كاس العرب 2025- فوز الاردن على الامارات 2-1    خلال ديسمبر 2025: تونس من أبرز الوجهات السياحية العالمية    فيفا يحدد موعد انضمام اللاعبين الدوليين لمنتخباتهم استعدادا لبطولة كأس الأمم الإفريقية 2025    لا ليغا الاسبانية.. ريال مدريد يهزم بيلباو ويشدد الملاحقة على برشلونة    إعادة فتح المتحف الروماني والمسيحي المبكّر بقرطاج بعد أشغال صيانة شاملة    تعال ولا تتعالى    شمس ديسمبر    بهدوء .. على حافة الظلام    يوميات أستاذ نائب...أيّ وجع !    عاجل/ كميات الأمطار ستتجاوز 100 مم خلال هذه الأيام..    محمد بوحوش يكتب .. الهويّات الزّائفة    تألقوا في أيام قرطاج المسرحية .. سجناء لكنهم مبدعون ...    المسروق يباع في الجزائر...مُهرّبون وراء عصابات سرقة السيارات    الجولة السادسة عشر لبطولة النخبة لكرة اليد: النجم يتعثر امام قصور الساف    مع الشروق : انتصار جديد للشعب الفلسطيني    مدنين: اعادة فتح مكتب بريد المحبوبين بجربة ميدون بعد استكمال اشغال تهيئته وتعصيره    البرلمان: المصادقة على الفصل الإضافي عدد 117 المتعلق بتيسير وضعية الأشخاص المعنيين بالديون غير الجبائية المثقلة    وزارة المالية تفتح مناظرة خارجية لانتداب 250 عريفا بالديوانة التونسية    سيدي بوزيد: تنظيم يوم تكويني بالمعهد العالي للدراسات التكنولوجية تحت شعار "من الذكاء البشري الى الذكاء الاصطناعي التوليدي"    كأس العرب قطر 2025: المنتخب القطري يسعى لتصحيح المسار في مواجهة نظيره السوري غدا الخميس    عاجل/ إمرأة تضرم النار في جسدها بمقر هذه المعتمدية..    رئيس كولومبيا لترامب : ''لا توقظ النمر.. مهاجمتنا تعني إعلان الحرب''    صادرات الزيت التونسي توصل 280 ألف طن!    مباراة تونس وفلسطين في كأس العرب 2025....وقتاش ووين تنجم تتفرج ؟    كأس العرب: تشكيلة المنتخب الوطني في مواجهة نظيره الفلسطيني    قانون المالية 2026/ المصادقة على الفصل الإضافي عدد 109المتعلّق بنظام الراحة البيولوجية في قطاع الصيد البحري    الإعلان عن تاريخ انطلاق برنامج الدمج المدرسي لفائدة الأشخاص ذوي الإعاقة    تونس تحتضن المؤتمر ال49 لقادة الشرطة والأمن العرب لتعزيز التعاون الأمني العربي    عاجل/ طالبان تكشف: مرتكب هجوم واشنطن درّبه الامريكان أنفسهم    نقابة أصحاب الصيدليات الخاصة تقرر تعليق صرف الأدوية بصيغة الطرف الدافع لمنظوري "الكنام" بداية من 8 ديسمبر الجاري    إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعتزم التقليل من التجارب على القردة    احذروا هذا القاتل الصامت..#خبر_عاجل    أول تصريح لمدرب المنتخب التونسي قبل مواجهة فلسطين..#خبر_عاجل    تطاوين: تواصل موسم جني الزيتون بإنتاج واعد وارتفاع ملحوظ في الغراسات المروية    عاجل/ قرار إسرائيلي جديد بشأن معبر رفح..    البرلمان يصادق على فصل يسهّل على المصدّرين إثبات رجوع المحاصيل    تونس: 3 مؤسسات عمومية تنتفع بالطاقة الشمسية    وجبة خفيفة يوميا/ تؤدي إلى قوة الذاكرة..تعرف عليها..    عروض فنية متنوعة وورشات ومعارض ومسابقات في الدورة الثانية للأيام الثقافية بجامعة منوبة    ليبيا.. وزير الداخلية بحكومة الوحدة يحذر من مشروع توطين صامت    محرز الغنوشي: بداية من الليلة القادمة...وصول التقلّبات الجوية الى تونس    البرلمان يواصل مناقشة المقترحات الاضافية لمشروع قانون المالية 2026    إدارة ترامب تصدر قرارا بشأن الهجرة وتفصل قضاة مكلفين بها    أرقام صادمة.. مقتل 45 ألف طفل سوداني واغتصاب 45 قاصراً بالفاشر    وزير الفلاحة: قانون الاستثمار التونسي يوفّر امتيازات هامة للمشاريع التي تعتمد التكنولوجيا الحديثة تصل إلى 50 بالمائة من قيمة الاستثمار    عاجل/ السجن لأجنبي وزوجته بتهمة ترويج المخدرات..وهذه التفاصيل..    مداهمات أمنية في الزهروني تطيح بعدة شبكات وعصابات إجرامية    ابنة نور الدين بن عياد توضّح: "المنجي العوني أوّل من قدّم لي التعازي"    "ضاع شقا العمر".. فضيحة على متن طائرة أثيوبية قادمة من السعودية    رئيس الجمهورية يسدي هذه التعليمات..#خبر_عاجل    الشيخوخة تبدأ من "البنكرياس".. فحاول الابتعاد عن 3 عادات شائعة..    تقدّم أشغال بناء عدد من المستشفيات، أبرز محاور لقاء رئيس الجمهوريّة بوزير الصحة    طقس اليوم: أمطار بهذه المناطق    انتخاب المديرة العامة للخطوط التونسيّة نائبة أولى لرئيس اتحاد شركات الطيران الإفريقي    عاجل: مدينة العلوم بتونس تكشف موعد ''رمضان'' فلكيّا    بدأ العد التنازلي..هذا موعد شهر رمضان فلكيا..#خبر_عاجل    الدورة 36 لأيام قرطاج السينمائية تكشف عن قائمة المسابقات الرسمية لسنة 2025    وزارة الثقافة تنعى صاحب دار سحر للنشر الأستاذ محمد صالح الرصّاع    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"الطابونة" و"المغمومة" و"الطاجين" و"المقلي".. أنواع من الخبز تحل محل منتوج المخابز لدى العديد من العائلات بقبلي
وات نشر في وات يوم 28 - 07 - 2012

قبلي (وات-حمد التايب)- رغم سعي أغلب المخابز بجهة قبلي إلى تنويع أشكال الخبز وطرق تحضيره ومكوناته خلال شهر الصيام، إلا أن الإقبال على صناعة الخبز المنزلي يتزايد خلال هذا الشهر حيث تعج الأسواق بباعة خبز "الطاجين" وخبز "الطابونة" ،فضلا عن الخبز "المقلي" والخبز "تحت الطاجين او المغموم" مثلما يسميه البعض.
وتقول عائشة عمارة، من متساكني النزلة بمدينة قبلي، أن أغلب المتساكنين بالمنطقة يحرصون على إعداد الخبز المنزلي لما يتميز به من مذاق فريد وخاصة لمحافظته على "سخونته" فوق مائدة الإفطار ومرد ذلك أن أغلب النسوة تخصص الساعة الأخيرة من يوم الصيام لإعداده.
وتضيف الحاجة مريم بن بوبكر، انه قد جرت العادة أن تقوم العائلات بتحضير الخبز المنزلي خلال الثلاثين يوما من شهر رمضان وحتي يوم عيد الفطر نظرا لطيبة مذاق هذه الأصناف من الخبز التي أرجعتها إلى طبيعة مكونات العجين المخصص لتحضير الخبز والذي يحتوي عادة علاوة عن الفرينة والخميرة والملح قليلا من السكر وبعض الأعشاب الطبيعية أهمها ما يعرف عند أهالي الجهة ب"حبة الحلاوة".
وتختلف طرق تحضير كل نوع من أنواع الخبز التي تنطلق من الطريقة التقليدية، فوق الطاجين الطيني، إلى الطرق الخاصة بأهالي الجهة ومنها "خبز الطابونة" التي يعدها الأهالي عادة من نصف الإناء الفخاري الكبير المعروف "بالخابية" وتحمى بالحطب ثم يلصق الخبز على جنباتها ليسقط بداخلها وهو نضج تماما ،فضلا عن "خبز تحت الطاجين" او "الخبز المغموم"، وهو نوع يتم تحضيره عبر وضعه في طبق حديدي تتم تغطيته بطبق ثان ثم يشعل الحطب فوقهما لمدة من الزمن تكون كافية للحصول على أجود أنواع الخبز، ويوضع "الخبز المقلي" في طبق مطلي بالزيت لمدة وجيزة على النار ينضج خلالها في لون أحمر يفتح الشاهية.
وعن الإقبال على الخبز المنزلي بالأسواق أضافت الحاجة مريم ان العديد من العائلات تتوجه في شهر الصيام إلى إعداد وبيع كافة أصناف الخبز ،مشيرة إلى أنه أصبح لدى العديد من العائلات حرفاء قارون يحرصون سنويا على شراء هذه الأصناف المنزلية من الخبز التي يتراوح ثمنها بين 250 و300 مليم للخبزة الواحدة وهو ما يضمن دخلا إضافيا لبعض العائلات خلال هذا الشهر.
ومن جهته، أكد بوبكر بن بلقاسم، أحد المتسوقين، أنه يحبذ خلال شهر رمضان شراء الأنواع المحلية من الخبز وذلك لمذاقها الطيب ولونها المائل إلى الاحمرار إضافة إلى طرق إعدادها التقليدية وساعة تحضيرها التي تسبق آذان المغرب بمدة قليلة تجعلها تحافظ على جودتها العالية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.