إيران تهدد بضرب القواعد الأمريكية في الشرق الأوسط ردا على أي "مغامرة"    السيطرة على معسكر اللواء 37.. نقطة تحول في الصراع على مستقبل الجنوب اليمني    هرقلة .. اختتام المخيم السينمائي الشبابي : «حين تتحوّل العدسة إلى صوت شبابي واع»    الكرة الطائرة ..الترجي يَمتحن جاهزيته للكأس العربية في قليبية    سيدي بوزيد .. افتتاح القباضة المالية بسيدي علي بن عون    بهدف الارتقاء بتجربة زيارة المعالم التاريخيّة .. تجديد اللّوحات الإرشاديّة بقصر الجم الأثري    تعويض المدرجين بقائمات انتظار الحجيج:    أودى بحياة 40 شخصا.. سويسرا تكشف تفاصيل واسباب حريق المنتجع    إقرار الحكم الابتدائي بعامين سجنا في حق محمد بوغلاب مع تأجيل التنفيذ    كاتب الدولة لدى وزير الداخلية يزور المدرسة الوطنية للحماية المدنية ليلة رأس السنة الإدارية الجديدة    زلزال بقوة 5 ر6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل    القصرين: الأمطار الأخيرة تعزّز الإنبات وتبشّر بموسم فلاحي واعد ( إتحاد الفلاحين)    الوقاية من السكري النوع الثاني.. خطوات سهلة لتقليل المخاطر    الجزائر... بعد زيادة غير معلنة في أسعار الوقود.. وزارة المحروقات توضح    أنجلينا جولي من معبر رفح: ما شاهدته من معاناة الفلسطينيين يفوق الوصف    طقس الليلة ...الحرارة ستكون هكذا    ضحاياها بالعشرات: إيقاف امرأة تخدر الرجال بالعصير وتصورهم لابتزازهم!    تونس/مالي : قراءة فنية لمفاتيح المباراة من وجهة نظر رضا الجدي وكريم العواضي ولبيب الصغير    راس السنة : قبلي تستقبل 1980 سائحاً قضوا بمختلف الوحدات السياحية    إذا صحات اندبي وإذا صَبّت اندبي: تناقض السياسات العمومية في قطاع زيت الزيتون    عاجل: القناة الجزائرية تنقل 3 مباريات حاسمة في كأس إفريقيا...تونس ضمنهم؟    رسمي الترجي والافريقي يستأنفان قرار الرابطة    سفارة تونس بطوكيو: تنظيم سلسلة من الرحلات السياحية لاكتشاف الوجهة السياحية التونسية    سامي الطرابلسي: المنتخب التونسي سيظهر بوجهه الحقيقي أمام مالي .. وأتفهم غضب الجماهير    بسبب التقلبات الجوية: إلغاء وتأجيل عدة رحلات بهذا المطار..#خبر_عاجل    عاجل: أيمن دحمان أساسي في ماتش مالي؟ سامي الطرابسي يُجيب    نسبة اجراء اختبار الكشف عن سرطان عنق الرحم في تونس لاتتجاوز 14 إلى 16 بالمائة    المدرسة الوطنية للادارة تبرمج دفعة جديدة من الدورات التكوينية على الخط من جانفي الى غاية أكتوبر 2026    ندوة أدبية مساء السبت في بنزرت تكريما للكاتب الناصر التومي    عاصفة ثلجية وبرد قارس يضربو بلاد العرب...دول من المغرب العربي بينهم!    الصين: قرار صادم لتحفيز معدل المواليد    هيئة السوق المالية تعتمد استراتيجيتها لسنة 2026 في مجال مكافحة غسل الأموال    سكين وطعن في ليلة رأس السنة.. جريمة تهزّ بن عروس    سيدي حسين: إيقافات بالجملة لأباطرة ترويج المخدرات    إضراب منتظر بيومين لقطاعي المطاحن والعجين الغذائي..#خبر_عاجل    سليانة: تنفيذ 181عملية رقابية مشتركة بكافة المعتمديات وحجز كميات هامة من المواد المختلفة    كأس امم افريقيا المغرب 2025: التونسي علي العابدي ضمن التشكيلة المثالية للدور الاول    عاجل : ابنة ممثل شهير جثة هامدة في فندق ليلة راس العام ...شنوا الحكاية ؟    فتح باب الترشح للمشاركة في الدورة 60 لمهرجان قرطاج الدولي    طارق ذياب يوضّح: '' المطرقة ضربت برشا عباد أكثر من سامي الطرابلسي ونقدي كان للمدرب موش للإنسان''    دعاء أول جمعة في العام الجديد    عاجل: دولة عربية تغيّر موعد صلاة الجمعة    الحماية المدنية: 367 تدخلا منها 107 تدخلا للنجدة والإسعاف على الطرقات خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية    عاجل/ في حادثة جديدة: طعن سائق تاكسي بجهة قمرت..وهذه التفاصيل..    دراسة: أدوية خفض الكوليسترول تقلّل خطر الإصابة بسرطان القولون    علاج طبيعى يرتّحك من الكحة في الشتاء    البنك المركزي يهبّط الفائدة... شكون يستفيد وشكون يضغطو عليه؟    أرقام تحبس الأنفاس: شكون يتصدّر الاحتياطي النقدي عربيًا؟    عاجل: ترامب يطبق قيود هجرة جديدة على دُول ...هذه الدول العربية من بينها    إغلاق مطار عدن.. قرار طوارئ أم حصار يعيد اليمن للمربع الأول؟    كاس امم افريقيا: المنتخب التونسي يواصل تحضيراته لمواجهة مالي وثلاثي يتخلف عن تدريبات يوم الخميس    صلاح مصباح عن الحضور في البرامج '':24 مليون و هذه بقية شروطي'' !    تعرف على أفضل مكمل غذائي لتحسين المزاج ودعم الصحة النفسية..    كاس امم افريقيا (المغرب 2025) المنتخب التونسي يواصل تحضيراته لمواجهة مالي وثلاثي يتخلف عن تدريبات يوم الخميس    كان عليّ .. أن أسألَه    خطبة الجمعة .. جاء دور شكر الله بعد أن أكرمنا بالغيث النافع واستجاب لدعائنا    الشعوذة وخطر الدجّالين    الأوركستر السيمفوني التونسي يعزف موسيقى الحياة والسلام في افتتاح العام الجديد 2026    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"الطابونة" و"المغمومة" و"الطاجين" و"المقلي".. أنواع من الخبز تحل محل منتوج المخابز لدى العديد من العائلات بقبلي
وات نشر في وات يوم 28 - 07 - 2012

قبلي (وات-حمد التايب)- رغم سعي أغلب المخابز بجهة قبلي إلى تنويع أشكال الخبز وطرق تحضيره ومكوناته خلال شهر الصيام، إلا أن الإقبال على صناعة الخبز المنزلي يتزايد خلال هذا الشهر حيث تعج الأسواق بباعة خبز "الطاجين" وخبز "الطابونة" ،فضلا عن الخبز "المقلي" والخبز "تحت الطاجين او المغموم" مثلما يسميه البعض.
وتقول عائشة عمارة، من متساكني النزلة بمدينة قبلي، أن أغلب المتساكنين بالمنطقة يحرصون على إعداد الخبز المنزلي لما يتميز به من مذاق فريد وخاصة لمحافظته على "سخونته" فوق مائدة الإفطار ومرد ذلك أن أغلب النسوة تخصص الساعة الأخيرة من يوم الصيام لإعداده.
وتضيف الحاجة مريم بن بوبكر، انه قد جرت العادة أن تقوم العائلات بتحضير الخبز المنزلي خلال الثلاثين يوما من شهر رمضان وحتي يوم عيد الفطر نظرا لطيبة مذاق هذه الأصناف من الخبز التي أرجعتها إلى طبيعة مكونات العجين المخصص لتحضير الخبز والذي يحتوي عادة علاوة عن الفرينة والخميرة والملح قليلا من السكر وبعض الأعشاب الطبيعية أهمها ما يعرف عند أهالي الجهة ب"حبة الحلاوة".
وتختلف طرق تحضير كل نوع من أنواع الخبز التي تنطلق من الطريقة التقليدية، فوق الطاجين الطيني، إلى الطرق الخاصة بأهالي الجهة ومنها "خبز الطابونة" التي يعدها الأهالي عادة من نصف الإناء الفخاري الكبير المعروف "بالخابية" وتحمى بالحطب ثم يلصق الخبز على جنباتها ليسقط بداخلها وهو نضج تماما ،فضلا عن "خبز تحت الطاجين" او "الخبز المغموم"، وهو نوع يتم تحضيره عبر وضعه في طبق حديدي تتم تغطيته بطبق ثان ثم يشعل الحطب فوقهما لمدة من الزمن تكون كافية للحصول على أجود أنواع الخبز، ويوضع "الخبز المقلي" في طبق مطلي بالزيت لمدة وجيزة على النار ينضج خلالها في لون أحمر يفتح الشاهية.
وعن الإقبال على الخبز المنزلي بالأسواق أضافت الحاجة مريم ان العديد من العائلات تتوجه في شهر الصيام إلى إعداد وبيع كافة أصناف الخبز ،مشيرة إلى أنه أصبح لدى العديد من العائلات حرفاء قارون يحرصون سنويا على شراء هذه الأصناف المنزلية من الخبز التي يتراوح ثمنها بين 250 و300 مليم للخبزة الواحدة وهو ما يضمن دخلا إضافيا لبعض العائلات خلال هذا الشهر.
ومن جهته، أكد بوبكر بن بلقاسم، أحد المتسوقين، أنه يحبذ خلال شهر رمضان شراء الأنواع المحلية من الخبز وذلك لمذاقها الطيب ولونها المائل إلى الاحمرار إضافة إلى طرق إعدادها التقليدية وساعة تحضيرها التي تسبق آذان المغرب بمدة قليلة تجعلها تحافظ على جودتها العالية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.