علاقة الصفاقسي بالشرمولة و الحوت المالح علاقة وطيدة و حميمية جدا .و توارثت الأجيال المتعاقبة عادة استهلاكها في عيد الفطر المبارك . و لا تخلو مائدة من موائد العائلات الصفاقسية منها .لفوائدها الصحية و نكهتها اللذيذة. و على اختلاف أنواع الأسماك التي يحبذها البعض (بوري فار مناني حناش…الخ) يظل البكلاو بلامنازع المفضل و رقم واحد لدى عشاق الشرمولة لما يتميز به من لذة و متعة و سلاسة في الأكل.و من سنة الى أخرى عرفت أسعاره ارتفاعا ملحوظا جتى صار المواطن العادي و البسيط غير قادر على اقتنائه فحول وجهته نحو أنواع أخرى ثمنها معقول.و يتم استيراد البكالاو بالعملة الصعبة من العديد من البدول كموريتانيا النرويج و اسبانيا لذا فان أسعاره مرتبطة بالأسواق العالملية .و ندعو كافة مستهلكيه الى مقاطعته اذا ما فاقت أسعاره المعقول مراعاتا للمقدرة الشرائية و للمصاريف الطائلة التي تنخر جيوب أرباب العائلات في رمضان يليه عيد الفطر فالخلاعة و العودة المدرسية التي تتزامن مع عيد الاضحى .و صدق من قال "الغلاء دواه الترك'" .