تصفيات "أوناف" لأقل من 17 سنة: فوز ثمين للمنتخب التونسي على ليبيا    هذه هي الولايات المعنية بالتقلبات الجوية القوية الليلة !    معهد التغذية يحذّر التوانسة: هاو كيفاش تمنع من سرطان القولون    "فوتون" تتصدر المراتب الأولى بين الجيل الجديد من الشركات الآسيوية في قطاع الشاحنات المتوسطة والخفيفة في تونس    عاجل/ من بينها مواد التجميل والفواكه الجافة: شروط جديدة لتوريد 196 منتوجا..    عاجل/ فاجعة تهز هذه المنطقة..    تعليب الأكل... درجة حرارة 120 مئوية هي اللي تحميك!"    ردّ بالك...إذا خطوبتك بُطلت: تنجّم تسترجع كلّ شيء إلّا هذه الأشياء    رقم قياسي في استهلاك الغاز: هذا علاش صار نقص في بعض البلايص والوضع رجع طبيعي!    مهرجان Jazzit – الدورة الثانية: الكشف عن البرنامج    الأمن يُلقي القبض على عصابة السلب والسرقة بشارع الحرية..#خبر_عاجل    ترامب: سأدمر جميع محطات توليد الكهرباء وآبار النفط وجزيرة خرج في إيران إذا لم يتم التوصل إلى اتفاق    عاجل/ السيسي يوجه هذه الرسالة الى ترامب..    صادم/ فتاة ال16 سنة تروج المخدرات..!    وزارة أملاك الدولة تنشر قائمة العقارات الدولية الفلاحية المعروضة للكراء بالمراكنة للشركات الأهلية    بيان من الحرس الثوري الإيراني حول تفاصيل استهداف طائرة "E-3" أمريكية و"تدميرها" (صور)    وزير الشؤون الاجتماعية : نعمل على إدخال تنقيحات على منظومة الكفالة تتيح للأسر التونسية رعاية الأشخاص ذوي الإعاقة فاقدي السند    عاجل/ إسرائيل تعلن استهداف جامعة الإمام الحسين في طهران..    عاجل/ بسبب سوء الأحوال الجوية: ال"CTN" تصدر بلاغ هام وتعلن..    بين تونس والبرتغال... هل خسر يوسف الشرميطي الرهان؟    برد، تبروري، وثلوج: عودة شتوية قوية للتوانسة الّي خفّفوا اللبسة..    يوم تاريخي للترجي الرياضي في السباحة: حصيلة ميداليات تُثبت التفوق    توزر: اختتام المهرجان الدولي للطائرات الورقية بعد ثلاثة أيام من الورشات والخرجات السياحية    العلم يقول اللي أحكم قراراتك تاخذها في العمر هذا    بطولة النخبة لكرة اليد: مواجهات قوية في الجولة السادسة لمرحلة التتويج    مفاجأة علمية: مادة بسيطة موجودة في البيض واللحم قادرة تحميك من القلق !    عاجل/ بشرى سارة للتونسيين بخصوص نسبة امتلاء السدود..    بسيطرة مطلقة: المنتخب الوطني يفرض كلمته في بطولة إفريقيا للجودو    ركبتك توجع فيك؟ : هذه حقيقة ''البرد'' اللّي يهرّي القروش    روسيا تطرد دبلوماسيا بريطانيا بتهمة التجسس    الرابطة المحترفة الاولى: روزنامة بقية جولات البطولة    فرنسا تستعرض قوتها وعمق تشكيلتها في الفوز 3-1 وديا على كولومبيا    عاجل: تقلّبات جوية بهذه المناطق وتحذير مهمّ لمستعملي الطريق    طهران: نحن من يحدد نهاية الحرب    وزير الشؤون الدينية يفتتح الملتقى التكويني لمؤطري الحجيج التونسيين استعدادا لموسم حج 1447ه/2026م    عاجل: القيروان... يطلق النار على زوجة والده بسبب الميراث... تفاصيل صادمة    البطاطا والطماطم والفلفل... الأسوام اليوم في السوق البلدي بأريانة    البنك الافريقي للتنمية ينظم الدورة العاشرة لسوق الطاقة الأفريقية يومي 8 و9 أفريل 2026، بالغابون    حضور لافت للسينما التونسية في الدورة 15 من مهرجان الاقصر للسينما الأفريقية    تأجيل محاكمة والي منوبة الأسبق أحمد السماوي في قضية فساد    البنك المركزي يوقف تمويل بعض السلع... شنوا يعنيلك هذا كمواطن؟    إسبانيا تغلق مجالها الجوي أمام الطائرات المشاركة في العمليات ضد إيران    ترامب: إيران ستسمح بمرور 20 ناقلة نفط عبر مضيق هرمز    خطير/ كلاب سائبة تنهش سيّدة بكورنيش حمام الأنف..وهذه التفاصيل..#خبر_عاجل    السينما التونسية تتألق دوليا بتتويج ظافر العابدين في مانشستر... فيلم 'صوفيا'    بنزرت: إنقاذ كهل بعد سقوطه في البحر والبحث متواصل عن مرافقه    كأس تونس: برنامج مقابلات الدور ثمن النهائي    بعد المرض والحزن ودرب الآلام... سيلين ديون عائدة إلى عاصمة الحب    وزير التشغيل يبحث مع مدير عام شبكة اليونسكو يونيفوك،أفاق تطوير المنظومة الوطنية للتكوين المهني    معركة «هرمجدون» (Armageddon) في الرؤية اليهوديّة    سباق محموم على الذاكرة التونسية.. من يحمي ما تبقّى من تراثنا؟    مع الشروق : من موقعة «الجمل» إلى موقعة الصواريخ فرط الصوتية !    قفصة: تنظيم التظاهرة الثقافية والرياضية والصحية "ربيع عليم" في دورتها الأولى بعمادة عليم بمعتمدية السند    الشيخ محجوب المحجوبي: هذي العادة في المقبرة غلط والدين يقول غيرها    جائزة أفضل مخرج لفيلم صوفيا بمهرجان مانشستر السينمائي الدولي    احسن دعاء للميت    بشرى سارة لمرضى السكري.. وداعاً للحقن اليومية..    انطلاق فعاليات المؤتمر الدولي الطبي الثاني للوقاية من أمراض القلب والشرايين بجزيرة جربة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تعليب الأكل... درجة حرارة 120 مئوية هي اللي تحميك!"
تونسكوب نشر في تونسكوب يوم 30 - 03 - 2026

حذّرت أخصائية الصناعات الغذائية والأستاذة الجامعية رفقة الملهي من مخاطر تعليب المأكولات المنزلية بطرق غير مطابقة للشروط الصحية، مؤكدة أن هذه العملية قد تتحوّل إلى خطر حقيقي على صحة المستهلك إذا لم تُحترم قواعد التعقيم والسلامة الغذائية.
التعليب سلاح ذو حدّين
وأوضحت رفقة الملهي، خلال تدخلها على الإذاعة الوطنية، أن تعليب الأكل المطبوخ أو الجاهز يُعدّ حلاً عملياً لتسهيل حفظ الأغذية ونقلها، خاصة للمسافرين أو للعائلات التي ترغب في إرسال الطعام لأبنائها، لكنه في المقابل يتطلّب حذراً كبيراً بسبب إمكانية تكاثر جراثيم خطيرة داخل المعلبات.
جرثومة خطيرة قد تؤدي إلى الشلل
وبيّنت أن أخطر ما يهدّد المعلبات المنزلية هو جرثومة "البوتيليسم"التي تعيش في غياب الأوكسجين وتتكاثر داخل العلب المغلقة، مشيرة إلى أن هذه الجرثومة قد توجد في التراب أو في الخضر أو الأسماك، ويمكن أن تنتقل بسهولة إلى الأغذية قبل التعليب.
وأضافت أن هذه الجرثومة تفرز سموماً خطيرة جداً تؤثر مباشرة على الجهاز العصبي، وقد تؤدي في بعض الحالات إلى شلل كامل أو الوفاة.
التعقيم بدرجة 120 هو الحل الوحيد
وأكدت المختصة أن القضاء على هذه الجرثومة لا يتم بالطبخ العادي، بل يحتاج إلى تعقيم حراري خاص بدرجة 120 مئوية باستعمال جهاز "الأوتوكلاف" المعتمد في مراكز التعليب المرخّص لها.
وشدّدت على ضرورة اللجوء إلى مراكز تعليب مصادق عليها وتحت رقابة صحية، مع التأكد من توفر وسائل التعقيم اللازمة.
شروط أساسية لتعليب آمن
كما دعت إلى احترام جملة من الشروط الأساسية، من بينها:
-استعمال مواد غذائية طازجة فقط وعدم تعليب منتجات مجمّدة سابقاً.
-تجنّب الإكثار من التوابل والإضافات.
-المحافظة على نظافة أدوات التحضير والغسل المتكرر أثناء الطهي.
-تحضير الكميات المعلبة في أحجام صغيرة لتسهيل استهلاكها بسرعة بعد الفتح.
مدة الصلوحية محدودة منزلياً
وأوضحت أن التعليب المنزلي يختلف عن التعليب الصناعي، إذ تبقى مدة صلوحيته محدودة في حدود 3 إلى 6 أشهر، في حين يمكن للمنتجات الصناعية أن تدوم لسنوات بفضل تقنيات الحفظ والمواد المسموح بها.
نصيحة للمستهلك
وختمت رفقة الملهي بالتأكيد على أن المأكولات المعلبة منزلياً يجب استهلاكها بسرعة بعد فتحها، وعدم الاحتفاظ بها لفترات طويلة بعد الفتح، لتفادي أي خطر صحي محتمل.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.