عاجل: الزّبدة مفقودة في تونس...الأسباب    صالون التقنيات الزراعية الحديثة والتكنولوجيات المائية من 12 الى 15 نوفمبر 2025 بالمعرض الدولي بقابس    سليانة: تقدم موسم البذر بنسبة 30 بالمائة في ما يتعلق بالحبوب و79 بالمائة في الأعلاف    عاجل: هبوط اضطراري لتسع طائرات بهذا المطار    ''واتساب'' يُطلق ميزة جديدة للتحكم بالرسائل الواردة من جهات مجهولة    عاجل/ طائرات حربية تشن غارات على خان يونس ورفح وغزة..    تنمرو عليه: تلميذ يفجر معهده ويتسبب في اصابة 96 من زملائه..ما القصة..؟!    31 قتيلا في أعمال عنف داخل سجن في الإكوادور    الأهلي بطل للسوبر المصري للمرة ال16 في تاريخه    كميات الأمطار المسجّلة خلال ال24 ساعة الماضية    الرابطة الثانية: برنامج مباريات الجولة التاسعة    نهاية موسم لاعب المنتخب الوطني    بطولة فرنسا: باريس سان جرمان يتغلب على ليون وينفرد بالصدارة    تصريحات مثيرة داخل النادي الإفريقي ...هذا شنوا صاير    بنزرت: وفاة توأم في حادث مرور    عاجل-التواريخ الهامة القادمة في تونس: ماذا ينتظرنا؟    فتح باب الترشح لمسابقة ''أفضل خباز في تونس 2025''    ما خلصّتش الكراء... شنوّة الإجراءات الى يعملها صاحب الدّار ضدك ؟    حسين الرحيلي: حلول أزمة قابس ممكنة تقنياً لكن القرار سياسي    عاجل: غلق 3 مطاعم بالقيروان...والسبب صادم    إنتر يتقدم نحو قمة البطولة الإيطالية بفوز واثق على لاتسيو    بطولة اسبايا : ثلاثية ليفاندوفسكي تقود برشلونة للفوز 4-2 على سيلتا فيغو    تونس: 60% من نوايا الاستثمار ماشية للجهات الداخلية    وزير السياحة يؤكد أهمية التعاون بين تونس ومنظمة الأمم المتحدة للسياحة للنهوض بمستقبل السياحة    عاجل/ نشرة تحذيرية للرصد الجوي..وهذه التفاصيل..    عاجل: عودة الأمطار تدريجياً نحو تونس والجزائر بعد هذا التاريخ    البرلمان يناقش اليوم ميزانية الداخلية والعدل والتربية والصناعة    علاش فضل شاكر غايب في مهرجانات تونس الصيفية؟    أضواء الشوارع وعلاقتها بالاكتئاب الشتوي: دراسة تكشف الرابط    لن تتوقعها: مفاجأة عن مسكنات الصداع..!    دواء كثيرون يستخدمونه لتحسين النوم.. فهل يرتبط تناوله لفترات طويلة بزيادة خطر فشل القلب؟    أفضل 10 طرق طبيعية لتجاوز خمول فصل الخريف    محمد صبحي يتعرض لوعكة صحية مفاجئة ويُنقل للمستشفى    شنيا الحاجات الي لازمك تعملهم بعد ال 40    عاجل/ فاجعة تهز هذه المعتمدية..    أمطار صبحية متفرقة لكن.. الطقس في استقرار الأيام الجاية    مجدولين الورغي: عريضة سحب الثقة لا تستهدف بودربالة بل تصحيح أداء مكتب المجلس    زيلينسكي: لا نخاف أميركا.. وهذا ما جرى خلال لقائي مع ترامب    رواج لافت للمسلسلات المنتجة بالذكاء الاصطناعي في الصين    مجلس الشيوخ الأمريكي يصوت لصالح إنهاء الإغلاق الحكومي    الشرع أول رئيس سوري يزور البيت الأبيض    السينما التونسية حاضرة بفيلمين في الدورة التأسيسية للمهرجان الدولي للفيلم القصير بمدينة تيميمون الجزائرية    بنزرت ...مؤثرون وناشطون وروّاد أعمال .. وفد سياحي متعدّد الجنسيات... في بنزرت    حجز أكثر من 14 طنًا من المواد الغذائية الفاسدة خلال الأسبوع الأول من نوفمبر    توزر: العمل الفلاحي في الواحات.. مخاطر بالجملة في ظلّ غياب وسائل الحماية ومواصلة الاعتماد على العمل اليدوي    أيام قرطاج المسرحية 2025: تنظيم منتدى مسرحي دولي لمناقشة "الفنان المسرحي: زمنه وأعماله"    أمطار متفرقة ليل الأحد    رئيس الجمهورية: "ستكون تونس في كل شبر منها خضراء من أقصى الشمال إلى أقصى الجنوب"    جندوبة: الحماية المدنية تصدر بلاغا تحذيريا بسبب التقلّبات المناخية    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    احتفاءً بالعيد الوطني للشجرة: حملة وطنية للتشجير وبرمجة غراسة 8 ملايين شتلة    ظافر العابدين في الشارقة للكتاب: يجب أن نحس بالآخرين وأن نكتب حكايات قادرة على تجاوز المحلية والظرفية لتحلق عاليا في أقصى بلدان العالم    عفاف الهمامي: كبار السن الذين يحافظون بانتظام على التعلمات يكتسبون قدرات ادراكية على المدى الطويل تقيهم من أمراض الخرف والزهايمر    طقس اليوم: أمطار غزيرة ببعض المناطق مع تساقط البرد    المسرح الوطني يحصد أغلب جوائز المهرجان الوطني للمسرح التونسي    أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر    من أعطي حظه من الرفق فقد أعطي حظّه من الخير    خطبة الجمعة ... مكانة الشجرة في الإسلام الشجرة الطيبة... كالكلمة الطيبة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



سالمة الناجح: أول فطائرية بغمراسن ل «الشروق»: الزربية قادتني الى الفطائر... و«الأرزاق بيد اللّه»!
الحديث علي سعد اللّه نشر في الشروق يوم 20 - 02 - 2010

مهنة الفطائر صناعة غذائية عرف بها أبناء غمراسن منذ قرون.. فمن يذكر الفطائر يتذكر حتما غمراسن.. ومن يأتي على ذكر بلدة غمراسن لا بُدّ أن يتذكّر المهنة العريقة التي عُرف بها أبناء غمراسن في الداخل والخارج: وهي «الفطائر».. حتى أصبحت هذه المهنة في تقاليد أهل البلدة وجزءا من تراثهم..
ثنائية طريفة في تميّزها وتفرّدها اختصّت بها بلدة بالذات بين سائر المدن ومهنة وحيدة دون باقي المهن والصناعات الغذائية.. وللحديث عن غمراسن و«فطائرها» بقية سنتناولها في مناسبات لاحقة إن شاء اللّه..
أما الآن فقد خصّصنا لقاءنا هذا لحرفي من محترفي هذه المهنة..
ليس غريبا أو عجيبا أن يشتغل شاب في غمراسن بصناعة الفطائر!.. بل العجيب والغريب أن لا يكون الغمراسني فطائريا!.. ولكن العجيب فعلا هذه المرة بل الأعجب!.. أن تنبري فتاة من غمراسن بمفردها وتبادر بفتح دكان لبيع الفطائر.. فتعجن العجينة وتدير الفطيرة في الطاجين بحذق ومهارة قل أن يجيدها غيرها!.. أضف الى ذلك ما يتبع الفطيرة من حلويات أخرى.. رمضانية وغيرها ك«المقروض» و«اليويو» و«المخارق» و«المقرقشات» و«قرن الغزال» أو «المحشي» المحشو باللوز والجلجلان..
سمعت عنها أولا ثم رأيتها بأم عيني فدفعني الفضول لزيارتها في دكانها.. استقبلتني بترحاب وسلمت ببشاشة وأفسحت لي مكانا للجلوس وأجابتني عن أسئلتي بثبات وثقة وحياء.. فتمخض لقاؤنا عن هذا الحديث الذي أردت أن أمتع به قراء جريدة «الشروق» الغراء!..
هل لك أن تقدمي نفسك لقراء جريدة «الشروق» فالفكرة طريفة وجديرة بالاهتمام.. فهذه أول مرة أرى فيها فطائرية مْعَلْمَهْ؟!..
سالمة الناجح، فتاة من غمراسن.. تلقيت تعليمي الابتدائي بمدرسة المظيلة بضواحي غمراسن.. ورغم نجاحي في دراستي لم أواصل تعليمي الثانوي لظروف خاصة.. فاضطررت للمكوث في المنزل عاطلة عن كل نشاط لمدة بضعة أشهر..
كيف تولدت لديك فكرة الاشتغال والعمل وأنت في سنّ مبكرة خاصة بعدما يئست من مواصلة الدراسة لظروف قاهرة..؟
لم تكن هذه المهنة هي الصناعة الأولى أو الوحيدة التي تعلمتها.. بل، وبحكم صغر سنّي، قد تفرّغت في البداية لتعلّم صناعة تقليدية هامة، هي صناعة الزربية.. وكان ذلك عن طريق «اتحاد المرأة التونسية» متمثلا في السيدة اللقماني التي يسرت لي كل السبل مشكورة.. وتخرجت بعد ثمانية أشهر بشهادتي.
أعتقد أنه تحول مفاجئ أن تنتقلي هكذا من صناعة الزربية الى صناعة الفطائر.. فما السرّ في ذلك؟..
رغم أنني أحمل شهادة في صناعة الزربية كما قلت إلا أنني لم أفرح بها كثيرا.. فقد لاحظت أن هذه الصناعة منتشرة كثيرا ونساء كثيرات يمارسنها تماما مثل الحلاقة والفصالة والتطريز وفي بلدة صغيرة مثل بلدتنا.. لذلك وجهت اهتمامي الى صناعة هي الى الآن حكر على الرجال.. وقلت في نفسي لماذا لا أجرب حظي.. خاصة وأن الشباب عندنا أبدوا عزوفا عن هذه المهنة ولا يفكرون سوى في الهجرة ولم تعد تستهويهم مهنة الفطائر.. وهكذا تولدت لدي الفكرة..
كيف كانت البداية فلا شك أن الانطلاقة كانت صعبة بعد هذا المنعرج الكبير من التخصص الى مهنة رجالية تجهلينها تماما..؟
في هذه المرة خدمتني الظروف والحمد للّه.. فقد عرض علي أحد أصدقاء العائلة وهو يعمل فطائريا أن أعمل معه كمعينة ومنظفة في المحل ولم تكن مهمتي تتجاوز التنظيف والصيانة.. غير أنني من مجرد ملاحظة الصنّاع وهم يعدون الفطائر وأصناف الحلويات شغفت بهذه المهنة.. وبدأت أحشر نفسي في بعض الأعمال وأساعدهم تطوعا مني.. وشيئا فشيئا بدأت أتسلّل الى صفهم وأصبحت واحدة منهم.. أعدّ ما يعدّون وأحضّر ما يحضّرون..
نعم.،. أعرف أن حُبّ المهنة التي نمارسها يفعل الأفاعيل والغرام بالعمل والشغف به مآله النجاح والتوفيق.. لكن كم دامت فترة التعلم والتربص هذه؟
(استندت قليلا الى الوراء.. وأخذت نفسا عميقا حاولت به حنق تنهيدة.. ثم شردت قليلا، تسترجع ذكريات شريط الكدّ والجهاد والصبر والاصرار على تحقيق أحلام مشروعة تراودها.. وأجابت): هذه الفترة.. فترة التعلم والتربص دامت طويلا.. فإذا كنت قد تعلمت صناعة الزربية في ثمانية أشهر.. فإني قد قضيت (11) سنة لتعلم صناعة الفطائر!.. وكما ترى لا مجال للمقارنة بين الفترتين ولا بين الصناعتين.. دون اعتبار لأي أفضلية طبعا..
وهذه السنوات الاحدى عشر قضيتها مع ثلاثة أعراف وجيش من الصناع.. ولما فيها من تنوع وتكامل تعلمت فيها الكثير والحمد للّه.. وبفضلها أنا «العَرْف» الآن في هذا المحل..
لا شكّ أن هناك من شجعك على «مغامرتك» أو ربما من حاول أن يثنيك عن مشروعك واعتبر ذلك تهورا فهل تذكرين شيئا من ذلك؟..
(ابتسمت ابتسامة لطيفة.. واعتدلت في جلستها) وأجابت: طبعا.. إنها الحياة لا بد أن يكون فيها هذا وذاك.. فيها من يشجع ويشحذ العزيمة ويدفع الى الأمام.. وفيها أيضا من يحبط المساعي ويضع العراقيل ويزرع الشوك في معابر السالكين.. إنها حكمة ربنا فينا معشر البشر وفي هذه الحياة العجيبة التي كتب علينا أن نعيشها بحلوها ومرّها وخيرها وشرّها.. لذلك وإيمانا مني بهذا الواقع فقد أقدمت على تنفيذ مشروعي وتحقيق حلمي كما يحدوني أمل كبير في المستقبل وثقة في النفس بلا غرور..
دون أن أنسى كل من مدّ إليّ يد المساعدة ووقف الى جانبي وأعانني ماديا ومعنويا وفي مقدمتهم والدي العزيز وشقيقاي «ضو» و«عز الدين» وكل الأعراف الذين عملت معهم وتعلمت منهم أسرار هذه المهنة وخباياها..
وبهذه المناسبة اغتنم هذه الفرصة لأقول لمن «لم يتحمسوا لمشروعي» لا أقول أكثر سامحكم الله واعلموا أن الأرزاق بيد اللّه.. وأن هذه المهنة الشريفة ليست حكرا على أحد.. وأنّ المنافسة الشريفة في العمل لا تثمر إلا خيرا..
أهنّئك بالنجاح في مسعاك وأرجو لك التوفيق في كل مشاريعك وكم أتمنى أن تكوني قدوة ومثالا يحتذى للخائفين والمتردّين من أبناء جيلك وشباب تونس عامة في زمن ندرت فيه مواطن الشغل عالميا.. فماذا تقولين في الختام؟
أقول لشباب تونس الذي يتهيأ لمواجهة الحياة: ما تعلمته في المدرسة وما مارسته في الحياة: «من زرع حصد، ومن سار على الدرب وصل» وشكرا لكم على اعتنائكم وتفضّلكم بالزيارة وتحياتي القلبية الى جريدة «الشروق» الغراء وقرائها الكرام..

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.