.
الحمية الصحية
ينصح الخبراء الجميع، وخاصة الرجال، باتباع حمية صحية مفيدة للقلب والشرايين، وذلك حسب الوصفة التالية:
– حمية غنية بالأغذية الطازجة، كالخضار والفاكهة والبقول ومنتجات الحبوب الكاملة. واحرص على أن يكون لها نصيب الأسد في جميع وجباتك.
– معظم الدهون من مصدر صحي، مثل: زيت الزيتون وزيت الذرة والكانولا، مع الابتعاد عن زيت المهدرج، والنخيل، والسمن والزبدة.
– تناول كمية قليلة من الجبن والروب المنزوع الدسم يوميا.
– معظم اللحوم تكون من الدجاج (خاصة لحم الديك الرومي) والاغذية البحرية.
– يكون اللحم الاحمر وجبة واحدة او اثنتين اسبوعيا على أكثر حد.
– تقليل كمية الصلصات الدهنية والملح في الطعام.
– اعتماد وسيلة الطبخ على استخدام الفرن والسلق، وليس القلي.
– تفادي تناول الاطعمة المعالجة والوجبات السريعة بقدر الامكان.
بدائل البروتين الصحية
بينت دراسة علمية أن استبدال وجبة لحوم حمراء يوميا بأحد هذه الخيارات، يرافقه انخفاض في معدل الوفاة المبكر بحوالي 7-19 %. لذا، تناول أحد هذه البدائل الصحية:
– السمك. – الدجاج والديك الرومي. – المكسرات. – البقوليات. – منتجات منخفضة الدهون. – الحبوب الكاملة. – البيض.
الدهون المفيدة
تدخل الدهون ضمن العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. فما يجب إدراكه ان هناك انواعا كثيرة من الدهون، وانها لا تتشابه من حيث الضرر والفائدة. فهناك انواع مفيدة، مثل الدهون غير المشبعة، لكونها تساهم في خفض معدل الكوليسترول الضار، وترفع الكوليسترول المفيد في الدم، مما يعلل فائدة تناولها للحفاظ ودعم صحة القلب والشرايين والدماغ.
ومن أهم مصادرها الغذائية: عباد الشمس، السمسم، البذور، زيت الذرة، الاسماك الدهنية (سمك الماكريل والسلمون)، المكسرات (خاصة الجوز)، الزيتون، الفول السوداني، زيت الكانولا، الجوز، اللوز، الأفوكادو، الحمص.
أطباق جانبية مفيدة
غالبا ما لا نهتم كثيرا بالأطباق الجانبية، لكن هناك أنواع مفيدة جدا للصحة، نذكر منها:
البطاطا الحلوة:
يندر وجود هذا النوع من البطاطا في اطباقنا عموما، رغم كونه من الخضار اللذيذة الطعم، وبديل ممتاز للبطاطا الصفراء التي اعتدنا عليها. وهي ايضا من الاطعمة المفيدة صحيا نظرا لغناها بفيتامين أ و ج وبيتا كاروتين والبوتاسيوم والالياف.
القرع:
يعرف كثير من الرجال فائدة اليقطين (القرع بالعامية) على صحة البروستاتا، لذا فان اضافتها الى اي مرق او سلقها ثم هرسها ووضعها كطبق جانبي يعد من الخيارات الغذائية الصحية جدا خاصة للرجال. وبشكل عام، فهي منخفضة الدهون والسعرات الحرارية، وغنية بالبوتاسيوم وفيتامين الف وبيتا كاروتين وفيتامين ج.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.