تعتبر مدينة المهدية عاصمة السمك الأزرق حيث تنتج نسبة هامة من السردينة خاصة من الحجم الصغير والتي تعرف بالساردة. وسردينة المهدية تمتاز بلونها الازرق الفاتح ولا تحمل قشورا ولها نكهة متميزة سواء استهلكت مطبوخة او مشوية. ومن الاكلات التقليدية الرمضانية التي يحبذ استهلاكها حين يتزامن شهر الصيام مع فصل الصيف الذي يكثر فيه انتاج هذا النوع من السمك الساردة المشوية التي يقع اعدادها بالكانون او الطابونة او حاليا بالأفران الكهربائية. والى جانب الساردة المشوية او المصلية يقع اعداد السلاطة المشوية والبطاطا المقلية. وهناك من يتفنن في تزيين الطبق السمكي ببعض الاضافات.