سفيرة فرنسا بتونس: أكثر من 100 ألف تأشيرة للتونسيين في 2024    كندا وبريطانيا وأستراليا تعلن الاعتراف بالدولة الفلسطينية    بطولة افريقيا لكرة اليد للصغريات (الدور النهائي): المنتخب التونسي ينهزم امام نظيره المصري 21-33    الولايات المتحدة: مصرع شخصين وإصابة 5 آخرين بإطلاق نار قرب ملهى ليلي    عاجل: التونسي معز الشرقي يفوز ببطولة Saint Tropez الفرنسية للتحدي    الملعب التونسي سنيم الموريتاني (2 0) انتصار هام ل«البقلاوة»    هذا ما تقرر في حق الارهابيان يحي الغزالي وعادل الغندري    مطار بروكسل يطلب من شركات الطيران إلغاء نصف الرحلات المغادرة غدا: الأسباب    في اليوم عالمي للزهايمر: هذه توصيات وزارة الصحة    قابس: انطلاق الاستعدادات للموسم السياحي الصحراوي والواحي الجديد    الرابطة الثانية.. نتائج الدفعة الثانية من مواجهات الجولة الأولى    الدورة السادسة من تظاهرة "الخروج إلى المسرح" من 26 سبتمبر إلى 2 أكتوبر 2025    من بينها 5 عربية.. ترامب يدعو قادة 5 دول إلى اجتماع بشأن الحرب على القطاع    عاجل: حارس الإفريقي ينقل للمستشفى بعد تدخل عنيف    الشمال والوسط تحت الرعد: أمطار قوية تجي الليلة!    محرز الغنوشي: ''درجات حرارة ليلية مقبولة...والمليح يبطى''    الحوت الميت خطر على صحتك – الهيئة الوطنية تحذر    عاجل: ثلاثية نظيفة للترجي على القوات المسلحة وتقدم كبير نحو الدور الثاني!    عاجل/ هيئة السلامة الصحية للمنتجات الغذائية تحذر من خطورة استهلاك هذه الأسماك..    الكيني ساوي يفوز بماراطون برلين ويحافظ على سجله المثالي    وزير الخارجية يترأس الوفد التونسي في أشغال الدورة الثمانين للجمعية العامة للأمم المتحدة    وزير البيئة في زيارة غير معلنة لمعاينة الوضع البيئي بالشريط الساحلي بسليمان    الكاف: تزامنا مع زيارة والي الكاف إلى السوق الأسبوعية تسجيل مخالفات وحجز مواد متعفنة    كأس الكنفدرالية الإفريقية: النتائج الجزئية لذهاب الدور التمهيدي الأول    المراقبة الاقتصادية تحجز 55 طنا من الخضر والغلال ببرج شاكير والحرايرية    أسطول الصمود :هيئة التسيير تكشف اخر المستجّدات    قلة النوم تهدد قلبك.. تعرف شنو يصير لضغط الدم!    بحسب التوقعات: تونس الكبرى وزغوان تحت الخطر...أمطار بين 60 و90 ملم!    تونس تشارك في مؤتمر التعاون الثقافي والسياحي الصيني العربي    أمطار الخريف ''غسالة النوادر''.. شنية أهميتها للزرع الكبير؟    عاجل- تذكير: آخر أجل لإيداع التصريح بالقسط الاحتياطي الثاني للأشخاص الطبيعيين يوم 25 سبتمبر 2025    الجمعية التونسية للطب الباطني تنظم لقاء افتراضيا حول متلازمة "شوغرن"    تونس ممكن على موعد مع 45 ألف حالة زهايمر قبل 2030!    انتشال جثتي طفلين توفيا غرقا في قنال مجردة الوطن القبلي    سوسة: جلسة عمل لمتابعة وضعية شركة الألبان الصناعية بسيدي بوعلي    المؤتمر الدولي للمعهد العالي لتاريخ تونس المعاصر،"الاستقلال، نضالات ، مفاوضات والبحث عن السيادة" ايام 26و27،و28 مارس 2026    عاجل/ حجز مئات الكيلوغرامات من المخدرات داخل حاوية بميناء رادس والنيابة تفتح تحقيق..    بوعرقوب: انتهاء موسم جني الكروم بنسبة 100%    محمد علي: ''الأسطول يقترب كل دقيقة من غزة.. أما أنتم؟ مجرد أصابع ملوثة على لوحة مفاتيح''    ميلوني: نحن بحاجة إلى مزيد من الحكومات المحافظة في أوروبا    قريبا انطلاق أشغال مشروعي تهيئة الملعب البلدي بمنزل فارسي وصيانة المحولات الكهربائية بالملعب الاولمبي مصطفى بن جنات بالمنستير    الموساد تسلّل إلى معقلهه: الكشف عن تفاصيل اغتيال نصر الله    الأستاذ خليل النغموشي رئيسا للفرع الجهوي للمحامين بجندوبة    فيتنام بالمركز الأول في مسابقة إنترفيجن وقرغيزستان وقطر في المركزين الثاني والثالث    أولا وأخيرا... سعادتنا على ظهور الأمّهات    تونس ضيف شرف مهرجان بورسعيد السينمائي الدولي: درة زروق تهدي تكريمها إلى فلسطين    عاجل: إيقاف اكثر من 20 ''هبّاط'' في تونس    عاجل: شيرين عبد الوهاب أمام القضاء    اليوم العالمي للزهايمر: التأكيد على أهمية حماية المُعين من العائلة ومن الإطار شبه الطبي للمصابين بالزهايمر من الانهيار النفسي    غدا الأحد: هذه المناطق من العالم على موعد مع كسوف جزئي للشمس    عاجل/ بشائر الأمطار بداية من هذا الموعد..    تكريم درة زروق في مهرجان بورسعيد السينمائي    السبت: أمطار متفرقة بالجنوب الشرقي وسحب عابرة    القيروان.. 7 مصابين في حادث مرور    استراحة «الويكاند»    ما تفوتهاش: فضائل قراءة سورة الكهف يوم الجمعة!    وخالق الناس بخلق حسن    يا توانسة: آخر أيام الصيف قُربت.. تعرف على الموعد بالضبط!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



سالمة الناجح: أول فطائرية بغمراسن ل «الشروق»: الزربية قادتني الى الفطائر... و«الأرزاق بيد اللّه»!
الحديث علي سعد اللّه نشر في الشروق يوم 20 - 02 - 2010

مهنة الفطائر صناعة غذائية عرف بها أبناء غمراسن منذ قرون.. فمن يذكر الفطائر يتذكر حتما غمراسن.. ومن يأتي على ذكر بلدة غمراسن لا بُدّ أن يتذكّر المهنة العريقة التي عُرف بها أبناء غمراسن في الداخل والخارج: وهي «الفطائر».. حتى أصبحت هذه المهنة في تقاليد أهل البلدة وجزءا من تراثهم..
ثنائية طريفة في تميّزها وتفرّدها اختصّت بها بلدة بالذات بين سائر المدن ومهنة وحيدة دون باقي المهن والصناعات الغذائية.. وللحديث عن غمراسن و«فطائرها» بقية سنتناولها في مناسبات لاحقة إن شاء اللّه..
أما الآن فقد خصّصنا لقاءنا هذا لحرفي من محترفي هذه المهنة..
ليس غريبا أو عجيبا أن يشتغل شاب في غمراسن بصناعة الفطائر!.. بل العجيب والغريب أن لا يكون الغمراسني فطائريا!.. ولكن العجيب فعلا هذه المرة بل الأعجب!.. أن تنبري فتاة من غمراسن بمفردها وتبادر بفتح دكان لبيع الفطائر.. فتعجن العجينة وتدير الفطيرة في الطاجين بحذق ومهارة قل أن يجيدها غيرها!.. أضف الى ذلك ما يتبع الفطيرة من حلويات أخرى.. رمضانية وغيرها ك«المقروض» و«اليويو» و«المخارق» و«المقرقشات» و«قرن الغزال» أو «المحشي» المحشو باللوز والجلجلان..
سمعت عنها أولا ثم رأيتها بأم عيني فدفعني الفضول لزيارتها في دكانها.. استقبلتني بترحاب وسلمت ببشاشة وأفسحت لي مكانا للجلوس وأجابتني عن أسئلتي بثبات وثقة وحياء.. فتمخض لقاؤنا عن هذا الحديث الذي أردت أن أمتع به قراء جريدة «الشروق» الغراء!..
هل لك أن تقدمي نفسك لقراء جريدة «الشروق» فالفكرة طريفة وجديرة بالاهتمام.. فهذه أول مرة أرى فيها فطائرية مْعَلْمَهْ؟!..
سالمة الناجح، فتاة من غمراسن.. تلقيت تعليمي الابتدائي بمدرسة المظيلة بضواحي غمراسن.. ورغم نجاحي في دراستي لم أواصل تعليمي الثانوي لظروف خاصة.. فاضطررت للمكوث في المنزل عاطلة عن كل نشاط لمدة بضعة أشهر..
كيف تولدت لديك فكرة الاشتغال والعمل وأنت في سنّ مبكرة خاصة بعدما يئست من مواصلة الدراسة لظروف قاهرة..؟
لم تكن هذه المهنة هي الصناعة الأولى أو الوحيدة التي تعلمتها.. بل، وبحكم صغر سنّي، قد تفرّغت في البداية لتعلّم صناعة تقليدية هامة، هي صناعة الزربية.. وكان ذلك عن طريق «اتحاد المرأة التونسية» متمثلا في السيدة اللقماني التي يسرت لي كل السبل مشكورة.. وتخرجت بعد ثمانية أشهر بشهادتي.
أعتقد أنه تحول مفاجئ أن تنتقلي هكذا من صناعة الزربية الى صناعة الفطائر.. فما السرّ في ذلك؟..
رغم أنني أحمل شهادة في صناعة الزربية كما قلت إلا أنني لم أفرح بها كثيرا.. فقد لاحظت أن هذه الصناعة منتشرة كثيرا ونساء كثيرات يمارسنها تماما مثل الحلاقة والفصالة والتطريز وفي بلدة صغيرة مثل بلدتنا.. لذلك وجهت اهتمامي الى صناعة هي الى الآن حكر على الرجال.. وقلت في نفسي لماذا لا أجرب حظي.. خاصة وأن الشباب عندنا أبدوا عزوفا عن هذه المهنة ولا يفكرون سوى في الهجرة ولم تعد تستهويهم مهنة الفطائر.. وهكذا تولدت لدي الفكرة..
كيف كانت البداية فلا شك أن الانطلاقة كانت صعبة بعد هذا المنعرج الكبير من التخصص الى مهنة رجالية تجهلينها تماما..؟
في هذه المرة خدمتني الظروف والحمد للّه.. فقد عرض علي أحد أصدقاء العائلة وهو يعمل فطائريا أن أعمل معه كمعينة ومنظفة في المحل ولم تكن مهمتي تتجاوز التنظيف والصيانة.. غير أنني من مجرد ملاحظة الصنّاع وهم يعدون الفطائر وأصناف الحلويات شغفت بهذه المهنة.. وبدأت أحشر نفسي في بعض الأعمال وأساعدهم تطوعا مني.. وشيئا فشيئا بدأت أتسلّل الى صفهم وأصبحت واحدة منهم.. أعدّ ما يعدّون وأحضّر ما يحضّرون..
نعم.،. أعرف أن حُبّ المهنة التي نمارسها يفعل الأفاعيل والغرام بالعمل والشغف به مآله النجاح والتوفيق.. لكن كم دامت فترة التعلم والتربص هذه؟
(استندت قليلا الى الوراء.. وأخذت نفسا عميقا حاولت به حنق تنهيدة.. ثم شردت قليلا، تسترجع ذكريات شريط الكدّ والجهاد والصبر والاصرار على تحقيق أحلام مشروعة تراودها.. وأجابت): هذه الفترة.. فترة التعلم والتربص دامت طويلا.. فإذا كنت قد تعلمت صناعة الزربية في ثمانية أشهر.. فإني قد قضيت (11) سنة لتعلم صناعة الفطائر!.. وكما ترى لا مجال للمقارنة بين الفترتين ولا بين الصناعتين.. دون اعتبار لأي أفضلية طبعا..
وهذه السنوات الاحدى عشر قضيتها مع ثلاثة أعراف وجيش من الصناع.. ولما فيها من تنوع وتكامل تعلمت فيها الكثير والحمد للّه.. وبفضلها أنا «العَرْف» الآن في هذا المحل..
لا شكّ أن هناك من شجعك على «مغامرتك» أو ربما من حاول أن يثنيك عن مشروعك واعتبر ذلك تهورا فهل تذكرين شيئا من ذلك؟..
(ابتسمت ابتسامة لطيفة.. واعتدلت في جلستها) وأجابت: طبعا.. إنها الحياة لا بد أن يكون فيها هذا وذاك.. فيها من يشجع ويشحذ العزيمة ويدفع الى الأمام.. وفيها أيضا من يحبط المساعي ويضع العراقيل ويزرع الشوك في معابر السالكين.. إنها حكمة ربنا فينا معشر البشر وفي هذه الحياة العجيبة التي كتب علينا أن نعيشها بحلوها ومرّها وخيرها وشرّها.. لذلك وإيمانا مني بهذا الواقع فقد أقدمت على تنفيذ مشروعي وتحقيق حلمي كما يحدوني أمل كبير في المستقبل وثقة في النفس بلا غرور..
دون أن أنسى كل من مدّ إليّ يد المساعدة ووقف الى جانبي وأعانني ماديا ومعنويا وفي مقدمتهم والدي العزيز وشقيقاي «ضو» و«عز الدين» وكل الأعراف الذين عملت معهم وتعلمت منهم أسرار هذه المهنة وخباياها..
وبهذه المناسبة اغتنم هذه الفرصة لأقول لمن «لم يتحمسوا لمشروعي» لا أقول أكثر سامحكم الله واعلموا أن الأرزاق بيد اللّه.. وأن هذه المهنة الشريفة ليست حكرا على أحد.. وأنّ المنافسة الشريفة في العمل لا تثمر إلا خيرا..
أهنّئك بالنجاح في مسعاك وأرجو لك التوفيق في كل مشاريعك وكم أتمنى أن تكوني قدوة ومثالا يحتذى للخائفين والمتردّين من أبناء جيلك وشباب تونس عامة في زمن ندرت فيه مواطن الشغل عالميا.. فماذا تقولين في الختام؟
أقول لشباب تونس الذي يتهيأ لمواجهة الحياة: ما تعلمته في المدرسة وما مارسته في الحياة: «من زرع حصد، ومن سار على الدرب وصل» وشكرا لكم على اعتنائكم وتفضّلكم بالزيارة وتحياتي القلبية الى جريدة «الشروق» الغراء وقرائها الكرام..

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.