تورس : "الطابونة" و"المغمومة" و"الطاجين" و"المقلي".. أنواع من الخبز تحل محل منتوج المخابز لدى العديد من العائلات بقبلي

مستويات غير مسبوقة.. فيضانات عارمة تضرب ولاية واشنطن وتجبر مدينة بأكملها على الإخلاء مزيد تطوير التعاون العسكري بين تونس والولايات المتحدة الأمريكية توزر ...بمعرض للصناعات التقليدية ..اختتام حملة 16 يوما لمناهضة العنف ضد المرأة نشر قانون المالية لسنة 2026 بالرائد الرسمي بعد ختمه من قبل رئيس الجمهورية كأس العرب – الإمارات إلى الدور نصف النهائي الإطاحة بشبكة دولية للقمار الإلكتروني واصدار بطاقات إيداع بالسجن..#خبر_عاجل طينة: سوق الثلاثاء... بين أبواب أُغلقت وتطلّعات معلّقة على أمل الفتح بعد إطلاق اسمه على دار الثقافة بالجريصة ...الكاف تحتفي بعيسى حرّاث الليلة وصباح الغد: ضباب كثيف يتسبب في انخفاض مدى الرؤية الأفقية الغريبة.. 8 اصابات في اصطدام بين سيارة ولواج وشاحنة في ظل التغيّرات المناخية في العالم.. أي استراتيجية مستقبلية للمياه؟ النقابة تدق ناقوس الخطر: تأخير خلاص المخابر يضع صحة المرضى على المحك في لقاء تكريمي بالمنستير.. محمد مومن يبكي ويرد على وصف الفاضل الجزيري ب "النوفمبري" فيديو - وزير الاقتصاد : الدورة 39 لأيام المؤسسة تركّز على التحوّل التكنولوجي ودعم القطاع الخاص الديفا أمينة فاخت تحيي سهرة رأس السنة بفندق Radisson Blu شنوّا حكاية ''البلّوطة'' للرجال؟ رئيس وزراء هذه الدولة يحلّ البرلمان..#خبر_عاجل حبس 9 سنين لمروج المخدرات في المدارس مجموعة رائدة في صناعة مستحضرات التجميل تختار الاستثمار في بوسالم تنبيه لكلّ حاجّ: التصوير ممنوع وزارة البيئة تعلن عن فتح باب الترشحات لتقديم مبادرة فنية رياضية مسرحية ذات الصلة بالبيئة وفاة جماعية: 9 قتلى في يوم واحد والسبب صادم عاجل: جامعة كرة القدم توقع اتفاقية استشهار استراتيجية مع MG Motors النوم مع ال Casque: عادة شائعة ومخاطر خفية فريق كبير ينجح في إستخراج 58 حصوة من كلية مريض صادم: أجهزة منزلية تهدد صحة الرئتين جندوبة: تفقد مراكز توقير البذور والأسمدة وتوصيات لتوفير مستلزمات موسم البذر كاس امم افريقيا (المغرب 2025): افضل هدافي المسابقة عبر التاريخ 31 ديسمبر 2025: انطلاق موسم تصدير البرتقال المالطي إلى فرنسا الألعاب الأفريقية للشباب – لواندا 2025: تونس ترفع رصيدها إلى 5 ميداليات برونزية حملة صحية مجانية للتقصي المبكر لسرطان القولون بجهة باردو.. جمعت تبرعات لبناء جامع...تفكيك عصابة تدليس وتحيل وحجز أختام وبطاقات تعريف كأس القارات للأندية: فلامنغو البرازيلي يواجه بيراميدز المصري في نصف النهائي عاجل: قبل الدربي بيوم..لاعب الترجي يغيب عن المُقابلة والسبب ''عُقوبة'' وزير الإقتصاد: سيتمّ حذف مجموعة من التراخيص 3 ميداليات برونزية لتونس في اليوم الثاني لدورة الألعاب الإفريقية للشباب بلوندا قابس: تركيز الشباك الموحد لتوفير مختلف الخدمات لفائدة حجيج الولاية الرابطة الأولى: مستقبل المرسى يتربص بالمنستير.. و3 وديات في البرنامج عاجل: هذه حقيقة الوضع الصحي للفنانة ''عبلة كامل'' قضية عبير موسي..هذه آخر المستجدات..#خبر_عاجل وزير الإقتصاد: حقّقنا نتائج إيجابية رغم الصعوبات والتقلّبات حاجة في كوجينتك فيها 5 أضعاف الحديد الي يحتاجه بدنك.. تقوي دمك بسهولة هجوم سيبراني يخترق ملفات ل "الداخلية الفرنسية" عميد البياطرة يحسمها: "لاوجود لبديل عن قنص الكلاب في هذه الحالة".. عاجل: دولة أوروبية تقرّ حظر الحجاب للفتيات دون 14 عامًا طقس اليوم: ضباب كثيف في الصباح والحرارة في استقرار عاجل/ جريمة مدنين الشنيعة: مصطفى عبد الكبير يفجرها ويؤكد تصفية الشابين ويكشف.. القطاع يستعد لرمضان: إنتاج وفير وخطة لتخزين 20 مليون بيضة وفاة 7 فلسطينيين بغزة جراء انهيارات بسبب المنخفض الجوي زلزال بقوة 6.5 درجة قبالة شمال اليابان وتحذير من تسونامي إثر ضغط أمريكي.. إسرائيل توافق على تحمل مسؤولية إزالة الأنقاض في قطاع غزة رقمنة الخدمات الإدارية: نحو بلوغ نسبة 80 بالمائة في أفق سنة 2030 في اختتام المنتدى الاقتصادي التونسي الجزائري ..وزير التجارة يؤكد ضرورة إحداث نقلة نوعية ثنائية نحو السوق الإفريقية خطبة الجمعة.. أعبد الله كأنّك تراه فإن لم تكن تراه فإنه يراك قبل الصلاة: المسح على الجوارب في البرد الشديد...كل التفاصيل لي يلزمك تعرفها خولة سليماني تكشف حقيقة طلاقها من عادل الشاذلي بهذه الرسالة المؤثرة بدأ العد التنازلي لرمضان: هذا موعد غرة شهر رجب فلكياً..#خبر_عاجل عاجل: تسجيل الكحل العربي على القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

"الطابونة" و"المغمومة" و"الطاجين" و"المقلي".. أنواع من الخبز تحل محل منتوج المخابز لدى العديد من العائلات بقبلي

وات نشر في وات يوم 28 - 07 - 2012

قبلي (وات-حمد التايب)- رغم سعي أغلب المخابز بجهة قبلي إلى تنويع أشكال الخبز وطرق تحضيره ومكوناته خلال شهر الصيام، إلا أن الإقبال على صناعة الخبز المنزلي يتزايد خلال هذا الشهر حيث تعج الأسواق بباعة خبز "الطاجين" وخبز "الطابونة" ،فضلا عن الخبز "المقلي" والخبز "تحت الطاجين او المغموم" مثلما يسميه البعض.
وتقول عائشة عمارة، من متساكني النزلة بمدينة قبلي، أن أغلب المتساكنين بالمنطقة يحرصون على إعداد الخبز المنزلي لما يتميز به من مذاق فريد وخاصة لمحافظته على "سخونته" فوق مائدة الإفطار ومرد ذلك أن أغلب النسوة تخصص الساعة الأخيرة من يوم الصيام لإعداده.
وتضيف الحاجة مريم بن بوبكر، انه قد جرت العادة أن تقوم العائلات بتحضير الخبز المنزلي خلال الثلاثين يوما من شهر رمضان وحتي يوم عيد الفطر نظرا لطيبة مذاق هذه الأصناف من الخبز التي أرجعتها إلى طبيعة مكونات العجين المخصص لتحضير الخبز والذي يحتوي عادة علاوة عن الفرينة والخميرة والملح قليلا من السكر وبعض الأعشاب الطبيعية أهمها ما يعرف عند أهالي الجهة ب"حبة الحلاوة".
وتختلف طرق تحضير كل نوع من أنواع الخبز التي تنطلق من الطريقة التقليدية، فوق الطاجين الطيني، إلى الطرق الخاصة بأهالي الجهة ومنها "خبز الطابونة" التي يعدها الأهالي عادة من نصف الإناء الفخاري الكبير المعروف "بالخابية" وتحمى بالحطب ثم يلصق الخبز على جنباتها ليسقط بداخلها وهو نضج تماما ،فضلا عن "خبز تحت الطاجين" او "الخبز المغموم"، وهو نوع يتم تحضيره عبر وضعه في طبق حديدي تتم تغطيته بطبق ثان ثم يشعل الحطب فوقهما لمدة من الزمن تكون كافية للحصول على أجود أنواع الخبز، ويوضع "الخبز المقلي" في طبق مطلي بالزيت لمدة وجيزة على النار ينضج خلالها في لون أحمر يفتح الشاهية.
وعن الإقبال على الخبز المنزلي بالأسواق أضافت الحاجة مريم ان العديد من العائلات تتوجه في شهر الصيام إلى إعداد وبيع كافة أصناف الخبز ،مشيرة إلى أنه أصبح لدى العديد من العائلات حرفاء قارون يحرصون سنويا على شراء هذه الأصناف المنزلية من الخبز التي يتراوح ثمنها بين 250 و300 مليم للخبزة الواحدة وهو ما يضمن دخلا إضافيا لبعض العائلات خلال هذا الشهر.
ومن جهته، أكد بوبكر بن بلقاسم، أحد المتسوقين، أنه يحبذ خلال شهر رمضان شراء الأنواع المحلية من الخبز وذلك لمذاقها الطيب ولونها المائل إلى الاحمرار إضافة إلى طرق إعدادها التقليدية وساعة تحضيرها التي تسبق آذان المغرب بمدة قليلة تجعلها تحافظ على جودتها العالية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.