تورس : سالمة الناجح: أول فطائرية بغمراسن ل «الشروق»: الزربية قادتني الى الفطائر... و«الأرزاق بيد اللّه»!

العثور على ممرضة تونسية متفحمة بليبيا والمرصد يطالب بكشف الحقيقة وزير التجهيز والإسكان يعطي إشارة انطلاق تدعيم الطريق الوطنية رقم 3 بولايتي زغوان وبن عروس.. المصادقة على اتفاقيتي قرض استعدادات مهرجان قرطاج خطبة الجمعة... مرحبا شهر رمضان الشاي والقهوة وتدهور الذاكرة.. دراسة تكشف نتائج جديدة وزير الدفاع الوطني يكرّم المنتخب العسكري للملاكمة النادي الرياضي الصفاقسي يصدر بلاغ هام..#خبر_عاجل المحرس: حجز لحوم غير صالحة للاستهلاك بالمسلخ البلدي فضيحة مدوية/ اختراق أمني غير مسبوق: معلومات ضربة عسكرية لايران تظهر في موقع مراهنات..! الشاب مامي، ناس الغيوان وكارول سماحة يشعلون الدورة السادسة ل"رمضان في المدينة" مهرجان «قابس سينما فن» يوحّد السينما وفنون الصورة في دورته الثامنة وول ستريت جورنال: أمريكا تشتري آلاف محطات "ستارلينك" وتهربها لإيران طاقات نظيفة: الدورة الرابعة لمعرض الانتقال الطاقي في "ريميني" يراهن على إفريقيا لتسريع الاستثمارات الخضراء هذا شنوا قال فضل شاكر في المحكمة كسوف الشمس الأول في 2026: أين تُشاهَد «حلقة النار» في 17 فيفري؟ شيرين عبد الوهاب تعود بعد العزلة و أغنيتها تثير ضجة عاجل: رياح شديدة تتجاوز 105 كم/س تضرب عدة مناطق بتونس! عاجل: بلدية تونس تحذر السكان من التقلبات الجوية...اتّصلوا بهذه الأرقام بطولة بو الفرنسية للتنس: معز الشرقي يتأهل إلى ربع النهائي وزارة المالية تضبط نسب الفائدة للسداسية الأولى من 2026 النائبة سيرين مرابط تدين استمرار عمل روضة في أريانة بعد حادثة انتهاك حرمة طفل الرابطة الأولى: تعيينات حكام مواجهات الجولة السادسة إيابا في قضية تعلقت بشبهات فساد مالي: هذا ما قرره القضاء في حق هذا المسؤول السابق..#خبر_عاجل الديوان الوطني للحماية المدنية يدعو إلى توخّي الحيطة والحذر على خلفية التقلبات الجوية الكراء المملّك للتوانسة: شكون ينجّم يتمتّع بيه؟ وشنوا الشروط؟ في ضربة أمنية بهذه الولاية: الإطاحة بشبكة تحيل على طالبي العمل بالخارج.. الفيلم العالمي LES LEGENDAIRESفي قاعات السينما التونسية عاجل : الملعب التونسي ممنوع من الانتداب جانفي 2026: تقلّص العجز التجاري إلى 1287,6 مليون دينار كي تذوق الماكلة في نهار رمضان يفسد الصوم ؟ روسيا تحظر تطبيق «واتساب» مفاجأة صادمة: هذا الطعام اليومي خطر حقيقي عاجل في رمضان: كلّ تونسي ينجّم يعرف كل الأسعار ويقدّم شكاية من خلال تطبيقة اليوم الحسم: مكتب الرابطة يفصل في قانونية مشاركة أيمن الحرزي مع النادي الإفريقي 7 ميداليات للعناصر الوطنية في بطولة فزاع الدولية لبارا ألعاب القوى عاجل/ في بلاغ رسمي..الداخلية تعلن ايقاف هذه العناصر.. فتح مناظرة خارجية لانتداب أساتذة التعليم الثانوي والفني والتقني عاجل-كواليس التحكيم: من سيراقب المباراة الحاسمة للترجي؟ تحذير عاجل: عاصفة بحرية عنيفة تضرب السواحل التونسية وتنبيه للبحارة.. عاجل/ ملفات إبستين تنفجر من جديد: كشف مرتقب قد يطيح برؤوس كبيرة من عدة دول.. أمريكا تدرس إلغاء جوازات السفر لهؤلاء الأشخاص 5 نصائح طبّقهم قبل ما تستعمل الذكاء الاصطناعي لتحويل صورتك من بينها 3 عربية: البرلمان الأوروبي يتخذ هذا الاجراء ضد مواطني 7 دول.. من 5000 إلى 8500 دينار.. كيفاش تتغير أسعار العمرة في رمضان؟ في رهانات التحديث ...تكريما للدكتور عبد المجيد الشّرفي ياخي برسمي ما عادش فما ''شياطين'' في رمضان ؟ الأكاديمي التونسي رضا المامي يفتتح أول قسم عربي وإسلامي بالمكسيك الدفع عبر الهاتف الجوال يقفز ب81%... وخبير بنكي يوضّح الفارق بين الدفع ب "الكارت" والدفع ب "الموبايل كيفاش تتفادى الجوع والعطش أثناء الصيام خلال رمضان؟ عاجل : رسميا.. دولة عربية تحدد موعد بداية شهر رمضان إيطاليا تقرّ مشروع قانون لفرض حصار بحري على قوارب المهاجرين رمضان 2026... قائمة أقوى المسلسلات المصرية بعد الفيديو الصادم.. الإطاحة بمنفذي براكاج طالب بمنفلوري رئيس الجمهورية يشدّد على حماية التلاميذ من آفة المخدرات عاجل: معهد الرصد الجوي يحذر من رياح قوية جدا الهاشمي الوزير يتحصل على وسام الاستحقاق الوطني الفرنسي مفاجأة بعد أسبوع واحد فقط من تقليل الملح.. هذا ما يحدث لضغط دمك..!

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

سالمة الناجح: أول فطائرية بغمراسن ل «الشروق»: الزربية قادتني الى الفطائر... و«الأرزاق بيد اللّه»!

الحديث علي سعد اللّه نشر في الشروق يوم 20 - 02 - 2010

مهنة الفطائر صناعة غذائية عرف بها أبناء غمراسن منذ قرون.. فمن يذكر الفطائر يتذكر حتما غمراسن.. ومن يأتي على ذكر بلدة غمراسن لا بُدّ أن يتذكّر المهنة العريقة التي عُرف بها أبناء غمراسن في الداخل والخارج: وهي «الفطائر».. حتى أصبحت هذه المهنة في تقاليد أهل البلدة وجزءا من تراثهم..
ثنائية طريفة في تميّزها وتفرّدها اختصّت بها بلدة بالذات بين سائر المدن ومهنة وحيدة دون باقي المهن والصناعات الغذائية.. وللحديث عن غمراسن و«فطائرها» بقية سنتناولها في مناسبات لاحقة إن شاء اللّه..
أما الآن فقد خصّصنا لقاءنا هذا لحرفي من محترفي هذه المهنة..
ليس غريبا أو عجيبا أن يشتغل شاب في غمراسن بصناعة الفطائر!.. بل العجيب والغريب أن لا يكون الغمراسني فطائريا!.. ولكن العجيب فعلا هذه المرة بل الأعجب!.. أن تنبري فتاة من غمراسن بمفردها وتبادر بفتح دكان لبيع الفطائر.. فتعجن العجينة وتدير الفطيرة في الطاجين بحذق ومهارة قل أن يجيدها غيرها!.. أضف الى ذلك ما يتبع الفطيرة من حلويات أخرى.. رمضانية وغيرها ك«المقروض» و«اليويو» و«المخارق» و«المقرقشات» و«قرن الغزال» أو «المحشي» المحشو باللوز والجلجلان..
سمعت عنها أولا ثم رأيتها بأم عيني فدفعني الفضول لزيارتها في دكانها.. استقبلتني بترحاب وسلمت ببشاشة وأفسحت لي مكانا للجلوس وأجابتني عن أسئلتي بثبات وثقة وحياء.. فتمخض لقاؤنا عن هذا الحديث الذي أردت أن أمتع به قراء جريدة «الشروق» الغراء!..
هل لك أن تقدمي نفسك لقراء جريدة «الشروق» فالفكرة طريفة وجديرة بالاهتمام.. فهذه أول مرة أرى فيها فطائرية مْعَلْمَهْ؟!..
سالمة الناجح، فتاة من غمراسن.. تلقيت تعليمي الابتدائي بمدرسة المظيلة بضواحي غمراسن.. ورغم نجاحي في دراستي لم أواصل تعليمي الثانوي لظروف خاصة.. فاضطررت للمكوث في المنزل عاطلة عن كل نشاط لمدة بضعة أشهر..
كيف تولدت لديك فكرة الاشتغال والعمل وأنت في سنّ مبكرة خاصة بعدما يئست من مواصلة الدراسة لظروف قاهرة..؟
لم تكن هذه المهنة هي الصناعة الأولى أو الوحيدة التي تعلمتها.. بل، وبحكم صغر سنّي، قد تفرّغت في البداية لتعلّم صناعة تقليدية هامة، هي صناعة الزربية.. وكان ذلك عن طريق «اتحاد المرأة التونسية» متمثلا في السيدة اللقماني التي يسرت لي كل السبل مشكورة.. وتخرجت بعد ثمانية أشهر بشهادتي.
أعتقد أنه تحول مفاجئ أن تنتقلي هكذا من صناعة الزربية الى صناعة الفطائر.. فما السرّ في ذلك؟..
رغم أنني أحمل شهادة في صناعة الزربية كما قلت إلا أنني لم أفرح بها كثيرا.. فقد لاحظت أن هذه الصناعة منتشرة كثيرا ونساء كثيرات يمارسنها تماما مثل الحلاقة والفصالة والتطريز وفي بلدة صغيرة مثل بلدتنا.. لذلك وجهت اهتمامي الى صناعة هي الى الآن حكر على الرجال.. وقلت في نفسي لماذا لا أجرب حظي.. خاصة وأن الشباب عندنا أبدوا عزوفا عن هذه المهنة ولا يفكرون سوى في الهجرة ولم تعد تستهويهم مهنة الفطائر.. وهكذا تولدت لدي الفكرة..
كيف كانت البداية فلا شك أن الانطلاقة كانت صعبة بعد هذا المنعرج الكبير من التخصص الى مهنة رجالية تجهلينها تماما..؟
في هذه المرة خدمتني الظروف والحمد للّه.. فقد عرض علي أحد أصدقاء العائلة وهو يعمل فطائريا أن أعمل معه كمعينة ومنظفة في المحل ولم تكن مهمتي تتجاوز التنظيف والصيانة.. غير أنني من مجرد ملاحظة الصنّاع وهم يعدون الفطائر وأصناف الحلويات شغفت بهذه المهنة.. وبدأت أحشر نفسي في بعض الأعمال وأساعدهم تطوعا مني.. وشيئا فشيئا بدأت أتسلّل الى صفهم وأصبحت واحدة منهم.. أعدّ ما يعدّون وأحضّر ما يحضّرون..
نعم.،. أعرف أن حُبّ المهنة التي نمارسها يفعل الأفاعيل والغرام بالعمل والشغف به مآله النجاح والتوفيق.. لكن كم دامت فترة التعلم والتربص هذه؟
(استندت قليلا الى الوراء.. وأخذت نفسا عميقا حاولت به حنق تنهيدة.. ثم شردت قليلا، تسترجع ذكريات شريط الكدّ والجهاد والصبر والاصرار على تحقيق أحلام مشروعة تراودها.. وأجابت): هذه الفترة.. فترة التعلم والتربص دامت طويلا.. فإذا كنت قد تعلمت صناعة الزربية في ثمانية أشهر.. فإني قد قضيت (11) سنة لتعلم صناعة الفطائر!.. وكما ترى لا مجال للمقارنة بين الفترتين ولا بين الصناعتين.. دون اعتبار لأي أفضلية طبعا..
وهذه السنوات الاحدى عشر قضيتها مع ثلاثة أعراف وجيش من الصناع.. ولما فيها من تنوع وتكامل تعلمت فيها الكثير والحمد للّه.. وبفضلها أنا «العَرْف» الآن في هذا المحل..
لا شكّ أن هناك من شجعك على «مغامرتك» أو ربما من حاول أن يثنيك عن مشروعك واعتبر ذلك تهورا فهل تذكرين شيئا من ذلك؟..
(ابتسمت ابتسامة لطيفة.. واعتدلت في جلستها) وأجابت: طبعا.. إنها الحياة لا بد أن يكون فيها هذا وذاك.. فيها من يشجع ويشحذ العزيمة ويدفع الى الأمام.. وفيها أيضا من يحبط المساعي ويضع العراقيل ويزرع الشوك في معابر السالكين.. إنها حكمة ربنا فينا معشر البشر وفي هذه الحياة العجيبة التي كتب علينا أن نعيشها بحلوها ومرّها وخيرها وشرّها.. لذلك وإيمانا مني بهذا الواقع فقد أقدمت على تنفيذ مشروعي وتحقيق حلمي كما يحدوني أمل كبير في المستقبل وثقة في النفس بلا غرور..
دون أن أنسى كل من مدّ إليّ يد المساعدة ووقف الى جانبي وأعانني ماديا ومعنويا وفي مقدمتهم والدي العزيز وشقيقاي «ضو» و«عز الدين» وكل الأعراف الذين عملت معهم وتعلمت منهم أسرار هذه المهنة وخباياها..
وبهذه المناسبة اغتنم هذه الفرصة لأقول لمن «لم يتحمسوا لمشروعي» لا أقول أكثر سامحكم الله واعلموا أن الأرزاق بيد اللّه.. وأن هذه المهنة الشريفة ليست حكرا على أحد.. وأنّ المنافسة الشريفة في العمل لا تثمر إلا خيرا..
أهنّئك بالنجاح في مسعاك وأرجو لك التوفيق في كل مشاريعك وكم أتمنى أن تكوني قدوة ومثالا يحتذى للخائفين والمتردّين من أبناء جيلك وشباب تونس عامة في زمن ندرت فيه مواطن الشغل عالميا.. فماذا تقولين في الختام؟
أقول لشباب تونس الذي يتهيأ لمواجهة الحياة: ما تعلمته في المدرسة وما مارسته في الحياة: «من زرع حصد، ومن سار على الدرب وصل» وشكرا لكم على اعتنائكم وتفضّلكم بالزيارة وتحياتي القلبية الى جريدة «الشروق» الغراء وقرائها الكرام..

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.