عاجل/ الكشف عن تفاصيل سبقت استقالة الطّبوبي..    كاس امم افريقيا (المغرب 2025-المجموعو3-الجولة1): المنتخب التونسي يفوز على اوغندا 3-1    مشروع "قانون الفنان"، يطبخ على نار هادئة    عاجل: تركيا تعلن العثور على الصندوق الأسود لطائرة رئيس الأركان الليبي    كأس الأمم الإفريقية المغرب 2025: برنامج مباريات اليوم والقنوات الناقلة..#خبر_عاجل    عاجل: حادث خطير يؤجّل زفاف شقيقة ميسي في اللحظات الأخيرة    عاجل: استقرار في أحوال الطقس..لكن التقلّبات جاية التاريخ هذا    عاجل/ الإحتلال يقصف غزة مجددا..    عاجل: بعد فوز ماتش البارح...هذا ما قاله سامي الطرابلسي    اليوم: الدكاترة الباحثون المعطلون عن العمل يحتجون    كأس أمم افريقيا (المغرب 2025: تونس-اوغندا 3-1): تصريحات ما بعد المباراة..    صور: لقطة رائعة من لاعبي المنتخب وسط الأمطار الغزيرة في مباراتهم ضد أوغندا    لجنة ليبية للتحقيق في ملابسات تحطم طائرة رئيس الأركان بتركيا    كيف سيكون طقس اليوم 24 ديسمبر؟    منية العرفاوي: استقالة الطبوبي تمثّل أجبن استقالة في تاريخ الاتحاد    الذهب فوق 4500 دولار للمرة الأولى.. والفضة تصعد إلى مستويات قياسية    انفجار في دار لرعاية المسنين في ولاية بنسلفانيا الأمريكية والنار تحاصر المقيمين    اشتباكات بين الجيش الأردني ومجموعات مسلحة على الحدود مع سوريا    عبد الستار بن موسى: المنتخب الوطني قادر على التطور.. والمجبري كان رجل مباراة اليوم    عاجل/ تحديد سعر مرجعي لزيت الزيتون على مستوى المعاصر..    عاجل: تحطم طائرة تقل رئيس أركان المجلس الرئاسي الليبي في أنقرة    اللجنة العليا للإنتاج الخاص للكهرباء توافق على إنجاز مشاريع لإنتاج الطاقة باعتماد الطاقات المتجددة بعدد من جهات البلاد    سيدي علي بن عون.. انطلاق فعاليات الدورة الأولى لمهرجان الحكاية    صفاقس تصنع الحدث الثقافي... رحلة في عالم الكتب    قبلي : التسلم الوقتي لمشروع إعادة تهيئة دار الثقافة محمد المرزوقي بدوز    الشركة التونسية للملاحة تدخل تعديلا على برمجة السفينتين "قرطاج" و"تانيت"..وهذه التفاصيل..    قابس: حادث مرور يخلف حالتي وفاة واصابات    انطلاق عدد من التظاهرات على هامش المهرجان الدولي للصحراء بدوز في دورته ال 57    توزر: صناعات تقليدية متنوعة تعكس خصوصية وثراء الجهات وتنوعها في الدورة 17 لأيام الصناعات التقليدية بتوزر    القصرين: تحديد موعد رحلة ذهاب حجيج الجهة إلى البقاع المقدّسة    عاجل/ بعد ما راج عن تعرض المنشأة بالمدخل الجنوبي للعاصمة لضرر..وزراة التجهيز تكشف وتوضح..    دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد    القيلولة مفيدة أو مضرة : العلم يحسم الأمر    في تطاوين: اشكاليات الكتابة المسرحية في تونس    قرار قضائي في حق يوسف الشاهد ومهدي بن غربية    سفيان لسود " الطبوبي قدم استقالته لمكتب الضبط"    تونس تحل في المرتبة الرابعة افريقيا ضمن مؤشر ريادة الأعمال الرقمية 2025    كأس أمم إفريقيا "المغرب 2025": برنامج مباريات اليوم    العودة لتونس: القلب يحب يرجع ... لكن الواقع يقول لا..علاش؟    عاجل: فيلم تونسي ''مخدوم بالذكاء الاصناعي'' يصل نهائي مسابقة عالمية في دبي    أرقام: قطاع النسيج في تونس يوفر 155 ألف موطن شغل للتوانسة    وزير النّقل يؤدّي زيارة ميدانيّة إلى ميناء رادس التّجاري    فيروسات الشتاء: هذه الفئات معنيّة أكثر    كيفاش يعاونك ضوء النهار الطبيعي على ''ضبط مستوى سكر الدم''؟    إحباط توريد 9 كلغ من المخدرات بمطار تونس قرطاج    بتعريفة استثنائية "9 دنانير فقط": لا تفوتوا الفرجة في الفيلم الحدث "صاحبك راجل2"..التفاصيل..    حولوه لوكر لصنع المخدرات: إيقاف 13 شخصا من بلدان إفريقيا جنوب الصحراء داخل منزل..    القصبة : وفاة أب أثناء مراسم زواج ابنه    صفاقس: اضطراب وانقطاع في توزيع المياه بهذه المعتمديات    اليوم: طقس بارد وأمطار    مادورو: "ترامب سيكون أفضل حالا" لو اهتم ببلاده بدلا من تهديد كاراكاس    رقم مفرح: هذا عدد السياح الذين زارو تونس منذ بداية 2025..    عاجل/ تحذيرات عالمية من متحور جديد للانفلونزا..    مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن    في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها    عاجل/ بسبب "القريب": وزارة الصحة توجه نداء هام للمواطنين..    اليوم: أقصر نهار في العام    برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"الطابونة" و"المغمومة" و"الطاجين" و"المقلي".. أنواع من الخبز تحل محل منتوج المخابز لدى العديد من العائلات بقبلي
وات نشر في وات يوم 28 - 07 - 2012

قبلي (وات-حمد التايب)- رغم سعي أغلب المخابز بجهة قبلي إلى تنويع أشكال الخبز وطرق تحضيره ومكوناته خلال شهر الصيام، إلا أن الإقبال على صناعة الخبز المنزلي يتزايد خلال هذا الشهر حيث تعج الأسواق بباعة خبز "الطاجين" وخبز "الطابونة" ،فضلا عن الخبز "المقلي" والخبز "تحت الطاجين او المغموم" مثلما يسميه البعض.
وتقول عائشة عمارة، من متساكني النزلة بمدينة قبلي، أن أغلب المتساكنين بالمنطقة يحرصون على إعداد الخبز المنزلي لما يتميز به من مذاق فريد وخاصة لمحافظته على "سخونته" فوق مائدة الإفطار ومرد ذلك أن أغلب النسوة تخصص الساعة الأخيرة من يوم الصيام لإعداده.
وتضيف الحاجة مريم بن بوبكر، انه قد جرت العادة أن تقوم العائلات بتحضير الخبز المنزلي خلال الثلاثين يوما من شهر رمضان وحتي يوم عيد الفطر نظرا لطيبة مذاق هذه الأصناف من الخبز التي أرجعتها إلى طبيعة مكونات العجين المخصص لتحضير الخبز والذي يحتوي عادة علاوة عن الفرينة والخميرة والملح قليلا من السكر وبعض الأعشاب الطبيعية أهمها ما يعرف عند أهالي الجهة ب"حبة الحلاوة".
وتختلف طرق تحضير كل نوع من أنواع الخبز التي تنطلق من الطريقة التقليدية، فوق الطاجين الطيني، إلى الطرق الخاصة بأهالي الجهة ومنها "خبز الطابونة" التي يعدها الأهالي عادة من نصف الإناء الفخاري الكبير المعروف "بالخابية" وتحمى بالحطب ثم يلصق الخبز على جنباتها ليسقط بداخلها وهو نضج تماما ،فضلا عن "خبز تحت الطاجين" او "الخبز المغموم"، وهو نوع يتم تحضيره عبر وضعه في طبق حديدي تتم تغطيته بطبق ثان ثم يشعل الحطب فوقهما لمدة من الزمن تكون كافية للحصول على أجود أنواع الخبز، ويوضع "الخبز المقلي" في طبق مطلي بالزيت لمدة وجيزة على النار ينضج خلالها في لون أحمر يفتح الشاهية.
وعن الإقبال على الخبز المنزلي بالأسواق أضافت الحاجة مريم ان العديد من العائلات تتوجه في شهر الصيام إلى إعداد وبيع كافة أصناف الخبز ،مشيرة إلى أنه أصبح لدى العديد من العائلات حرفاء قارون يحرصون سنويا على شراء هذه الأصناف المنزلية من الخبز التي يتراوح ثمنها بين 250 و300 مليم للخبزة الواحدة وهو ما يضمن دخلا إضافيا لبعض العائلات خلال هذا الشهر.
ومن جهته، أكد بوبكر بن بلقاسم، أحد المتسوقين، أنه يحبذ خلال شهر رمضان شراء الأنواع المحلية من الخبز وذلك لمذاقها الطيب ولونها المائل إلى الاحمرار إضافة إلى طرق إعدادها التقليدية وساعة تحضيرها التي تسبق آذان المغرب بمدة قليلة تجعلها تحافظ على جودتها العالية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.